따뜻하고 푹신하고 달콤하고 포만감을 주는 시나몬 번은 겉은 바삭바삭하고 속은 부드럽고 유연한 시나몬 슈가가 들어 있습니다. 계피 설탕 충전물은 약간의 발명품이었습니다. 코코넛 버터, 코코넛 설탕 및 계피를 결합합니다. 여기서 코코넛 버터와 코코넛 오일을 혼동하지 마십시오. 코코넛 버터는 수소화 버전이며 건강에 좋은/천연 재료(마가린보다 기름 선택)를 고수하는 것을 좋아하지만 반죽이 너무 기름지는 것을 원하지 않기 때문에 이 조리법에서 마가린을 사용하는 것이 중요합니다.가능한 적은 성분으로 팜유를 사용하지 않는 브랜드를 찾으려고 노력했고 Vita'Coco 마가린이 최선의 방법이라는 것을 알게 되었습니다. 이 레시피에 정말 잘 어울렸어요.
채식 시나몬 번
준비시간: 30분요리시간: 10분쉬는시간:1시간 총 소요시간: 1시간 40분
빵 6인분
재료
반죽을위해
- 따뜻한물1/2컵
- 코코넛설탕1작은술
- 1 패킷 액티브 드라이 이스트
- 2 만능밀가루 1/2컵 (+반죽용으로 1/2~3/4개 추가)
- 녹인비건버터1/3컵
- 아몬드밀크1/2컵
- 코코넛설탕1/2컵
- 천일염1작은술
계피필링
- 비건버터1/2컵
- 코코넛설탕2/3컵
- 계피6작은술
지침
- 작은 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 코코넛 설탕이 거의 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 효모를 넣고 저어줍니다. 약 7분 동안 또는 효모가 용해되고 액체 혼합물이 위에 거품 거품을 생성할 때까지 따로 둡니다. (거품이 생기지 않으면 뒤집어서 다시 시도하세요. 물은 따뜻해야 하지만 끓지 않으면 이스트가 죽습니다.)
- 큰 믹싱볼에 밀가루 2컵을 넣어주세요. 별도의 믹싱 볼에 녹인 버터, 아몬드 우유, 코코넛 설탕, 바다 소금을 섞습니다. 이스트 혼합물을 붓고 잘 저어줍니다.
- 밀가루 위에 젖은 혼합물을 붓고 큰 나무 숟가락으로 저어주세요. 결합되고 반죽 일관성을 닮을 때까지 혼합하십시오. 그런 다음 나머지 3/4 컵 밀가루를 추가하십시오. 함께 섞는다. 얽히고 설킨 끈적 끈적한 반죽이 될 때까지 혼합물을 반죽하십시오. 밀가루 작업 표면과 위에 반죽을 놓습니다. 만졌을 때 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 필요에 따라 소량의 밀가루를 추가하여 반죽을 반죽합니다.3-4분. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. (밀가루를 많이 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 반죽하는 동안 1/2 컵에서 3/4 컵을 추가하는 것이 정상입니다). 반죽이 더 이상 끈적이지 않으면 큰 공 모양으로 만듭니다.
- 믹싱볼을 씻어서 말려주세요. 중성유(또는 녹인 비건 버터) 1큰술을 그릇에 살짝 바르고 반죽을 안에 넣습니다. 반죽에 기름이 살짝 묻도록 뒤집어 주세요. 그런 다음 그릇을 꿀벌 랩으로 단단히 덮고 바람이 통하지 않는 곳에 두십시오. 반죽을 1시간 이상 부풀게 해주세요. (거의 두 배가 되어야 합니다.)
- 그 사이에 계피설탕 필링을 만들어주세요. 작은 그릇에 비건 버터, 코코넛 설탕, 계피를 섞습니다. 따로. 반죽이 부풀어 오르면 6등분으로 나눕니다(미니 도우 볼 6개 만들기). 깨끗한 작업대에 옆으로 눕혀주세요.
- 오븐을 400F(200C)로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 작업대에서 한 번에 하나의 반죽 공을 가지고 반죽을 가능한 한 약 1/8인치 두께의 직사각형으로 굴립니다. 완벽한 직사각형이 아니더라도 걱정하지 마세요. 가장자리가 흔들렸습니다.
- 시나몬 거품을 반죽 위에 균일한 층으로 채우고 가장자리 주위에 깨끗한 1/2인치 테두리를 남깁니다. 그런 다음 반죽을 멀리 굴려서 통나무를 만듭니다. 통나무 끝부분이 가장 가까이 오도록 통나무를 회전하고 날카로운 칼을 사용하여 상단에서 약 1/2인치를 자르지 않고 통나무를 세로로(위에서 아래로) 반으로 자릅니다.
- 잘린 면이 맨 위에 남도록 열린 레이어를 유지하면서 두 조각을 다른 조각 위에 땋기 시작합니다(이것이 땋은 효과를 만드는 것입니다). 전체 통나무를 땋았으면 끝을 함께 꼬집고 단단한 원을 만듭니다. 양피지를 깐 과자 굽는 판에 브레이드 번을 부드럽게 옮깁니다.
- 남은 도우 볼을 펴고 계피 필링, 롤링, 썰기 및 꼬기로 거품을 내는 단계를 계속합니다. 원을 형성합니다. 동일한 베이킹 트레이에 놓고 번 사이에 최소 1-2인치의 간격을 두십시오. 요리하면서 팽창합니다. (남은 계피 필링이 있으면 버터 바른 스프레드로 계피 번과 함께 제공할 수 있습니다.)시나몬 번을 오븐에서 12-15분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 남은 계피 필링으로 따뜻하게 서빙하세요.
영양 참고 사항: 영양 정보는 대략적인 추정치입니다. 칼로리: 488kcal | 탄수화물: 70g | 단백질: 6g | 지방: 21g | 포화 지방: 5g | 나트륨: 682mg | 칼륨: 75mg | 섬유: 3g | 설탕: 21g | 비타민 A: 1199IU | 칼슘: 53mg | 철: 3mg
