기후 변화에 관한 유엔 정부 간 패널(IPCC)은 기후 변화가 우리에게 닥쳤고 인류가 기후 변화의 영향을 되돌릴 수 있는 시간이 몇 년밖에 남지 않았다는 새로운 보고서를 발표했습니다. 그렇지 않으면 극적인 기후 변화로 인해 지구 온난화가 급속도로 진행되어 해안과 숲이 손상되고 현재보다 더 많은 화재와 홍수가 발생할 수 있습니다.
국제기구는 지구의 상태에 대한 데이터를 수집하고 우리가 목격하고 있는 물리적, 가시적 효과 이상의 지표를 측정하고 인간 행동의 변화가 필요함을 촉구한 후 가장 최근 보고서를 발표했습니다.보고서는 홍수·가뭄·화재·폭염 등 지구기온 급등과 만년설 융해 가속화로 인한 해수면 상승의 직접적인 원인이 인간에게 있다고 밝혔다.
'은 인류를 위한 코드 레드라고 안토니오 구테레스 유엔 사무총장은 말했습니다. “귀가 먹먹할 정도로 울리는 경보음과 반박할 수 없는 증거가 있습니다. 화석 연료 연소와 삼림 벌채로 인한 온실 가스 배출이 지구를 질식시키고 수십억 명의 사람들을 즉각적인 위험에 빠뜨리고 있습니다.”
전세계 과학자들이 보내온 통렬한 성적표
이 보고서는 기후 변화의 즉각적인 위험을 판단하기 위해 65개국의 234명의 과학자를 모집했으며, 14,000개 이상의 과학 논문을 검토하여 글로벌 개입의 시급성을 발견했습니다. IPCC는 보고서를 통해 인류와 정부가 온실가스 배출량을 즉각 줄여 1.1을 넘지 않도록 해야 한다고 전한다.5°C 임계값. 이 보고서는 특히 동물 농업, 탄소 배출, 지속 불가능한 제조를 위험한 스파이크와 연결하는 인간의 개입을 온도 상승과 연결합니다. .
“2050년까지 온실가스 배출량을 순제로로 신속하고 즉각적으로 줄이는 전례 없는 변화가 필요합니다.”라고 전 IPCC 부의장인 Ko Barrett은 CNN에 말했습니다. "아직도 앞으로 나아갈 길이 있다는 생각은 우리에게 희망을 줄 수 있는 지점입니다."
IPCC 출판물은 스코틀랜드 글래스고에서 개최되는 다가오는 2021년 유엔 기후 변화 회의(COP26)에 앞서 발표되었습니다. 기후 정상 회담에는 197명의 세계 지도자들이 모여 기후 변화에 대처하고 기하급수적으로 악화되는 위기를 해결하는 방법을 함께 논의할 것입니다. 거의 4,000페이지에 달하는 이 보고서는 내년에 발간될 두 개의 추가 보고서에 앞서 있습니다.다가오는 두 보고서 중 하나는 COP26 정상 회담에서 제시된 솔루션을 모을 것입니다.
“아무도 안전하지 않고 점점 더 빠르게 악화되고 있습니다. 우리는 기후 변화를 즉각적인 위협으로 다루어야 합니다.” UN 환경 프로그램의 전무이사 Inger Andersen은 “이산화탄소 1톤이 지구 온난화에 추가되기 때문에 심각해질 때입니다.”
기후 변화에 대처하기 위한 식물 기반 전환
채식 기후 운동가 그레이트 툰버그는 세계 지도자들이 더 이상 기후 변화의 위험한 영향을 무시할 수 없다고 주장하는 IPCC 보고서에 응답했습니다. Thunberg는 지속 불가능한 형태의 소비를 유지하기 위해 전국적으로 발생하는 현재 식품 생산 및 산업 관행의 위험을 강조했습니다.
“새로운 IPCC 보고서에 따르면 1.5°C 아래로 머물 가능성이 가장 높은 탄소 예산은 현재 배출량 기준으로 5년 반 이내에 소진됩니다.”라고 Thunberg가 트윗했습니다. "누군가 권력자들에게 어떻게 '해결'할 계획인지 물어봐야 하지 않을까요?"
최근에 활동가는 ForNature라는 제목의 다큐멘터리 영화를 공개하여 기후 회담에서 축산업이 종종 어떻게 무시되는지를 강조했습니다. 동물 권리 단체 동물을 위한 자비(Mercy for Animals)와 협력하여 개봉한 이 영화는 동물 농업이 세상에 가져오는 직접적인 문제를 다루고 있습니다. 다큐멘터리에서 Thunberg는 모든 사람이 채식을 채택하면 인류는 연간 최대 80억 톤의 이산화탄소를 절약할 수 있다고 설명합니다. 그녀는 계속해서 전 세계 얼음이 없는 땅의 약 30%가 동물 농업에 사용되고 모든 경작지의 33%가 동물을 위한 식량을 재배하는 데 사용되고 있다고 말합니다. 채식을 채택하자는 그녀의 제안은 전 세계 육지의 76%를 절약할 것입니다.
