4년을 더해줄 음식은? 모두가 먹어야 할 상위 5가지 음식은 무엇입니까? 장수를 위한 많은 요리법의 공통점은 무엇입니까? 이것이 바로 National Geographic Fellow이자 탐험가이기도 한 Blue Zones의 New York Times 베스트셀러 작가 Dan Buettner에게 묻고 싶었던 시급한 질문이었습니다. 세계에서 사람들이 가장 오래 건강하게 사는 지역인 블루존에 대한 연구 및 확장 작업을 바탕으로 한 저서로 유명한 Dan은 가장 건강하고 오래 사는 방법에 대한 식습관의 역사와 팁을 공유합니다.
그의 신간은 Blue Zones Kitchen: A Hundred Recipes to Live to a Hundred 입니다. 그리고 당신이 묻기 전에 : 나는 정말로 백 살까지 살고 싶습니까? 앞으로의 시간의 질과 양에 대해 그가 말하는 것을 들어야 합니다.
Elysabeth Alfano: 현재 미국 건강 상태는 어떻습니까?
Dan Buettner: 우리는 우리의 50%가 비만인 나라로 향하고 있으며 그것은 우리가 먹는 음식 때문입니다. 인간-기계의 능력 – 그래서 모두 지금 귀를 기울이십시오. 모든 일을 제대로 하고 평균적인 유전자 집합을 가지고 있다면 90대 중반에 도달해야 합니다. 그리고 여기 기대 수명은 여든입니다. 따라서 우리는 13년 또는 14년의 기대 수명을 테이블에 남겨두고 있습니다. 좋은 해가 될 수 있습니다.
많은 사람들이 “에이, 오래 살고 싶지 않아”라고 말하지만 실제로는 오래 살수록 건강해집니다. 다른 말로도 표현할 수 있습니다.60대에 사망한 집단은 8~9년 동안 질병으로 불리는 장애를 겪습니다. 100세에 사망한 사람들의 집단은 약 9개월의 이환율만 겪습니다.
EA: 물어볼려고 했는데! 정말 백 살까지 살고 싶나요?
DB: 목표라고는 할 수 없지만, 아마 그 길을 가고 있는 중일 겁니다. 평균 유전자 세트가 남성의 경우 약 92개 또는 93개, 여성의 경우 95개라는 점을 감안하면 예상할 수 있습니다. 하지만 1840년 이후로 인간의 기대 수명은 10년에 2년씩 늘어났습니다. 그래서 제가 중년이라는 점을 감안하면 40년이 더 남아 있어야 하고 8년의 보너스를 받아야 합니다. 내 아흔둘 위에. 그래서 100까지 만드는게 현실적이라고 생각합니다.
EA: 운동선수 같은 말을 하시네요. 노리고 있습니다.
DB: 그렇군요.
EA: 블루존을 조사하기 시작했을 때 사람들이 가장 오래 사는 도시는 이미 세 곳이 있었습니다. 그리고 두 개 더 찾으셨죠?
DB: 음, 사실 제가 시작했을 때는 블루존이 확립되어 있지 않았어요. 과학자들이 부르는 사르데냐의 한 지역을 언급한 실험노인학 논문이 있었습니다. 이 지역은 블루존입니다. 아무도 그것에 대해 몰랐지만 나는 그 용어를 받아들이고 적용할 생각이 있었다. 나는 과학 문헌을 뒤져 100명에 이르는 60세 이상의 여성이 가장 많이 집중되어 있는 곳을 찾았습니다. 캘리포니아의 로마 린다는 사람들이 7~8년 정도 더 오래 사는 곳입니다. 장소.
공통분모를 찾아 그 세 곳의 장수를 설명하자는 아이디어였습니다. 그 책이 대히트였고, 잡지 기사도 대히트였기 때문에 인구통계학자를 고용하여 더 많은 블루존을 찾아보았고 마침내 코스타리카, 니코야 반도, 그리고 마침내 이카리아 섬을 발견했습니다. 그리스.
그 모든 곳에서 사람들은 오래 살 뿐만 아니라90대, 경우에 따라 수백 명까지 건강하게 지내고 있습니다. 그리고 놀랍게도 이카리아에서 그들은 우리가 미국에서 겪는 치매의 비율의 약 10분의 1로 고통받고 있습니다. 그래서 몸도 건강할 뿐만 아니라 정신도 끝까지 날카롭게 유지하는 것이 저희의 바람입니다.
EA: 치매 및 알츠하이머와 우리의 기능 능력은 사람들에게 큰 관심사입니다.
DB: 미국에서는 지난 20년 동안 치매 비율이 거의 두 배로 증가했습니다. 그리고 심장마비, 심혈관 질환, 많은 종류의 암, 특히 소화관 암, 당뇨병, 치매는 모두 우리가 먹는 음식에 근본 원인이 있습니다.초가공 식품, 고기가 많고 달고 형편없는 음식. 더 먹고 더 아프고 아프지만 인정하고 싶지 않습니다.
