Nestle은 캘리포니아에서 곧 출시될 식품 기술 스타트업을 위해 400만 달러 투자 라운드를 이끌고 식물 기반 투자에 대해 더 깊이 파고들었습니다. 스위스 식품 거인은 Sundial Foods가 회사의 초현실적인 닭 날개 개발을 지원하는 것을 목표로 최대 규모의 투자를 확보하도록 도왔습니다. Sundial의 핵심 제품은 비건 닭 껍질로 완성된 식물성 닭 날개로 소비자에게 동물의 개입 없이 전통적으로 좋아하는 경험을 제공합니다.
선다이얼푸드의 식물성 치킨 제품은 해바라기유, 병아리콩 등 깨끗한 비건 재료로 간편 생산 방식을 사용합니다.Sundial 날개는 가장 원하는 제품 중 하나를 통해 가금류 산업을 약화시켜 기존의 닭 날개에 대한 수요를 줄이려고 합니다. 이 회사는 또한 더 많은 섬유질, 더 적은 포화 지방 및 동등한 수준의 단백질을 포함하는 대체 단백질을 자랑합니다.
Sundial Foods의 공동 창업자인 Jessica Schwabach는 “우리의 목표는 정육점을 대체하는 고기를 만드는 것입니다. "우리는 채식주의자, 완전 채식주의자, 플렉시테리언 또는 육식을 하는 소비자에게 흥미롭고 갈망할 수 있으며 다재다능한 식물 기반 육식 경험을 제공하고자 합니다."
푸드테크 기업이 대체 단백질 산업의 선두 혁신기업으로 빠르게 자리매김하고 있습니다. Sundial은 Schwabach가 UC Berkeley의 대체 육류 프로그램에서 동료 공동 창립자인 Siwen Deng을 만난 후 2019년에 출시되었습니다. 그 이후로 회사는 혁신을 더욱 추진하기 위해 Nestle과 반복적으로 협력했습니다.이 브랜드는 스위스 로잔에 본사를 둔 Nestle의 R&D 액셀러레이터와 협력했습니다. 이 파트너십은 브랜드를 파일럿 생산으로 추진하는 데 도움이 되었으며, 마침내 2020년에 회사는 Nestle의 Garden Gourmet과 제휴하여 40개의 스위스 소매점에서 비건 치킨을 선보였습니다.
“우리는 환경과 인간의 건강에 대한 현재의 세계적인 문제를 해결하기 위해 우리가 하는 일을 하지만, 마음속으로는 과학자이기도 합니다.”라고 Sundial 웹사이트는 말합니다. "동물을 기르는 것보다 식물을 키우는 데 자원이 덜 든다는 것은 상식이지만, 많은 사람들은 일반적으로 동물이 더 많은 단백질, 더 낮은 탄수화물 함량 등 영양면에서 더 많은 가치를 제공한다고 주장할 것입니다."
성공적인 투자 라운드에 이어 선다이얼은 400만 달러를 팀과 생산 능력을 확장하는 데 사용할 계획입니다. 푸드테크 회사는 2022년 봄까지 미국 소비자와 레스토랑에 현실적인 비건 치킨 윙을 제공할 계획이라고 발표했습니다.이 자금으로 Sundial은 뉴저지주 브리지턴에 있는 Rutgers Food Innovation Center의 시설과 제조 잠재력을 향상시킬 것입니다.
네슬레의 식물성 치킨에 대한 관심은 특히 닭고기 산업과 관련하여 전 세계적으로 식물성 단백질로의 전환에 기인합니다. SPINS에서 수집한 최근 데이터에 따르면 식물성 치킨 시장은 18%의 비율로 성장하고 있으며, 기존 치킨 산업은 4%의 성장률을 기록하고 있습니다. 국제 식품 대기업의 투자는 식물 기반 혁신에 대한 최신 투자일 뿐입니다.
다국적 식품 대기업은 Sweet Earth 및 Garden Gourmet을 포함하여 전 세계적으로 여러 식물 기반 브랜드를 운영하고 있습니다. 이 회사는 모든 식품 범주에서 식물 기반 대안을 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 가장 최근에 네슬레는 식물성 새우(Vrimp)와 비건 스크램블드 에그(vEGGie)를 포함한 두 가지 새로운 시장 식품 혁신을 발표했습니다.
"우리의 새로운 식물성 새우 및 계란 대체품은 고유한 질감과 풍미를 가지고 있을 뿐만 아니라 다양한 요리에서 동물성 새우 및 계란을 대체할 수 있는 유리한 영양 프로필을 제공합니다." Nestle CTO인 Stefan Palzer는 지난 달 말했습니다. “식물, 단백질 및 영양 과학에 대한 우리의 오랜 전문 지식을 통해 우리 팀은 1년 이내에 이러한 훌륭한 혁신을 개발할 수 있었습니다. 우리의 R&D 팀은 이미 차세대 식물 기반 출시를 준비하고 있습니다.”
Nestle은 여러 브랜드를 통해 더 많은 식물 기반 제품과 식사를 시장에 제공하기 위해 노력하고 있으며, 최근에는 셰프가 준비한 식사를 소비자에게 직접 제공하는 온라인 플랫폼인 Freshly와 함께 완전 비건 식사 배달 서비스를 시작했습니다. 이 플랫폼은 6가지 독창적인 식물성 식사 옵션을 제공합니다. 전반적으로 회사는 동물이 관여하지 않거나 가혹한 환경 영향 없이 친숙한 즐겨찾기를 시도하려는 소비자를 위해 식물성 식품의 접근성을 높이기 위해 노력하고 있습니다.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
