오스카상을 수상한 배우 레오나르도 디카프리오(Leonardo DiCaprio)는 최근 스타트업 퍼펙트 데이(Perfect Day)와 손을 잡고 무동물성 유제품 라인으로 기후 변화에 대처하기 위한 노력을 기울이고 있습니다. 지구의 날이 다가옴에 따라 식품 기술 회사는 지난 몇 년 동안 환경 보존에 대한 관심을 집중 조명한 DiCaprio를 포함하여 다양한 구성원으로 구성될 새로운 지속 가능성 및 건강 자문 위원회(SHAC)를 발표했습니다.Perfect Day는 미생물을 사용하여 동물성 단백질과 유사한 느낌과 맛을 내는 유제품 대안을 만드는 유제품 단백질을 반영합니다.
“기후변화에 대한 본격적인 대응은 우리가 소비하는 음식을 포함하여 일상 생활의 모든 측면에 혁신을 가져와야 합니다.”라고 DiCaprio는 말했습니다. “Perfect Day의 미래 지향적인 비전은 우리의 식단이 지구에 미치는 영향을 줄이기 위한 새로운 모델을 제공합니다. 나는 그들의 자문 위원회의 일원이 되어 공동의 긴급 환경 임무를 지원하기 위해 함께 일하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.”
퍼펙트데이는 비타민과 프로바이오틱스에 사용되는 작은 유기체의 DNA를 이용하여 유제품과 동일한 유청 단백질을 생산합니다. 기업가 Ryan Pandya와 Perumal Gandhi는 2014년에 Perfect Day를 시작하여 동물성 없는 유제품이라는 새로운 식품 카테고리를 만들었습니다. 소의 DNA 염기서열을 청사진으로 삼아 미생물총에 적용해 무세포 발효를 시킨다.이 공정은 회사가 치즈, 아이스크림, 우유 등 동물성 없는 유제품을 생산하는 데 사용하는 "플로라 기반" 성분을 만듭니다.
새로운 지속 가능성에 대한 DiCaprio와 함께 위원회에는 미국 평화 봉사단의 글로벌 영양 책임자인 Katherine Kreis, 전 미국 농무부 장관 및 UNICEF 사무총장 Ann M. Veneman, 전문 심장 전문의 Dariush Mozaffarian이 포함됩니다. 위원회의 창립 멤버는 건강 및 웰빙, 식품 정책, 영양 및 지속 가능성 분야 전반에 걸쳐 전문 지식을 갖추고 있습니다. 위원회는 Perfect Day에 자문을 제공하고 식품 및 환경 문제를 처리하기 위한 회사의 캠페인 실행을 담당합니다.
“우리는 식품 시스템 전반에 걸쳐 전 세계 영양 불평등과 건강 문제를 해결하는 혁신적인 솔루션을 확장해야 하는 긴급한 필요가 있습니다.”라고 Mozaffarian은 말했습니다. “저는 이 위원회에 합류하여 전 세계적으로 고품질의 영양을 제공하기 위해 보다 접근하기 쉬운 플랫폼을 구축하기 위한 Perfect Day의 중요한 작업을 안내하게 되어 기쁩니다.”
퍼펙트데이(Perfect Day)가 발표와 함께 종합적인 LCA(Life Cycle Assessment)를 공개했다. LCA는 회사의 신제품이 생산 과정에서 환경에 미치는 영향을 평가했습니다. 이 보고서는 "식물 기반" 유청 단백질이 동물 기반 유청 생산보다 85~97% 더 적은 온실 가스 배출량을 생성한다는 사실을 발견했습니다. 연구 결과는 유제품 대안이 소비자를 도울 뿐만 아니라 지구를 보호하는 역할을 하여 훨씬 덜 위협적인 생산 방법을 제시할 것임을 보여줍니다.
회사는 광범위한 성공과 여러 파트너십을 통해 브랜드를 새로운 차원으로 끌어올렸습니다. Perfect Day는 새로운 단백질 및 유제품 대안을 사용하기 위해 다른 회사와 협력하고 있습니다. 스미튼 아이스크림 가게, 스웨덴식 아이스크림 회사 N!CK's, Graeter's Ice cream 등 많은 아이스크림 가게들이 퍼펙트데이의 도움으로 이 동물성 유제품 아이스크림을 제공하기 시작했습니다.회사는 의회와 협력하여 문제를 해결하는 동시에 소비자에게 맛있고 죄책감 없는 유제품 단백질 공급원을 제공할 계획입니다.
“친절하고 푸른 내일을 만들겠다는 미션으로 퍼펙트데이를 시작했습니다. 우리의 임무는 시급하며 이 그룹의 방향은 우리의 영향력을 극대화하는 데 도움이 될 것입니다.”라고 Pandya는 말했습니다. “레오나르도 디카프리오와 우리의 다른 위원회 구성원들은 기후 위기에 맞서 싸우고 영양 형평성을 우선시하는 글로벌 식품 시스템을 육성하기 위한 우리의 열정과 열망을 공유합니다. 우리는 함께 전 세계 사람들에게 더 영양가 있고 확장 가능하며 지속 가능한 옵션을 제공하기 위해 노력할 것입니다.”
