소비자의 관심이 식물성 식품으로 바뀌면서 전 세계 육류 및 유제품 산업은 보다 지속 가능한 옵션으로 제품 개발을 전환하기 시작했습니다. Tyson에서 Cargill에 이르기까지 육류 회사는 식물 기반 트렌드에 주목하고 증가하는 비건 소비자 기반을 수용하기 위해 노력했습니다. 이제 세계 최대의 육류 가공업체는 또 다른 지속 가능한 옵션을 찾고 있습니다. JBS Foods는 배양육 산업에 1억 달러를 투자한다고 발표했습니다. 이는 글로벌 단백질 시장의 변화를 의미합니다.
JBS는 동물성 육류 및 유제품 가공 시설을 갖춘 국제적인 대기업입니다.식품 거인은 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 및 관련 부산물을 가공하여 전 세계 시장에 판매합니다. 이 회사는 연간 약 500억 달러 상당의 동물 기반 제품을 생산하는 것으로 기록되어 있습니다. 지속 가능한 투자를 포함함으로써 식품 가공 회사는 지속 가능한 육류 옵션의 가치 증가를 인식합니다.
세포 기반, 배양 또는 실험실 재배 고기라고도 하는 배양 고기는 지속 가능성 시장에서 떠오르는 별입니다. 회사는 전 세계적으로 세포 농업 또는 정밀 발효를 사용하여 동물 제품을 재생산하는 방법과 모델을 개발했습니다. 두 가지 방법은 동물 세포의 표본 크기를 사용하여 도살하지 않고 깨끗한 고기를 생산합니다. 비동물성 육류 산업은 생산 과정에서 환경 피해와 폐기물을 줄이는 능력도 자랑합니다.
배양육 시장은 기업과 정부의 투자가 급증하면서 전 세계적으로 영향력을 키우고 있습니다. Good Food Institute의 최근 보고서에 따르면 배양육은 2020년에 3억 6,600만 달러를 확보했으며 이 수치는 계속해서 증가할 것이라고 예측했습니다.GOOD Meat 및 UPSIDE Foods와 같은 회사는 규제 승인을 얻기 위해 정부와 협력하여 업계를 위한 길을 닦았습니다. GOOD Meat는 이미 싱가포르에서 판매되고 있지만 미국 및 카타르와 같은 국가에서는 규제 승인의 첫 번째 단계를 시작했습니다.
“저는 배양육에 대한 연방 정부의 약속을 알리는 정부의 자금 유입을 보고 가장 기뻤습니다.”라고 Merck KGaA의 외부 혁신 및 파트너십 책임자인 Lavanya Anandan은 GFI 보고서에서 말했습니다. “이는 경제학에서 소비자 수용에 이르기까지 광범위한 주제를 포괄적으로 다루는 것을 목표로 하는 전 세계적으로 몇 가지 새로운 협력 공공-민간 연구 컨소시엄 개념의 부상을 촉발했습니다. 이러한 발전은 함께 근본적인 연구를 추진하고 시장 진입 및 채택을 가속화할 것입니다.”
JBS의 배양육 투자는 육류 대기업이 스페인 배양육 회사인 BioTech Foods를 인수하면서 시작되었습니다. 이번 투자는 거대 가공기업이 시장에 처음으로 진출한 것으로 기록됐다.회사는 또한 총 투자액 중 4,100만 달러를 생산 및 유통 능력 확장을 목표로 스페인에 생산 시설을 건설하는 데 전념할 것이라고 발표했습니다. 회사는 또한 브라질에 생명공학 및 재배 단백질 연구 개발을 위한 첫 번째 센터를 건설할 예정입니다.
"이번 인수는 회사의 재배 단백질 시장 진출을 의미한다고 회사는 서류에서 밝혔습니다."
이 다국적 기업은 채식 버거, 그라운드, 미트볼을 개발하는 식물성 식품 브랜드인 플랜테라를 출시하면서 지속 가능성 시장에 진출했습니다. 이 회사는 또한 올해 초 비건 고기 브랜드 Vivera Foods를 인수했습니다. 소비자의 관심이 동물성 제품에서 멀어짐에 따라 식물 기반의 지속 가능한 식품 시장에 지속적으로 진출할 계획입니다.
JBS의 글로벌 CEO인 Gilberto Tomazoni는 “이번 인수는 당사의 글로벌 식물 기반 단백질 플랫폼을 강화하기 위한 중요한 단계입니다.”라고 말했습니다. "Vivera는 기술 지식과 혁신 역량을 갖춘 식물 기반 부문에서 JBS에게 거점을 제공할 것입니다."
재배육의 인기는 기업, 국가, 할리우드까지 휩쓸고 있다. Leonardo DiCaprio 및 Ashton Kutcher와 같은 스타는 최근 재배 육류 공간에 진입하여 지속 가능한 형태의 식량 생산을 촉진했습니다. 전반적인 변화는 환경과 개인의 건강에 대한 축산업의 위험에 대한 세계의 인식이 높아짐을 보여줍니다.
이 점을 강조하기 위해 CE Delft의 최근 보고서에 따르면 재배 쇠고기 생산이 대기 오염을 93%, 기후 영향을 92% 줄일 수 있다고 합니다. 이 연구는 현재 육류 생산과 비교하여 재배 육류가 물을 78% 덜 낭비하고 토지를 95% 덜 사용한다고 말하면서 계속되었습니다.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다.많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
