식물 기반 수요에 곤경에 처한 유제품 산업과 거대 식품 업체는 적응할 수밖에 없습니다. 세계적인 유제품 대기업 Danone은 전 세계적으로 식물성 우유에 대한 수요가 급격히 증가함에 따라 프랑스 유제품 공장을 귀리 우유 공장으로 전환할 것이라고 방금 발표했습니다. 다국적 유제품 회사는 시설 중 하나를 완전한 식물 기반 생산 공장으로 전환하기 위해 4,900만 달러를 투자했습니다. Danone은 유럽과 전 세계적으로 증가하는 식물 기반 수요를 충족시키기 위해 2022년 가을까지 식물 기반 Villecomtal-sur-Arros 시설을 열 계획입니다.
François Eyraud 프랑스 Danone 제품 총책임자는 성명에서 “우리는 보다 다양하고 다양한 식단을 원하는 사람들을 위한 간단한 솔루션인 식물 기반에 대한 소비자의 관심을 관찰합니다.”라고 말했습니다.
Danone은 시설이 2023년 2분기까지 완전히 식물 기반이 되어야 한다고 발표했습니다. 이 시설은 2025년까지 전 세계 식물 기반 매출을 61억 달러로 늘리려는 회사의 중요한 사명과 일치합니다. 성장하는 식물 기반 소비자 기반을 수용하기 위해 제품 선택을 조정했습니다. 회사는 자체 브랜드를 출시하고 기존 회사를 인수하는 등 식물 기반 포트폴리오를 다양화하기 위해 노력하고 있습니다.
Danone은 2016년 WhiteWave Foods를 125억 달러에 인수한다고 발표하면서 비건 브랜드 확장을 시작했습니다. 이번 인수로 실크, 소 딜리셔스, 베가, 알프로 등 다농의 시그니처 비건 브랜드가 탄생했습니다. 인수 거래로 인해 회사에 7억 6천만 달러의 이익 급증이 발생하여 식품 대기업이 식물 기반 제품을 계속 확장하도록 고무했습니다.
새로운 식물 기반 우유 시설은 주로 Alpro 식물 기반 우유 및 유제품을 더 많이 생산하는 데 전념할 것입니다. 알프로 낫밀크, 실크 넥스트밀크, 쏘 딜리셔스 원더밀크 등의 신규 제품군 '플랜트 기반 2.0'을 개발 중이라고 밝혔다.
“우리의 사명은 맛있는 시식 제품으로 식물성 기반 라이프스타일을 계속 발전시키는 것입니다. 5년 안에 더 많은 사람들(채식주의자와 플렉시테리언 모두)이 맛있는 선택으로 일상 식단에 식물성 제품을 추가하는 것을 볼 수 있기를 바랍니다.
Danone은 또한 미국 내에서 식물 기반 입지를 확장하고 있습니다. 이 회사는 최근 상징적인 Follow Your Heart 브랜드의 모회사인 식물 기반 개척자 Earth Island를 인수했습니다. Follow Your Heart는 유제품이 없는 치즈, Vegenaise 및 기타 다양한 제품을 위한 혁신적인 레시피를 개발하여 미국 전역에서 비건 채식을 위한 길을 열었습니다.가장 최근에 이 브랜드는 식물성 박스형 마카로니를 출시하여 소비자에게 건강하고 비건 채식 옵션을 제공했습니다.
식물성 우유는 대체 단백질과 함께 비건 식품 시장의 초석입니다. Good Food Institute의 보고서에 따르면 식품 카테고리의 가치는 현재 25억 달러로 전체 식물성 식품 시장의 35%를 차지합니다. 이 수치는 기하급수적으로 증가할 예정이며 Danone과 같은 거대 식품 회사가 현재 선택 항목에 식물성 제품을 도입하도록 장려합니다.
대안 유제품 브랜드들은 변화하는 소비자 관심을 인식하고 확산 추세를 따라잡으려 합니다. Global Market Insights는 유제품 대체 시장이 2027년까지 CAGR 10%로 450억 달러에 도달할 전례 없는 모멘텀을 경험할 것으로 예상하는 보고서를 발표했습니다. 이 보고서는 Danone, Hain Celestial Group, Pacific Foods, Sun Opta 등을 포함한 회사들이 제품 제공 및 유통 노력을 확대함으로써 식물성 우유 산업을 미래로 이끌고 있다고 강조합니다.
프랑스 회사 Boursin, Babybel 및 Laughing Cow의 모회사인 The Bel Group은 최근 더 많은 유제품이 포함되지 않은 제품을 포함하도록 제품 포트폴리오를 확장했습니다. Boursin은 Follow Your Heart와 함께 제조된 Garlic & Herbs 풍미의 Boursin Dairy-Free 치즈 스프레드 대안으로 클래식 치즈 중 하나에 유제품을 사용하지 않은 제품을 출시했습니다. Bel Group은 전통적인 레드 왁스 포장 치즈와 Laughing Cow’s 웨지의 비건 버전도 개발하고 있습니다.
식물성 칼슘 공급원 10가지
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1. 핀토콩
핀토 콩은 한 컵에 78.7밀리그램이 들어 있으므로 샐러드, 딥 또는 부리토에 첨가하십시오.
사진 제공: Instagram의 @cupcakeproject
2. 당밀
당밀은 2테이블스푼에 82밀리그램입니다. 설탕 대신 베이킹에 사용하세요. 블랙스트랩 당밀을 찾아보세요. 특히 남부 지역에서 수백 년 동안 조리법에 사용되어 왔다는 사실을 기억하세요. 당밀은 또한 스트레스와 불안을 완화하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
언스플래시
3. 템페
Tempeh는 요리했을 때 100g에 96mg의 칼슘이 들어 있습니다. 그것으로 치킨 대체품을 만들 수 있습니다.
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4. 두부
두부는 팬에 튀길 때 1온스에 약 104mg이 들어 있습니다. 볶음 요리에 넣거나 채소와 함께 다음 중국 식사 때 주문하세요. 고기가 아닌 완벽한 단백질입니다. (라벨의 영양 성분표에서 칼슘 지수를 찾으십시오.)
Unsplash의 조디 모건
