Recipe Developer: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
사랑하는 이유: 가을에 딱 어울리는 상큼하고 포근한 샐러드입니다.
총 소요시간: 30분
총 재료: 9 물, 올리브 오일, 소금.
Make it for: 건강한 이웃으로 행복한 가을을 전하세요!
특별 참고 사항: 이 샐러드는 만든 당일에 먹거나 양상추에서 야채와 드레싱을 분리하여 밤새 보관하지 않으면 샐러드가 쉽게 눅눅해집니다.
(전날 준비를 시작해야 하거나 재료를 온라인으로 주문해야 하는 경우 여기에서 알려드립니다. 그렇지 않은 경우 요리는 즉시 구할 수 있는 재료로 당일 쇼핑, 준비 및 제공될 수 있다고 가정합니다.)
건강에 좋은 이유: 노란호박은 망간이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 신체가 지방과 탄수화물을 처리하도록 도와줍니다.
건강한 재료: 비타민 A, 비타민 B6, 비타민 C, 엽산, 마그네슘, 섬유소, 리보플라빈, 인, 칼륨
도토리호박+배아루굴라샐러드
재료
- 5온스 아루굴라
- 배3개
- 1 중대형 도토리호박
- 퀴노아 1컵(생것)
- 1 카넬리니 콩 15온스
- 비건 파마산 치즈 1/2~1컵 (저는 비오라이프 사용했어요)
- 소금+후추
- 올리브유
- 크리미 메이플 타히니 드레싱(아래)
크리미 메이플 타히니 드레싱
- 타히니2/3컵
- 무유제품 요거트 1/2컵 (저는 실크 플레인 요거트를 사용했어요)
- 메이플시럽2큰술
- 물 1/2컵
지침
- 포장 설명에 따라 퀴노아를 익힌 다음 불을 끄고 약간 식힌 다음 샐러드에 넣습니다.
- 오븐을 425도로 예열하세요
- 도토리 호박을 1.5인치 조각으로 자른 다음(저는 고리 모양으로 썰었습니다) 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금+후추를 뿌린 후 오븐에 20~25분 정도 굽다가 반쯤 뒤집습니다참고: 굽고 나면 껍질이 벗겨집니다
- 배를 썰어 별도의 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 뿌리고 소금 + 후추를 살짝 뿌립니다. 도토리호박이 10분 남았을 때 배를 오븐에 넣고 중간중간 뒤집어가며 10~15분 정도 구워주세요
- 드레싱 재료를 모두 섞어 드레싱을 만들고 필요에 따라 물을 더 추가합니다.
- 카넬리니 원두의 물기를 빼고 헹굽니다
- 도토리호박이 다 구워지면 오븐에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 호박이 충분히 식으면 껍질을 벗기고 깍뚝썰기
- 배를 오븐에서 꺼내 그대로 두거나 작은 조각으로 깍둑썰기할 수 있습니다.
- 아루굴라를 큰 그릇에 담고 퀴노아, 콩, 도토리 호박, 배를 넣습니다. 드레싱을 잘 버무린 후 파마산 치즈를 얹습니다참고: 당일에 즐기는 것이 가장 좋습니다
영양정보는 대략적인 정보입니다.
칼로리 430 총지방 11.1g 토. 지방 1.2g 나트륨 129mg 총 탄수화물 74.5g 섬유질 10.7g설탕 23.2g단백질 13.8g
