나 또는 다른 개인이 한 번에 한 포크씩 지구를 구하기로 결정했다면 정말 어떤 차이가 있을까요?
육류, 유제품 및 모든 동물성 제품을 포기하면 개인의 건강과 웰빙에 막대한 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다. 연구에 따르면 식물성 또는 비건 채식인은 더 오래 살고 심장병 위험이 32% 낮으며 모든 원인으로 인한 조기 사망 위험이 25% 낮습니다. 하지만 우리가 정말 지구에 영향을 미칠 수 있을까요? 우리끼리만?
그런데 플라스틱 빨대와 비닐봉지가 무슨 차이가 있나요? 여기 The Beet에서 우리의 건강과 대지의 건강을 위해 육류, 유제품 및 모든 동물성 제품을 포기했지만 이러한 것들이 우리가 궁금해하는 종류입니다. 우리는 우리의 몸, 지구, 그리고 그 문제에 대해 동물에게 도움이 되기를 원하지만 우리의 음식 선택이 기후 변화에 미치는 영향을 생각할 때 질문은 벅찬 것입니다.
고려하세요: 육류 생산은 탄소 배출, 물 사용, 토지 사용을 증가시키고 다른 어떤 유형의 식품 생산보다 천연 자원에 기하급수적으로 더 많은 비용이 듭니다. 우리는 또한 기후 변화가 놀라운 속도로 가속화되고 있음을 알고 있습니다.
한 사람이 1년 동안 육류와 유제품을 포기하면 탄소 발자국에 어떤 영향을 미칠까요? 지구 온난화를 어떻게 늦출까요?
식물 기반이 당신과 지구에 더 건강한 방법은 다음과 같습니다.
Suzy Amis Cameron에 따르면 한 사람이 1년 동안 하루 한 끼만 고기나 유제품을 먹지 않는다면 이는 3,000마일을 운전하지 않거나 LA에서 뉴욕까지 운전하지 않는 것과 같은 영향을 미칠 것이라고 합니다. One Meal a Day For the Planet을 시작한 사람입니다.그녀는 한 달 동안 그것을 시도하도록 Oprah를 모집했고 미디어 전문가는 그것을 쉽게 할 수 있다는 것을 알았습니다.
한 사람이 하루에 한 끼만 채식을 하면 200,000갤런의 물을 절약할 수 있다고 Cameron은 계속 말합니다. 이를 하루 세 끼 식사로 곱하면 거의 10,000마일을 운전하고 1년에 600,000갤런의 물을 사용할 필요가 없는 것과 동일한 탄소 배출량이 절약됩니다.
또한 새로운 연구에 따르면 식물에서 단백질을 얻는 사람들은 심장병에 대한 더 건강한 바이오 마커를 가지고 있고 더 날씬하며 몸에 더 많은 항산화 물질을 가지고 있어 더 많은 과일과 채소를 섭취한 결과입니다. 이것들은 모두 전반적인 건강 상태를 나타내는 지표입니다.
한 달만 식물 기반으로 전환하면 영향을 줄 수 있습니다.
한 사람이 한 달 동안 비건 채식을 하면 620파운드의 유해한 탄소 배출량을 절약하고 913평방피트의 열대우림(육우를 기르기 위해 잡히기 때문에)과 33,481갤런의 물을 절약할 수 있습니다.
소고기 1파운드를 건너뛰면 1799갤런의 물을 절약할 수 있다고 LA Times는 말합니다. 이는 변기 물을 514번 내리는 것과 같습니다. CDC에 따르면 평균적인 미국 남성은 하루에 4.8온스의 고기를 먹고 평균적인 여성은 하루에 약 3온스를 먹습니다. 따라서 평균을 내어 한 사람이 1년 동안 고기를 끊는다면 328,500갤런의 물을 절약할 수 있습니다. 또는 93,857 플러시.
“음식은 개인이 미칠 수 있는 가장 큰 영향 중 하나입니다. "운전하는 마일에서 발생하는 모든 온실 가스와 사용하는 전기를 합하면 음식이 더 큰 영향을 미칩니다."
"전구는 6개월에 한 번씩 갈아주지만 매일 먹는다. 언제부터 다르게 먹을 수 있습니까? 그는 물었다. 자, 오늘 오후, 오늘 밤 그리고 내일.”"
