식물성 고기에 대한 소비자의 관심이 빠르게 증가하고 있으며 온라인 쇼핑객들은 모든 카테고리에서 비건 단백질로 관심을 돌리고 있습니다. 아마존은 쇼핑객들이 6월 한 달 동안 무려 44,000번이나 놀라운 식물성 고기를 검색했다고 기록했습니다. 이 데이터는 식물 기반 관심의 급증을 발견한 연구를 수행한 메타데이터 플랫폼 Label Insight에서 가져온 것입니다. 데이터에 따르면 소비자들은 식물성 고기의 접근성에 관심을 갖게 되었으며 이는 전 세계적으로 식물성 고기 판매가 급속도로 증가하고 있음을 보여줍니다.
정보에 따르면 아마존 쇼핑객들은 '비건 버거', '비건 치킨', '비건 고기', '비건 피시' 등의 검색어를 검색했습니다. 비건 시장은 광범위한 성장을 경험하고 있습니다. 공개된 데이터에서도 빈버거 검색이 45% 급증한 것으로 나타났다.
올해 초 식물 기반 식품 협회(Plant-Based Foods Association)와 The Good Food Institute는 2020년 식물 기반 소매 판매가 27% 성장했다는 보고서를 발표했습니다. 변화하는 소비자 행동으로 인해 미국 식물 기반 시장은 70억 달러를 초과하는 새로운 수준입니다.
PBFA 시니어 Retail Partnerships의 Julie Emmett 이사는 2020년 시장 실적에 대한 성명서에서 말했습니다."이 산업이 70억 달러의 문턱을 넘어섰기 때문에 PBFA는 식물성 식품에 대한 접근을 확대하려는 수요가 증가함에 따라 국내 재료 소싱을 포함하여 지속 가능한 인프라를 구축하는 데 도움이 되는 작업을 계속하게 되어 기쁩니다."
이 보고서는 온라인 판매에 대한 관심이 높아짐에 따라 식물 기반 시장의 상당한 성장을 보였습니다. COVID-19 대유행 기간 동안 소비자는 식물성 식품과 영양에 점점 더 관심을 갖게 되었습니다. Amazon과 같은 온라인 소매업체는 팬데믹 봉쇄 기간 동안 소비자가 식물성 식품에 접근하고 찾을 수 있도록 지원했습니다. 비건 식품과 단백질에 대한 접근성이 전국적으로 높아짐에 따라 전반적인 시장 변화와 식단과 건강 간의 일반적인 이해 관계로 거슬러 올라갑니다.
GFI와 PBFA의 보고서는 COVID-19 대유행 기간과 2020년 내내 소비자가 구매하기로 결정한 제품을 조사했습니다. 2020년 미국 가정의 18%가 식물성 고기를 구입하여 2019년에 비해 14% 급증했습니다. .이 보고서는 또한 식물성 단백질 외에도 미국 가정의 39%가 가정에서 식물성 우유를 사용하고 있다고 밝혔습니다.
“2020년은 매장 전체에 식물성 식품이 대두된 해였습니다. 전반적으로 식물성 식품, 특히 식물성 고기에서 본 놀라운 성장은 우리의 기대를 뛰어넘었으며 소비자의 욕구가 어디로 향하고 있는지에 대한 명확한 신호입니다.”라고 GFI Research 분석가 Kyle Gaan은 말했습니다. "현재 거의 40가정이 냉장고에 식물성 우유를 가지고 있으며, 이 속도라면 머지않아 그만큼 많은 가정에서 식물성 육류를 구매하게 될 것입니다."
P&S Intelligence의 또 다른 보고서에 따르면 식물성 육류 시장만 2020년에 10억 달러 이상으로 성장했습니다. 대유행이 시작된 이후 육류 대체품이 얼마나 인기를 얻었는지.