우리가 할 수 있는 일: 농업은 CO2와 연결되어 있기 때문에 식단에서 동물성 제품을 줄입니다.
옥스포드 대학의 연구원들은 119개국의 약 40,000개 농장을 분석하는 집중 연구를 수행하여 축산업이 위험한 탄소 배출량 증가와 어떤 관련이 있는지 조사했습니다.2018년에 5년에 걸친 보고서를 발표한 연구원들은 전 세계 육류 및 유제품 산업이 온실 가스 배출량의 60%에 직접적인 책임이 있음을 발견했습니다. 그 외에도 이 연구는 개인이 식단에서 동물성 제품을 줄이면 소비자가 탄소 발자국을 73%까지 줄일 수 있다고 밝혔습니다.
“채식은 아마도 온실 가스뿐만 아니라 지구 산성화, 부영양화, 토지 사용, 물 사용 등 지구에 미치는 영향을 줄이는 가장 큰 단일 방법일 것입니다.”라고 이 연구의 수석 저자인 Joseph Poore는 말했습니다.
소비자들은 기후 변화의 시급한 위험에 대해 이야기할 때 개별적인 행동을 기피하는 경우가 많습니다. 첫째, 사람들은 전통에 대한 고정관념, 특히 식품 산업에 대한 고정관념 때문에 식습관을 바꾸는 것을 꺼리는 경우가 많습니다. 인류의 문턱에 기후 위기가 닥친 상황에서 The Beet은 식물성 우유로의 간단한 변화와 영양가를 유지하기 위한 완두콩 단백질 선택을 포함하여 환경을 위한 식사를 시작하는 방법에 대한 최종 목록을 작성했습니다.
최근 유엔은 지속 가능한 식량 체계로 가는 유일한 길은 제1세계 국가들이 식단에서 고기를 빼는 것이라고 밝혔습니다. 단순히 육류 소비량을 줄임으로써 세계는 물과 토지 사용량뿐만 아니라 탄소와 메탄 배출량을 크게 줄일 수 있습니다. 상징적인 영장류 동물학자는 또한 축산업과 육류 생산에 대한 그녀의 입장을 밝히며 이 단일 변화가 미칠 수 있는 큰 영향을 강조했습니다.
“만약 우리가 이 모든 고기를 먹지 않는다면 그 차이는 엄청날 것입니다. 수십억 마리의 농장 동물들이 우리를 먹이기 위해 강제 수용소에 갇혀 있고, 아시다시피 전체 환경이 곡물을 먹여야 합니다.” 환경운동가 제인 구달이 말했습니다. “곡물은 동물에게, 동물은 도살장으로, 고기는 식탁으로 가져가는 데 엄청난 양의 화석 연료가 사용됩니다. 공급이 부족하고 일부 지역에서 건조되는 대량의 물은 식물성-동물성 단백질을 얻는 데 사용됩니다.그리고 마지막으로, 그들은 모두 소화 과정에서 가스를 생성하고 있는데 그것이 바로 메탄이며 이는 매우 치명적인 온실 가스입니다.”
이 보고서는 사람들이 교통, 과잉 소비, 과도한 음식물 쓰레기로 인한 부정적인 결과를 해결하기 시작하면 모든 개인의 탄소 발자국을 낮출 수 있다고 주장합니다. IPCC 보고서는 인류에게 경종을 울리며 대중교통 또는 전기 교통, 소비 감소, 보다 식물 지향적인 식단 채택을 포함한 지속 가능한 관행에 대한 신속한 추진을 촉진합니다. IPCC 작업 그룹 I의 Valerie Masson-Delmotte 공동 의장은 "기후 시스템에 대한 인간의 역할은 논쟁의 여지가 없다"고 말하면서 더 이상 실수나 지연의 여지가 없다고 강조했습니다. 그 위험한 영향은 인류의 문앞에 있습니다.
다음 달 기후 정상 회의에 세계 정상들이 모입니다
조 바이든 대통령은 미국에서 기후 변화에 대처하고 차량의 배기 가스를 줄이기 위한 새로운 플랫폼을 발표했습니다.백악관 성명은 바이든 대통령이 2030년까지 미국에서 판매되는 모든 신차의 절반이 무배출 차량이 되도록 요구하는 행정 명령에 서명할 것이라고 밝혔습니다.
“강력한 차량 기준은 불필요한 대기 오염과 연료 비용으로부터 우리 지역 사회를 보호하고 미국에서 가장 큰 온실 가스 배출원을 해결합니다.”라고 미국 기후 동맹의 Julie Cerqueira 전무 이사는 말했습니다. "할 일이 훨씬 더 많지만 새로 제안된 규칙은 앞으로 나아가는 중요한 단계이며 우리의 건강, 경제 및 지구에 도움이 될 것입니다."
