푸드테크 스타트업 더어전트컴퍼니가 비동물성 아이스크림 브랜드 브레이브로봇을 통해 온실가스 배출을 줄이기 위해 노력하고 있다. 회사는 방금 공식적으로 유제품과 동일한 아이스크림 100만 파인트를 판매했다고 발표했습니다. 이는 대체 아이스크림 시장의 최고 동인으로 기존 유제품과 비교할 때 약 100만 마일의 온실 가스 배출량을 줄이는 데 도움이 되었습니다.
"우리는 시장의 성장과 우리가 소비하는 식품 및 우리가 거주하는 지구와의 관계에서 급속한 변화를 일으키고 있는 소비자들의 긍정적인 반응을 보게 되어 기쁩니다. " The Urgent Company의 마케팅 부사장 Jon Spear는 성명에서 말했습니다."우리는 맛을 타협하지 않으면서 기후의 미래를 최우선으로 생각하는 기술과 식품의 교차점에서 새로운 옵션을 시장에 계속 제공할 것입니다."
The Urgent Company는 작년에 캘리포니아에 본사를 둔 Perfect Day라는 이름으로 출범하여 정밀 발효 공정을 통해 유청 단백질을 복제한 식물 기반 아이스크림을 만들었습니다. Perfect Day는 소의 DNA 서열을 효모 기반 미생물군에 삽입하여 생물학적으로 동일한 유청 단백질을 만듭니다. 이 과정을 통해 회사는 유제품 생산이 환경에 미치는 영향을 크게 줄이고 젖소의 개입을 완전히 제거하는 유제품과 동일한 단백질을 개발할 수 있습니다.
용감한 로봇 아이스크림은 무동물성, 무유당, 친환경 제품으로 전국적으로 빠르게 확산되고 있습니다. 이 브랜드는 지난 여름 샌프란시스코 베이 지역에서 시장에 데뷔하여 즉각적인 성공을 거두었습니다. 긍정적인 반응에 따라 Brave Robot은 8가지 맛을 포함하도록 제품 선택을 확장했습니다.풀 셀렉션에는 바닐라, 블루베리 파이, 라즈베리 화이트 트러플, 바닐라 앤 쿠키, 버터 피칸, 로트 오브 초콜릿, 헤이즐넛 초콜릿 청크가 포함되어 있습니다. 소비자는 이제 전국 5,000개 이상의 소매점에서 Brave Robot 셀렉션을 찾을 수 있습니다.
“이러한 데이터 포인트는 회사가 소비자로부터 듣고 있는 것을 강조합니다. 맛을 제공하는 보다 친절하고 지속 가능한 옵션에 대한 수많은 요구입니다.”라고 브랜드는 성명서에서 말했습니다.
Research and Markets에 발표된 "유제품 대체 시장"이라는 제목의 최근 보고서에 따르면 전 세계 유제품 대체 시장은 2028년까지 약 500억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 개인 및 환경 건강에 대한 우려가 대체 유제품 시장을 주도하고 있습니다.
퍼펙트데이는 기존 유제품 산업과 비교하여 회사의 생산량이 어느 정도인지 확인하기 위해 수명 주기 평가를 실시했습니다.평가 결과 이 식품 기술 회사의 독점 기술은 동물성 유제품 생산과 비교할 때 85~97%의 온실 가스 배출 감소를 허용하는 것으로 나타났습니다.
라이프 사이클 평가와 함께 회사는 신생 기업에 건강, 환경 및 웰빙 결정에 대한 조언을 전담하는 새로운 지속 가능성 및 건강 자문 위원회를 데뷔했습니다. 이 회사는 이 과정을 돕기 위해 레오나르도 디카프리오와 전 유니세프 전무이사 앤 베네만(Ann Veneman)을 온보딩했습니다.
“친절하고 푸른 내일을 만들겠다는 미션으로 퍼펙트데이를 시작했습니다. 우리의 사명은 시급하며 이 그룹의 방향은 우리의 영향력을 극대화하는 데 도움이 될 것입니다.”라고 Perfect Day의 공동 창립자이자 CEO인 Ryan Pandya는 말했습니다. "레오나르도 디카프리오와 우리 위원회의 다른 회원들은 기후 위기에 맞서 싸우고 영양 형평성을 우선시하는 글로벌 식품 시스템을 육성하기 위한 우리의 열정과 열망을 공유합니다."
어전트 컴퍼니(Urgent Company)와 브레이브 로봇(Brave Robot)을 넘어 퍼펙트데이(Perfect Day)의 유제품과 동일한 벤처는 여러 유제품 카테고리로 계속 확장되고 있습니다. 이 회사는 동물성 프리 크림 치즈를 생산하기 위해 모던 키친(Modern Kitchen)을 출시했습니다.이 브랜드는 유제품과 동일한 단백질을 사용하는 다른 치즈 제품을 개발하기 위해 제품 선택을 확장할 것으로 기대합니다.
Brave Robot도 아이스크림 시장을 넘어 확장하기 위해 제품 선택을 확장했습니다. 이 회사는 방금 Perfect Day의 무동물성 우유 단백질의 지속 가능한 이점을 강조하는 케이크 믹스인 새로운 Climate Hero 슈퍼 케이크를 발표했습니다. 케이크 믹스에는 계란이 필요하지 않으며 지속 가능한 유제품과 동일한 단백질 성분의 다양한 잠재력을 보여줍니다.
"Brave Robot의 회장인 August Vega는 맛과 식감이 뛰어날 뿐만 아니라 지구에 더 좋은 다양한 디저트 옵션을 제공하게 되어 기쁩니다. 그 누구도 맛있는 음식을 먹기 위해 자신의 가치를 타협할 필요가 없습니다."
완벽한 비건 및 유제품 프리 아이스크림 맛 테스트
반리웬 비건 민트칩 아이스크림
"이 브랜드는 어디에서나 최고 중 하나이며 비건 선택도 마찬가지입니다. 민트 칩은 우리의 음식 결투에서 먼 거리를 갔다>"너무 맛있는 유제품 없는 오쏘 딸기 코코넛 밀크 냉동 디저트
"우리는 이 테스터들이 이 딸기 통에 대해 했던 것처럼 아이들이 아이스크림에 열광하는 것을 본 적이 없습니다. 말 그대로 진짜 딸기 맛이 난다는 구호와 비명소리가 들렸습니다.>"벤 앤 제리스 시나몬 번즈 비유제품 냉동 디저트
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