스위스 식품 대기업 네슬레가 세포 배양 고기를 포함하도록 제품 라인을 혁신하고 있다고 Bloomberg 보고서에 따르면 다국적 대기업이 성장하는 식물 기반 제품과 함께 배양 고기 개발을 시작할 것이라고 밝혔습니다.
Nestle은 이스라엘 스타트업인 Future Meat Technologies Ltd.와 협력하여 농장에서 키우는 것이 아니라 실험실에서 만든 새로운 배양육을 생산할 예정입니다. 네슬레는 블룸버그에 보낸 성명에서 여러 외부 파트너 및 신생 기업과 함께 배양육 또는 배양육 성분을 생산하는 혁신적인 기술을 개발하기 위해 회사와 협력하고 있다고 확인했습니다.”
Nestle의 CEO인 Mark Schneider는 동물성 육류 제품에서 멀어지는 수요를 충족시키기를 희망하고 있는 것으로 알려졌습니다. 환경적 지속 가능성과 개인 건강에 대한 우려가 높아지면서 소비자들은 식물성 라이프스타일을 더 자주 채택하기 시작했습니다. 식물성 식품 외에도 세포 기반 육류에 관심이 있는 소비자가 상당한 속도로 증가하고 있습니다. 컨설팅 회사 Kearney의 분석가에 따르면 대체 단백질 산업은 2040년까지 1조 8천억 달러 규모의 육류 시장의 35%에 도달할 수 있으며 Nestle의 제품 개발은 이러한 성장에 상당한 투자를 얻으려는 시도입니다.
Future Technologies Ltd.는 지난달 세계 최초로 배양육 생산 시설을 가동하며 대체 단백질 제품의 새로운 시대를 열었습니다. 이 회사는 자사 공장이 매일 500kg의 세포 기반 단백질을 생산할 수 있는 능력을 갖게 될 것이라고 주장합니다. 세포 기반 공장은 동물 세포를 생물 반응기에 배치한 다음 재배된 육류 제품을 복제하고 생산하는 것을 포함합니다.
Future Meat Technologies Ltd.의 설립자인 Yaakov Nahmias는 “배양육이 시장 예상보다 더 빨리 비용 패리티에 도달할 수 있음을 입증한 후 이 생산 시설은 진정한 게임 체인저입니다.”라고 말했습니다.
이 파트너십은 동물을 사용하지 않고 기존 육류 제품의 맛과 질감을 모방한 단백질 제품을 개발하는 것을 목표로 합니다. 세포 기반 육류 산업은 지속 가능성에 중점을 두어 인기를 얻고 있지만 현재 미국은 유통 인증을 진행하고 있습니다. Future Meat 공장은 최소한의 토지와 동물 도살 없이 non-GMO 배양육을 재배하는 방법을 만들었습니다.
"수년 동안 우리는 단백질 전문 지식과 플랫 기반 육류 대체품에 대한 독점 기술 개발에 투자하여 환경에 미치는 영향을 줄이면서 맛있고 영양가 있는 다양한 제품을 지속적으로 확장할 수 있습니다." Nestle Institute of Material Sciences 책임자인 Reinhard Behringer는 말했습니다."이러한 노력을 보완하기 위해 우리는 또한 영양가 있고 지속 가능하며 맛, 풍미 및 질감 측면에서 충족되는 동물 친화적인 대안으로 이어질 수 있는 기술을 탐색하고 있습니다."
Good Food Institute는 재배 육류 회사가 작년에 3억 6천만 달러를 조달하여 2019년부터 지금까지 가치가 6배 증가했다고 밝혔습니다. Eat Just와 같은 다른 회사는 현재 싱가포르에서만 판매할 수 있는 재배 육류에 대한 연구 개발을 추진했습니다. 성공에 따라 회사의 GOOD Meat 브랜드는 가까운 시일 내에 미국 식품의약국(FDA)의 유통을 고려하고 있습니다. GOOD Meat 데뷔는 FDA가 배양육의 광범위한 개발 및 유통을 승인한 첫 번째 사례가 될 것입니다.
지속적인 투자는 재배 육류가 그 순간을 충족할 수 있도록 하는 데 매우 중요합니다. 온실 가스 배출이 훨씬 적고 토지와 물이 훨씬 적게 필요하며 기여도 없이 사람들에게 더 지속 가능하고 안전하며 안전한 방식으로 음식을 제공할 수 있습니다. 항생제 내성과 대유행 위험에 대해”라고 Good Food Institute의 전무이사인 Bruce Friedrich는 5월에 말했습니다.
