Condé Nast의 인기 온라인 음식 출판물인 Epicurious가 메뉴에서 쇠고기를 잘라냅니다. 그러한 움직임을 보이는 최초의 주요 주류 간행물로 보이는 것에서 Epicurious의 편집 메시지는 더 이상 쇠고기를 다루지 않을 것이라고 발표했습니다. 사실 편집자들은 6개월 전에 메뉴와 기사에서 쇠고기를 잘라냈다고 밝혔고 이제서야 주의를 환기시켰습니다.
편집자들은 환경 문제 때문에 붉은 육류에서 식물 기반 모델로의 전환이 이루어지고 있다고 설명했습니다. 끄덕임.Condé Nast 간행물은 콘텐츠를 완전한 식물 기반 접근 방식으로 제한하지 않을 것이며 환경 피해에 대한 관심을 환기시키기 위해 레시피, 뉴스레터, 소셜 미디어 또는 온라인 기사에 쇠고기 제품을 더 이상 포함하지 않을 것입니다. 공장식 축산.
“보다 지속 가능한 요리 방법을 구상하려는 사람 또는 출판물에게 쇠고기를 줄이는 것은 가치 있는 첫 번째 단계입니다.” 수석 편집자 Maggie Hoffman과 전 디지털 디렉터 David Tamarkin이 설명했습니다. “어떤 사람들은 이 결정이 소나 소를 먹는 사람들에 대한 일종의 복수심의 신호라고 생각할 수도 있다는 것을 알고 있습니다. 하지만 우리가 햄버거를 싫어해서 내린 결정은 아니다. 대신, 우리의 변화는 전적으로 지속 가능성에 관한 것이며 세계 최악의 기후 범죄자 중 한 명에게 방송 시간을 주지 않는 것입니다. 우리는 이 결정이 소고기 반대가 아니라 오히려 친 지구적이라고 생각합니다.”
소고기를 제거하기로 한 결정은 쇠고기를 포함하는 과거 게시물을 수정하는 것보다 출판물의 향후 콘텐츠에 주로 영향을 미칠 것입니다.Epicurious는 2019년과 그 이전에 출판된 기사의 아카이브를 계속 유지할 것이며 모든 공장식 축산은 쇠고기 축산뿐만 아니라 막대한 탄소 배출량을 발생시킨다는 증거에도 불구하고 조리법과 기사에 다른 동물성 제품을 계속 포함할 것입니다. 쇠고기를 빼는 것은 독자들의 변화하는 가치관과 고민을 반영한 출판의 전환점이 될 것입니다.
“물론 지구에 관한 한 쇠고기를 피하는 것은 묘책이 아닙니다. Hoffman과 Tamarkin은 계속 말했습니다. “모든 반추 동물은 상당한 환경 비용이 발생하며 닭고기, 해산물, 콩 및 거의 모든 다른 재료에 문제가 있습니다. 너무나 망가진 식량 시스템에서 완벽한 선택은 거의 없습니다.”
이 발표는 Epicurious가 1년 이상 전에 실제로 쇠고기 제품 전시를 중단했다는 놀라운 공개와 함께 나옵니다. 이 브랜드는 편집자들에게 깊은 인상을 준 식물 기반 고기 이야기의 인기를 테스트하기 위해 출판물에서 쇠고기를 제외하기로 결정했습니다.어제 IG이야기에는 흰콩이 들어간 비건 파스타 소스가 등장했습니다.
“Epi의 의제는 항상 그랬던 것처럼 가정 요리사가 주방에서 더 좋고, 똑똑하고, 더 행복해지도록 영감을 주는 것”이라고 편집자는 말했습니다. “유일한 변화는 우리가 이제 더 나아지는 것의 일부는 지구를 염두에 두고 요리하는 것이라고 믿는다는 것입니다. 그렇지 않으면 행성이 전혀 남지 않게 될 것입니다.”
Epicurious의 변화는 채식과 기후 변화가 대중 매체에서 어떻게 빠르게 주목받고 있는지 보여줍니다. Hoffman과 Tamarkin은 출판물에서 쇠고기를 제외하기로 한 결정이 미디어 산업 전반의 브랜드에 영감을 주기를 희망합니다. Epicurious는 독자들이 결정을 완전히 이해할 수 있도록 페이지에서 쇠고기를 제거하기로 한 출판물의 결정을 설명하는 데 도움이 되는 질문 및 답변 가이드를 발표했습니다.
