세포 기반 유제품의 선구자인 Perfect Day는 시리즈 D 펀딩 라운드에서 3억 5천만 달러를 확보하여 가장 많은 투자를 받은 발효 기반 회사가 되었습니다. 이 식품 기술 회사의 자금은 현재 총 7억 5천만 달러로 혁신적인 유제품과 동일한 제품을 업계 최전선으로 끌어올리고 있습니다. 회사의 대표적인 세포 기반 유장 및 카제인 단백질은 동물 도살 없이 지속 가능한 방식으로 유제품과 동일한 제품을 생산할 수 있게 해줍니다.
Perfect Day는 최근 상업 부문인 The Urgent Company를 통해 시장에 진출했습니다.이 회사는 일기와 같은 카제인 단백질을 복제하기 위해 발효 공정을 사용하는 최초의 아이스크림 브랜드 Brave Robot을 출시했습니다. 처음에 소수의 소 세포에서 추출한 단백질은 Brave Robot 아이스크림을 기존 유제품과 구별할 수 없게 합니다.
현재 Brave Robot 제품은 Kroger, Sprouts Farmers Market, Stop and Shop을 포함하여 미국 전역의 5,000개 이상의 소매점에 도달합니다. 성공에 이어 회사는 다른 유제품 카테고리에 도달하기 위해 연구 개발에 박차를 가하기로 결정했습니다.
“거의 8년 전에 처음 시작했을 때 우리는 동물 없이 유제품을 만드는 방법을 만드는 단순한 목표를 가지고 있었습니다.”라고 Perfect Day의 공동 창립자이자 CEO인 Ryan Pandya는 말했습니다. "우리는 우리의 기술과 노하우를 공급망 전반에 적용함으로써 지구와 글로벌 식품 시스템에 대한 긍정적인 영향을 극대화할 수 있다는 것을 금방 깨달았습니다."
푸드테크 기업도 세포 기반 발효 공정을 통해 만든 무동물성 크림치즈 개발에 착수한다고 밝혔다.전국의 소비자들은 새로운 세포 기반 크림 치즈가 미국 전역의 소매점에서 곧 출시될 것으로 기대할 수 있습니다. 이 회사는 가장 최근의 자금 지원 패키지를 사용하여 제품 개발을 늘리고 축산업을 약화시키고 지속 가능한 식품 관행을 혁신할 것이라고 믿습니다.
Perfect Day의 공동 설립자인 Perumal Gandhi는 “크고 작은 식품 회사들이 우리가 성공적으로 확장한 재료로 작업하기를 열망했기 때문에 우리는 재료 사업에 처음 뛰어들었습니다.”라고 말했습니다. “오늘날 기술 측면에서 유사한 일이 일어나고 있습니다. 우리의 무동물성 우유 단백질과 유사한 아이디어와 야망을 가진 혁신가들이 전 세계에 있지만 이를 달성하는 데 도움이 필요합니다. 우리는 입증된 역량을 모두를 위해 최대화하는 방식으로 공유할 수 있는 비즈니스 모델을 세우고 있으며, 동시에 Perfect Day가 우리의 새로운 산업의 최전선에 남도록 합니다.”
Journal of Nutrition Education and Behavior의 최근 연구에 따르면 거의 30%의 소비자가 환경 문제로 인해 동물성 제품 섭취를 중단하거나 줄인다고 언급했습니다.축산업과 기후 위기의 연관성에 대한 인식이 높아지면서 전 세계 소비자들은 대체 단백질을 고려하거나 동물 기반 소비를 최소화하도록 장려했습니다.
Perfect Day는 기존 유제품에 비해 물 소비량을 99%, 비재생 에너지 소비량을 60%, 온실가스 배출량을 97% 줄인다는 세부적인 설명을 통해 이러한 소비자를 대상으로 합니다. 이 회사는 세포 기반 혁신이 식품 산업을 보다 환경 친화적인 시스템으로 이끌 것이라고 믿습니다.
“우리는 세계 최고의 과학, 체계적 사고 및 연민으로 무장한 차세대 리더의 일원입니다.”라고 Pandya는 말했습니다. “우리는 생명을 구하는 백신에서 그것을 보았고 음식에서도 그것을 보게 될 것입니다. 우리는 모든 리더, Perfect Day의 모든 직원, 파트너 및 투자자를 자랑스럽게 생각하며 다음 장을 기다릴 수 없습니다.”
이번 주 초 유제품과 동일한 브랜드인 이 브랜드는 식품 서비스 부문에서 7개의 새로운 식물 기반 젤라토를 출시하여 대학, 카지노 및 호텔에서 세포 기반 제품을 제공하는 최초의 회사 중 하나가 되었습니다.이번 데뷔를 위해 Perfect Day는 이탈리아 디저트 공급업체인 Villa Dolce와 협력하여 4개의 유제품과 동일하고 쉽게 구울 수 있는 케이크를 개발했습니다.
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