20 강해지기 위해 비건 채식을 한 선수들
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1. Novak Djokovic: 세계 최고의 테니스 챔피언
세계 최고의 테니스 선수인 노박 조코비치(Novak Djokovic)는 운동 능력을 향상시키고 더 많은 경기에서 승리하기 위해 12년 이상 전에 식물 기반을 시작했습니다. 최근 인터뷰에서 그는 비건 채식이 세계 3위에서 세계 1위로 오르는 데 도움이 되었다고 말했습니다. 알레르기를 없애는 데 도움이 되었기 때문입니다. 식단을 변경하기 전에 Djokovic은 가장 격렬한 경기에서 어려움을 겪게 만든 경기와 집중력을 요하는 호흡 문제에 대한 치료법을 찾았습니다. 알레르기로 인해 그는 숨을 쉴 수 없는 것처럼 느꼈고 호주에서 그랬던 것처럼 경쟁 경기에서 은퇴해야 했습니다. "고기를 먹으면 소화가 잘 안되고 집중, 회복, 다음 훈련, 다음 경기를 위해 필요한 에너지가 많이 소모됩니다. >"2. Tia Blanco: 전문 서퍼 및 Beyond Meat 홍보대사: 20명의 운동선수가 식물성 식단으로 성능 향상을 맹세합니다.
티아 블랑코(Tia Blanco)는 2015년 국제 서핑 협회 오픈(International Surfing Association Open)에서 금메달을 땄으며 그녀의 성공이 비건 채식 덕분이라고 생각합니다. Blanco는 비건 채식이 건강을 유지하는 데 도움이 되며 견과류, 씨앗, 콩, 콩류와 같은 다양한 형태의 비건 단백질 섭취를 즐긴다고 보고합니다. 전문 서퍼는 채식주의자이자 채식주의 가정에서 자란 어머니의 영향을 받았습니다. 블랑코는 평생 고기를 먹어본 적이 없었기 때문에 식물성 전환이 훨씬 쉬워졌습니다. 작업을 더 쉽게 만드는 방법에 대해 말하자면, Blanco는 @tiasvegankitchen이라는 Instagram 요리 페이지를 운영하여 그녀가 가장 좋아하는 간단한 비건 요리법을 공유하여 모든 팬이 좋아하는 전문 비건 운동 선수처럼 식사를 할 수 있도록 합니다. 집에서 만든 식사 외에도 Blanco는 최근 비건 채식 회사인 Beyond Meat의 대사가 되었으며 이제 그녀는 Instagram 스토리와 그녀가 가장 좋아하는 고기 없는 고기 요리법의 하이라이트를 게시합니다.
3. Steph Davis: 세계 최고의 전문 암벽 등반가
"Steph Davis는 18년 동안 비건 채식을 했으며 등반과 운동부터 정신적, 영적 웰빙에 이르기까지 제 인생에서 결과적으로 나아지지 않은 것은 없다고 말했습니다.>"게티 이미지
4. 비너스 윌리엄스: 테니스 그레이트
테니스 챔피언 비너스 윌리엄스는 비건 채식으로 전환한 것이 그녀의 경기력을 향상시키고 자가 면역 질환을 극복하는 데 도움이 된 요인 중 하나라고 맹세합니다. 테니스 스타인 그녀는 2011년에 관절통에서 부기, 저림, 작열감, 소화 장애, 피로에 이르기까지 다양한 증상을 보이는 자가면역 질환인 쇼그렌 증후군 진단을 받고 비건 채식을 시작했습니다. 그녀는 이전의 건강한 모습으로 회복하기 위해 식물성 식품을 선택했고, 그것이 효과가 있었기 때문에 그녀는 그것을 고수했습니다. 일곱 번의 그랜드 슬램 싱글 챔피언인 그녀는 동물성 단백질을 먹었을 때의 느낌과 비교하여 이제 식물성 식단으로 더 빨리 회복합니다.자가 면역 질환이 있으면 종종 극심한 피로와 임의의 몸살을 느끼며 비너스의 경우 식물성 식단이 에너지를 제공하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. The Beet은 Willaim의 식단과 그녀가 건강을 유지하고 건강을 유지하며 더 많은 경기에서 승리하기 위해 평소에 먹는 음식에 대해 보도했습니다. 그녀가 가장 좋아하는 저녁 식사에 대해 이야기하면서 Williams는 "때때로 소녀는 도넛이 필요합니다!"라고 덧붙입니다.