환경에 유해한 또 다른 산업을 강조하는 대통령의 발표는 2050년까지 배출량 제로를 달성하기 위한 행정부의 더 큰 노력의 일환입니다. 그러나 대통령의 약속은 연기될 가능성이 높습니다. 대통령은 50% 목표를 달성한 지 불과 5년 후인 2035년까지 화석연료 자동차를 완전히 금지해야 합니다. 기후 위기가 더욱 분명해짐에 따라 Biden의 발표는 IPCC의 긴급한 우려를 충족시키기 위해 조정이 필요할 수 있습니다.
결론: 기후 변화가 닥쳤지만 채식을 통해 도울 수 있습니다.
기후 변화에 대처하기 위해 우리가 할 수 있을 때 무공해 자동차를 구입하고 이 이니셔티브를 지원하기 위해 입법자들에게 편지를 보내는 것 외에 무엇을 할 수 있습니까? 동물 농업은 인간이 생성하는 온실 가스의 가장 큰 원인 중 하나이기 때문에 식물성 식품을 더 많이 섭취하고 붉은 고기나 유제품을 적게 섭취하십시오.
영양사가 말하는 식물성 단백질의 상위 10개 공급원
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1. 세이탄
단백질: ⅓컵(1온스)에 21그램세이탄은 다른 단백질만큼 인기가 없지만 인기가 있어야 합니다! 밀 글루텐으로 만든 그 질감은 다진 고기와 비슷합니다. 미리 만들어진 야채 버거나 고기 없는 너겟에 자주 사용됩니다. 세이탄은 버섯이나 닭고기처럼 고소한 맛이 있어 감칠맛이 필요한 요리에 잘 어울린다. 풍성한 식감을 지닌 세이탄은 거의 모든 비건 메인 요리의 스타가 될 수 있습니다. 볶음, 샌드위치, 부리토, 버거 또는 스튜에 첨가하십시오. 두부와 마찬가지로 세이탄은 양념장이나 소스의 맛을 냅니다.
언스플래시
2. 템페
단백질: 3온스에 16g한입에 쏙쏙 들어가는 단백질을 좋아한다면 템페를 목록에 추가하세요. 발효 콩으로 만든 템페는 약간 고소한 맛이 나며 블록으로 눌러집니다. 대부분의 품종에는 보리 또는 기장과 같은 일종의 곡물이 포함됩니다. 템페는 식물성 단백질 공급원일 뿐만 아니라 발효 과정을 통해 장에 좋은 프로바이오틱스를 생성합니다. 블록에서 바로 템페를 잘라 샌드위치의 베이스로 사용하거나 약간의 소스와 함께 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 또는 무너지고 가열하여 다음 타코 밤의 스타로 만드십시오.
Unsplash의 Monika Grabkowska
3. 렌즈콩
단백질: 익힌 ½컵에 13g렌틸콩은 빨강, 노랑, 초록, 갈색, 검정 등 다양한 종류가 있습니다. 렌틸콩은 종류에 관계없이 작지만 강력한 영양 공급원입니다. 그들은 철분, 엽산 및 섬유질뿐만 아니라 많은 양의 단백질을 포장합니다. 갈색 렌즈콩은 익혀도 질감이 그대로 유지되며 곡물 그릇의 기초가 되거나 미트볼, 라자냐, 타코 또는 볼로네제에서 다진 고기를 대신할 수 있습니다. 빨간 렌틸콩은 좀 더 부드러워서 푸짐한 수프, 칠리 또는 스튜에 추가하면 좋습니다.
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4. 대마씨
단백질: 3테이블스푼에 10g삼씨는 삼에서 추출한 부드럽고 고소한 씨앗입니다. 그들은 많은 양의 오메가 -3, 철, 엽산, 마그네슘, 인 및 망간을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 소화관을 건강하고 활기차게 유지하는 데 도움이 되는 용해성 및 불용성 섬유질의 견고한 공급원입니다.햄프씨드는 단백질과 건강한 지방을 두 배로 함유하고 있기 때문에 배고픔을 만족시켜 점심 시간에 힘들게 갈 때 배에서 으르렁거리는 것을 방지할 수 있습니다. 아침 스무디에 추가하거나 요거트, 오트밀 또는 샐러드 위에 뿌립니다.
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5. 두부
"단백질: 3온스당 9그램(블록의 ⅕)응고된 콩으로 만든 두부는 가장 인기 있는 식물성 단백질입니다. 콩은 고기가 없는 유일한 완전 단백질 중 하나입니다. 즉, 신체가 만들 수는 없지만 근육과 면역 기능에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 일일 칼슘 필요량의 15%를 차지하는 두부는 유제품의 좋은 대체품이기도 합니다."