"COVID-19 대유행은 육류 제품 소비에 대한 우려를 불러일으켰고 따라서 식물성 단백질의 채택이 증가할 것으로 예상되어 육류 대체품 산업을 추진할 것입니다."라고 보고서는 말합니다.“또한 팬데믹은 육류 기반 제품의 공급망을 방해하여 신선한 육류의 가용성을 감소시켰습니다. 이로 인해 고객들의 관심이 육류 대체품으로 옮겨갔고, 이것이 이러한 제품의 판매가 급증하고 있는 이유입니다.”
식물 기반 관심은 앞으로 몇 년 동안 계속해서 빠른 속도로 증가할 것으로 예상됩니다. Amazon 보고서는 올해 초에 발표된 "The Global Food System: Identifying Sustainable Solutions"라는 제목의 Credit Suisse 보고서를 뒷받침합니다. 이 보고서는 비건 식품 시장이 2050년까지 100배 성장하여 1조 4천억 달러에 이를 것이라고 주장합니다. 이러한 성장은 또한 온라인 소매업체에서 식물성 식품의 존재가 증가하고 영양 및 지속 가능성에 대한 인식이 높아짐에 기인합니다.
“세계 식량 시스템이 보다 지속 가능해지기 위해서는 식물성 식단으로의 변화가 불가피해 보입니다.
15대 콩류
대두는 컵당 28.6g 또는 온스당 4.7g의 단백질을 함유하고 있습니다.
1. 콩
콩은 콩과 식물이지만 우리가 채소 목록을 이끌어야 하는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 콩 1온스에는 얇게 썬 아보카도 한 컵보다 단백질이 더 많습니다!1컵은- 단백질 - 28.6g
- 칼로리 - 298
- 탄수화물 - 17.1g
- 섬유 - 10.3g
- 칼슘 - 175mg
렌틸콩은 컵당 17.9g 또는 온스당 2.5g의 단백질을 함유하고 있습니다.
2. 렌즈콩
렌즈콩은 준비하기 전에 불릴 필요가 없는 유일한 콩입니다. 렌즈콩은 수프에서 햄버거에 이르기까지 무게가 필요한 모든 요리의 스타가 될 수 있습니다. 다음에 타코 화요일이면 렌틸콩 타코를 먹어보세요.- 단백질 - 17.9g
- 칼로리 - 230
- 탄수화물 - 39.9g
- 섬유 - 15.6g
- 칼슘 - 37.6mg
흰콩에는 컵당 17.4g 또는 온스당 2.7g의 단백질이 들어 있습니다.
3. 흰콩
말린 흰 콩은 건조한 실온 위치에서 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 즉, 수프나 스튜의 필수품이 필요할 때마다 보관할 수 있습니다.1 cup is- 단백질 - 17.4g
- 칼로리 - 249
- 탄수화물 - 44.9g
- 섬유 -11.3g
- 칼슘 - 161mg
Edamame은 컵당 16.9g 또는 온스당 3g의 단백질을 함유하고 있습니다.
4. 완두콩
Edamame은 냉동실에 보관하기에 좋은 간식입니다. 전자레인지에 돌리고 소금, 칠리 파우더, 레드 페퍼 플레이크를 뿌려 양념을 더하세요. 칩보다 단백질이 풍부한 스낵을 즐기실 수 있습니다.1컵(익혀서 껍질을 벗긴 것)이 같음- 단백질 - 16.9g
- 칼로리 - 189
- 탄수화물 - 15.8g
- 섬유 - 8.1g
- 칼슘 - 97.6mg
크랜베리 콩에는 컵당 16.5g 또는 온스당 2.6g의 단백질이 들어 있습니다.
5. 크랜베리 콩
크랜베리 콩을 요리하면 이 콩류에 이름을 부여하는 독특한 붉은 반점이 사라집니다. 크랜베리 콩을 삶아 스프레드에 넣고 야채와 함께 맛있는 딥 소스로 사용하면 훌륭한 단백질 스낵이 됩니다.1 cup equals- 단백질 - 16.5g
- 칼로리 - 241
- 탄수화물 - 43.3g
- 섬유 - 15.2g
- 칼슘 - 88.5mg