EA: 사람들은 '글쎄, 유전적인 문제야'라거나 '이런 일들은 그냥 일어나는 일이지만 우리가 통제할 수 있어'라고 말합니다.
DB: 예, 이론적으로는 우리가 통제할 수 있습니다. 예, 깨달은 사람들을 위한 것이지만 커뮤니티에 들어가 건강한 선택을 해야 한다면 당신의 가족을 위해 그리고 당신이 교육을 받지 못했다면 당신이 직면한 백 가지 선택 중 아흔일곱 가지는 나쁜 것입니다. 편의점과 Shopko, Burger King, Pizza Hut, Godfather's가 있습니다. 초가공되지 않은 건강한 식물성 식품을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 따라서 귀하가 과체중인지 알 수 있습니다. 하지만 이 나라에서 과체중인 경우 귀하의 잘못이 아닐 수 있습니다.
EA: 미국인들은 극단적인 방식으로 판매되어 왔기 때문에 빠져나갈 방법이 없습니다. 의도된건가요?
DB: 지나친 혁신의 부산물입니다 1960년까지 모든 미국인을 먹일 칼로리가 충분하지 않았고 닉슨의 농무부 장관인 Earl Butz는 옥수수, 밀, 대두, 사탕무를 선호하는 이 시스템과 그런 종류의 유통 시스템은 저렴하고 유비쿼터스하게 만들며 마케팅 회사입니다. 값싼 투입물을 가져다가 서리로 덥은 조각으로 바꾸거나 동물에게 먹이고 소세지나 햄버거로 만든 다음 마케팅 비용을 지출하고 막대한 이익을 창출하는 것은 미국의 독창성입니다.
그건 음모가 아니라 옛날 실험에 가깝다 끓는 물에 개구리를 던지면 뛰쳐나오고 미지근한 물에 개구리를 던지고 온도를 1도씩 높이면 그냥 만족하고 죽을 것입니다. 그것이 미국에서 우리에게 일어난 일입니다.
1980년에는 비만율이 지금의 3분의 1이었고 당뇨병은 7분의 1 정도였습니다. 당시 사람들이 더 개화되었거나 더 많은 규율을 가졌거나 더 나은 식습관을 가졌기 때문이 아닙니다. 계획.그때는 식생활 환경이 많이 달랐기 때문입니다.
EA 맞아요. 그리고 운동도 달랐어요. 사람들이 더 많이 돌아다니는 것 같죠?
DB: 아마도 대부분 음식인 것 같아요.
EA: 블루존의 식습관에 대해 이야기해볼까요? 술도 있고 커피도 있어요.
DB: Blue Zones Kitchen의 아이디어는 지난 100년 동안 5개 Blue Zone 모두에서 사람들이 먹은 평균 음식을 찾는 것이었습니다. 그렇게 하기 위해 20대로 거슬러 올라가는 식단 조사를 찾기 위해. 100세 노인이 100세까지 살기 위해 무엇을 먹었는지 알고 싶다면 그녀가 어린 소녀, 10대, 신혼, 중년, 은퇴했을 때 무엇을 먹고 있었는지 알아야 하기 때문입니다. 100살짜리에게 '뭐먹어?'라고 물으면 기억을 못한다.
그래서 평균적으로 사람들은 80~95%의 식물성 식품을 먹고 있습니다. 세상 모든 장수 다이어트의 5대 기둥은
- 통곡물. 밀은 지중해 지역에, 옥수수는 라틴 아메리카 블루존에, 쌀은 아시안 블루존. 모든 종류의 채소.
- Greens 우리가 뒤뜰에서 잡초를 뽑아서 아름다운 샐러드와 파이를 만들고 있습니다.
- 감자, 특히 고구마, 자색고구마는 오키나와에서 1970년경까지 전체 섭취량의 약 60%를 차지했습니다.
- 모든 종류의 견과류 그리고 (드디어) 세상의 모든 장수 다이어트의 초석은
- 콩. 하루에 한 컵 정도의 콩을 먹으면 평균 수명을 약 4년 더 연장할 수 있습니다.
자연식품, 식물성 식단이 기적의 약이라고는 할 수 없지만, 금연하고 운동하고 잘 자고 물 많이 마시고 스트레스를 낮추고 완전식품 식물성 식단을 먹으면 100세까지 살 수 있습니다!
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Elysabeth Alfano는 라디오와 TV에서 일반 대중을 위해 식물 기반 건강, 음식, 문화, 비즈니스 및 환경 뉴스를 분석하는 주류 미디어의 식물 기반 전문가입니다. 모든 플랫폼에서 그녀의 @elysabethalfano를 팔로우하세요.
