파스타 여러분, 이 크리미한 알프레도 소스가 마음에 드실 거예요! 홈메이드 스파게티를 집으로 배달받은 이후로 저는 제가 가장 좋아하는 음식인 고기 없는 미트볼을 곁들인 클래식 레드 소스에 바치는 밤을 계획하고 있습니다.
그런데 이 알프레도 크림레시피를 발견하고 바꿔먹기로 했어요. 비건 채식을 하기 전에 제가 가장 좋아하는 탄수화물 섭취 방법 중 하나는 두꺼운 알프레도 소스를 곁들인 전통적인 맥앤치즈 국수였고 저는 그것을 포기하는 데 힘든 시간을 보낼 것이라고 생각했습니다.하지만 이 소스는 캐슈, 유제품이 없는 우유, 영양 효모로 만들어 진하고 크리미하며 파프리카, 파슬리, 후추로 마무리됩니다. 유제품이 아닌 치즈와 비슷한 일관성을 가지고 있으며 레몬, 양파 및 마늘의 산도가 더 높습니다. 저는 이 요리를 으깬 고추, 마늘 빵 한 조각, 적포도주 한 잔과 함께 제공하는 것을 좋아합니다.
레시피 개발자: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
준비시간: 10분
요리 시간: 10분
총 소요시간: 20분
인분: 5인
좋아하는이유: 보통 유제품 치즈가 없으면 치즈 맛이 나고 크리미한 알프레도 소스 식감을 얻기 힘든데 이 레시피는 '캐슈 치즈와 영양 효모'를 사용하여 제 생각에는 더 좋습니다! 사용감이 훨씬 가벼워 사용 후에도 무게감이 느껴지지 않고 영양만 가득 채워져 만족스럽습니다!
만들기: 헌신적인 파스타의 밤-- 마치 내가 가진 것처럼! 남은 음식은 점심이나 저녁으로 남겨두고 야채 토핑을 믹스에 추가하면 버섯 추가!
비건 알프레도 소스
재료
- 다진 샬롯 3개(또는 노란 양파 1개)
- 다진마늘4쪽
- 코코넛오일1큰술
- 생캐슈넛 1.5컵 가급적 1시간 불려 물기를 뺀다
- 아몬드밀크2컵
- 영양효모1/4컵
- 레몬즙2큰술(레몬1/2개정도)
- 1 천일염 1/2작은술
- 고추1/2작은술
- 파프리카1/2작은술
- 곱슬 파슬리 3/4컵, 잘게 썬다(선택사항)
- 고추가루 1/2작은술(선택사항)
파스타용
글루텐 프리 스파게티 면 1팩(500g/17.6oz)
지침
- 프라이팬을 중불에 올리고 다진 샬롯(또는 양파), 마늘, 코코넛 오일을 넣습니다. 부드러워질 때까지 조리합니다(5-10분).
- 마늘과 양파를 생 캐슈(체른 것), 아몬드 우유, 영양 효모, 레몬 주스, 천일염, 후추, 파프리카와 함께 믹서기에 옮깁니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 파스타 만들기: 냄비에 물을 끓이고 면을 넣는다. 알덴테가 될 때까지 포장에 적힌 대로 요리합니다(일반적으로 7-9분). 면을 체에 걸러 다시 냄비에 옮겨 담습니다.
- 면에 알프레도 소스를 붓고 섞어주세요.
- 취향에 따라 천일염과 후추로 간을 해주세요.
- 선택 사항으로 다진 파슬리를 넣고 저어 섞은 다음 카이엔 고추 플레이크를 넣어 맛을 냅니다.
