채식주의는 종종 "남성다움" 또는 "남성다움"에 대한 대립으로 그려지지만, 고정관념이 식물성 식사의 이점을 가리는 대신, 셰프 Derek과 Chad Sarno는 내러티브를 재구성할 기회를 보았습니다. 형제 듀오는 2018년 위키드 키친(Wicked Kitchen)을 설립하여 한때 소비자들이 식물성 식품을 시도하지 못하게 했던 전형을 깨고 비거니즘에 흥분을 불어넣었습니다. 이후 위키드 키친은 지난 몇 년 동안 유례없는 매출을 올리며 인기를 얻었으며 올해 1월 매출이 거의 두 배로 증가했다고 주장합니다.
Wicked Kitchen은 영국에서 테스코 독점으로 처음 출시되었습니다.여전히 본사를 두고 있는 동안 식물 기반 편의 식품에 대한 소비자 수요가 기하급수적으로 증가함에 따라 회사는 미국으로 사업을 확장했습니다. Veganuary 행사를 위해 Wicked Kitchen은 저렴한 식물성 식품을 제공하는 새로운 Wicked Kitchen Meal Deal 셀렉션을 선보였습니다. 식사 할인은 £8 또는 약 $10에 상당하는 가격에 제공되었으며 판매량은 기록적인 수준으로 급증했습니다.
“작년에 우리는 가격을 낮춰 쇼핑객들이 최고 품질의 식물성 식품을 더욱 쉽게 접할 수 있도록 하는 데 집중했습니다.”라고 The Beet에서 레시피 칼럼을 운영하는 Derek Sarno는 말했습니다. "처음으로 식물성 기반을 시도하려는 사람들을 위한 놀라운 제안인 Wicked Kitchen 식사 거래는 이 비건 채식을 시작했으며 그 증거입니다."
위키드 키친(Wicked Kitchen)은 1월에 더 많은 비건 식품 판매의 전반적인 추세의 일부라고 Tesco는 보고했습니다. 여기에는 2021년에 비해 100% 이상 급증한 유제품이 없는 우유가 포함됩니다.식물성 육류 대체품은 한 달 동안 거의 40% 증가했으며 비건 파스타와 수프 판매는 약 140% 증가했습니다.
식물성 식품에 대한 소비자의 열광은 비건 생선에서 다른 혁신적인 제품에 이르기까지 신제품 개발을 더욱 촉진하고 있습니다. 영국은 대체 육류를 섭취하는 인구가 6.7%에서 13.1%로 급증하면서 비건 채식 분야에서 세계 선두를 유지하고 있습니다.
“요즘 선택의 폭이 군침이 도는 수준이며 이제 슈퍼마켓의 거의 모든 카테고리에 식물성 옵션이 있어 고기 없는 요일을 더 많이 고려하거나 수용하는 것으로 전환하는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다. ” Sarno는 계속했습니다. "우리는 Moq au Vin 버전의 Coq au Vin, 비건 BLT 샌드위치, Kickin' Cauli Katsu Curry, 심지어 유제품이 아닌 Wicked Tiramisu와 같은 고전적인 즐겨 찾기에 대한 더 훌륭한 고기없는 대안을 도입했습니다."
Wicked Kitchen, 글로벌 식물 기반 성장 촉진
Wicked Kitchen과 Chad Sarno가 공동 설립한 식물 기반 해산물 회사 Good Catch 사이에서 형제는 식물 기반 생산을 미래로 추진했습니다. 현재 예측에 따르면 식물 기반 시장은 2030년까지 1,620억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 비건 양고기부터 해산물 대안에 이르기까지 Sarnos는 이전에 저개발된 여러 식품 카테고리에서 성장을 촉진하는 데 도움을 주었습니다. 더 많은 사람들이 식물성 성분을 원함에 따라 전 세계 모든 소비자에게 어필하는 것이 목표입니다.
채식주의자와 채식주의자 인구는 소비자들 사이에서 상대적으로 적습니다. 약 42%의 소비자가 진정한 플렉시테리언으로 간주될 수 있습니다. 플렉시테리안은 육류를 완전히 포기하지는 않았지만 식단에 더 많은 식물성 옵션을 적극적으로 포함합니다. 글로벌 변화는 Wicked Kitchen이 확장을 계속할 수 있는 시장을 열어줍니다.
Wicked Kitchen은 방금 미국과 영국의 현재 유통 채널 외부로 확장하는 것을 목표로 한다고 발표했습니다.이 회사는 곧 핀란드와 에스토니아에서 식물 기반 제품을 사용할 수 있게 하고 곧 태국에 진출할 계획이라고 밝혔습니다. 회사의 국제적 노력은 2021년 매출을 기준으로 내년에 300% 성장할 것이라는 예측과 함께 이루어집니다.
"영국과 미국의 파괴적인 식물 기반 브랜드로서 우리는 더 폭넓은 매력을 지닌 요리사가 만든 식물 기반 식품을 제공함으로써 전 세계적으로 인간과 동물의 삶을 개선하는 임무를 수행하고 있습니다." CEO Wicked Kitchen의 Pete Speranza는 성명서에서 말했습니다. "우리가 이미 진출한 곳에서 더 많은 제품을 출시하고 새로운 시장으로 확장함으로써 우리는 식물성 식품의 다양성과 풍미에 대한 급증하는 수요를 충족하는 데 도움이 되는 다양한 맛있는 옵션을 계속해서 성장시킬 것입니다."
국제적인 확장은 또한 군침이 도는 흥미진진한 식물 기반 제품을 미국과 영국 내 기존 소매 선택 항목에 제공할 것입니다. 영국 소비자들은 2022년에 약 30개의 새로운 제품을 기대할 수 있습니다.회사는 미국 내에서 제품 선택이 최소 50% 증가할 것으로 예측합니다. 회사는 새로운 루핀 콩 기반 아이스크림 등을 예고했습니다.
“위키드 키친은 어떤 시장의 식물 기반 공간에서 이전에 나온 어떤 것과도 다릅니다.”라고 Sarno는 성명서에서 말했습니다. "Wicked는 전적으로 비건 셰프가 만든 미션 중심의 셰프 크래프트 제품을 제공하며 동물성 제품을 전혀 사용하지 않는다는 마음의 평화를 제공하면서 맛을 최우선으로 생각합니다."
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