2019년에 발간된 랜드마크인 EAT-Lancet Commission에 따르면 식품 생산은 온실가스를 네 번째로 많이 배출하며 전 세계 배출량의 11.1%를 차지하며 육류는 우리의 천연 자원에 가장 큰 영향을 미칩니다.
식물을 먹고 오래 산다. 그리고 예, 충분한 단백질을 얻을 수 있습니다.
식물성 단백질의 대부분을 식물성 원료에서 얻는 사람들이 더 오래 산다는 새로운 연구에 따르면, 식물성 단백질은 이제 다른 어떤 원료보다 더 건강하다고 여겨집니다. Garner는 대부분의 미국인(97.5%)이 실제로 건강에 좋지 않은 권장 일일 허용량(RDA)의 두 배 이상을 섭취하고 있다고 지적합니다. 단백질이 필요하다고 해서 소화 호스가 필요한 것은 아니며, 여러분이 섭취하는 많은 과일과 채소에는 몸에 가장 건강한 수준을 공급할 수 있는 충분한 단백질이 포함되어 있습니다. 사실, 그는 동물에게서 얻을 수 있는 모든 아미노산을 식물과 곡물, 씨앗, 견과류, 콩과 식물에서 얻을 수 있다고 말합니다. 또한 식물성 식단은 비만과 당뇨병 및 심장병과 같은 식단 관련 질병을 퇴치할 수 있으므로 주로 식물을 먹는 것이 더 건강한 선택입니다.
Nutrition Reviews에 발표된 논문에서 Gardner와 그의 동료들은 다음과 같은 가상 시나리오를 가정했습니다. 파리 협정 기후 변화 목표의 8%를 충족합니다."음식의 기여도만 생각한다면 온실가스 배출량이 40% 감소할 것입니다."라고 그는 말합니다.
사회적 규범이 어떻게 변하는지 생각해보세요. 고기는 새로운 흡연입니다.
Gardner는 개인의 기여가 더 큰 영향을 미칠 수 있는 부분, 즉 사회적 규범을 바꾸는 데 도움이 될 수 있다고 믿습니다. 어떻게? 담배를 피우거나 안전 벨트를 착용하지 않는 것과 같은 것을 생각해보십시오. 몇 년 전에는 일반적인 관행이었지만 오늘날에는 상황이 매우 다릅니다.
“지금은 여름 바비큐에 가서 햄버거와 스테이크를 먹는 것이 사회적인 규범입니다.”라고 그는 말합니다. “하지만 많은 사람들이 모로코 풍미가 있는 곡물과 콩을 먹고 있다면 다른 사람들은 '와, 우리 가족과 친구들은 다르게 먹고 있어. 그렇게 해봐야겠네요.' 모든 사람이 변화하도록 해야 하는 것이 아니라 변화를 일으킬 수 있는 충분한 사람들을 확보하는 것입니다.”
"단백질 뒤집기는 음식이 정말 맛있을 때 시작됩니다"
그는 중요한 변화를 만들기 위해 모든 사람이 비건 채식을 할 필요는 없다고 강조합니다. 더 많은 식물을 향한 변화는 유익합니다. 사실 Gardner는 Culinary Institute of America와 함께 "단백질 뒤집기"라는 것을 포함하는 Menus of Change라는 프로그램을 진행하고 있습니다. 그것은 기본적으로 레스토랑 셰프가 콩과 식물, 곡물 및 야채에 식사의 "대단히 맛있는"초점으로 초점을 맞추는 위에서 설명한 내용의 확장입니다. 고기가 있다면 고기는 작은 부품일 뿐입니다.
“우리가 맛에 초점을 맞추고 그것이 얼마나 훌륭한지, 그리고 풍미의 세계적인 융합에 초점을 맞춘다면 더 많은 사람들이 고기를 덜 먹게 될 것입니다.”라고 그는 말합니다. Menus of Change에는 대학 식당에 초점을 맞춘 스핀오프도 있습니다. "아직 부모도, 취업도 하지 않은 젊은 성인의 취향을 재교육하지만 그들은 떠나고 그것이 그들의 사회적 규범입니다. 그들의 남은 생애. 그것이 사회적 규범이 된다면, 우리는 변화를 얻을 것이라고 생각합니다.”
셰프는 미각을 바꿀 수 있는 권한이 있지만, 우리 각자는 주문하거나 구매하거나 먹을 것을 개별적으로 선택할 수 있습니다. 매 끼니, 한 달, 한 해가 우리의 건강과 환경의 건강에 변화를 가져옵니다.
