육류 대체품을 찾는 소비자들의 경쟁이 치열해지면서 7월 4일 식물성 단백질 시장이 뜨겁게 달아오르고 있다. 헤비 타자 인 Impossible and Beyond Meat에 도전하는 최신 플레이어는 Future Farm이라는 폭풍으로 미국을 휩쓸기 위해 방금 5,800 만 달러를 모금 한 브라질 신생 기업입니다. 식품 기술 회사는 병아리 콩, 완두콩, 콩, 비트 뿌리 및 기타 식물성 재료를 혼합하여 사용하는 독점 공식으로 버거 패티, 소시지 대체물 및 미트볼을 만들고 있습니다.또한 식물성 유제품으로 확장하여 기존 플레이어에게 마을에 새로운 활동이 있음을 알릴 계획입니다.
식물성 고기 경쟁이 치열해지면서 고군분투 넘어
2016년 임파서블과 비욘드미트가 시장에 진입했을 때 식물성 단백질에 대한 수요는 상대적으로 적었고 소비자들은 이러한 새로운 육류 대체품을 시도하지만 정기적으로 먹지 않는 참신한 품목으로 환영했습니다. 지난 5년 동안 세계적 대유행, 육류 부족, 기록적인 수의 소비자들이 식물성 식품 트렌드를 수용하고 채택하는 동안 식물성 육류 매출은 10억 달러를 넘어섰습니다.
미국 소비자의 25% 이상이 식물성 식품을 수용하고 성장함에 따라 Amy's Kitchen 및 Dr. Praegers와 Gardien은 모두 환경에 더 좋고 인간에게 더 건강한 식물성 단백질로 만든 더 많은 고기와 유사한 대안을 도입했습니다.
Impossible은 여전히 비상장 기업이지만 Beyond의 주가는 작년에 급등하여 52주 최고 $221에 도달했습니다. 2021년 IPO를 $25에 매수한 사람은 누구나 천재처럼 느껴질 것입니다. 그러나 그것은 단기적인 급증이었습니다. 주식은 이번 달 52주 최저가를 기록했고(보도 당시 Beyond의 주식은 $104에 거래되고 있었습니다), Beyond는 투자자들에게 판매 감소가 공급망 중단, 고용 문제 및 후기 팬데믹을 포함한 여러 문제로 인한 것이라고 말했습니다. 매출이 뚝 떨어졌다. 또 다른 중요한 문제는 소비자의 관심을 끌기 위해 상당수의 기업이 시장에 뛰어들면서 회사의 성장이 경쟁에 가려지고 있다는 것입니다.
"실험실 배양육 출시 예정"
전통적인 식물 기반 제품과 함께 실험실에서 재배한 고기가 이제 막 대중의 의식에 들어오면서 식품 기술은 새로운 시대를 맞이하고 있습니다. 실험실에서 재배한 육류의 미래는 $2에 이를 것으로 예상됩니다.2030년까지 70억이 넘고 대기업들은 전 세계를 저렴하게 먹일 수 있는 방법으로 이것에 내기를 걸고 있고 네슬레, 켈로그 등은 그것을 키울 식물을 짓고 있습니다.
지난 주 USDA는 Tufts의 배양육 실험실에 투자하여 식물 기반 재료로 육류 대체품을 만드는 대신 실험실에서 동물 세포에서 단백질을 성장시키는 연구에 자금을 지원한다고 발표했습니다.
한편 배양육 또는 실험실 배양육은 미국에서 아직 구할 수 없으며 지금까지 싱가포르와 같은 국가에서만 식당에서 소비자에게 판매할 수 있도록 허용했습니다.
연예인 투자자들, 육류 대체품에 주목
Leonardo DiCaprio는 실험실에서 재배한 육류 회사인 Aleph Farms와 Mosa Meat에 투자했으며 자신도 고문이 될 것이라고 발표했습니다. 환경 운동가로서 DiCaprio는 기후 변화에 대한 영향과 관련하여 육류 대체품 선택의 이점에 주목하고 있습니다.
"그런 다음 Ashton Kutcher와 인재 관리자인 Guy Oseary는 깨끗한 고기를 대중에게 제공하기 위해 MeaTech 3D라는 또 다른 배양육 회사에 투자하면서 싸움에 뛰어들겠다고 발표했습니다."
그리고 그것이 소비자들의 관심을 끌기에 충분하지 않은 것처럼 Owen Wilson과 Woody Harrelson과 같은 유명 투자자들은 식물성 육류 제조업체인 Abbot's Butcher에 투자했고 Leonardo DiCaprio와 Ashton Kutcher는 둘 다 최근 몇 달 동안 다양한 양식 육류 회사를 지원하는 투자 게임. 유명 투자자인 오프라(Oprah), 나탈리 포트만(Natalie Portman), 제이지(Jay-Z) 등도 식물 기반 제품에 투자했습니다. 올해 초에 상장한 스웨덴의 유제품이 없는 회사인 오틀리(Oatly)에 2억 달러를 쏟아부었습니다.
식물성육류 골드러시 열풍
가장 최근에 대회에 참가한 선수는 브라질의 Future Farm입니다. 식물 기반 단백질 신생 기업은 미국 시장에 진출하고 떠오르는 스타를 경쟁의 최전선으로 이끌기 위해 5,800만 달러의 Series C 자금을 확보했습니다.이 회사는 투자금을 미국과 유럽 전역에 판매하고 식물성 유제품 라인을 포함하여 제품 선택을 확장할 계획입니다.
"우리는 이 범주 내에 존재하는 막대한 기회를 검증할 뿐만 아니라 공장을 발전시키기 위해 노력하면서 Future Farm의 새로운 장을 열게 된 이번 투자와 그 뒤에 있는 사람들을 매우 자랑스럽게 생각합니다. Future Farm Marcos Leta의 설립자는 "육류, 해산물, 가금류 및 유제품을 포함하는 포트폴리오를 만들고 있습니다."라고 말했습니다.
최근 자금 조달 라운드에서 Future Farm의 총 투자액은 8,900만 달러로 회사 가치는 4억 달러로 회사 가치는 약 62억 달러인 Beyond의 가치에 비하면 여전히 미미합니다. 현재 Future Food는 Future Burger, Future Sausage, Future Beef 및 Future Meatballs를 제공합니다. 선택한 제품은 전 세계 일부 소매점과 온라인에서 구입할 수 있습니다.
Future Farm의 식물성 단백질 셀렉션은 GMO, 글루텐, 헴이 없는 100% 천연 성분 목록을 자랑합니다.병아리 콩, 완두콩 및 콩 단백질의 독점 혼합으로 만들어졌습니다. 식물 기반 육류 제품에는 비트, 코코넛 및 식물에서 추출한 여러 비인공 재료가 포함되어 있어 풍미와 질감을 향상시킵니다.
Future Farm은 식물성 소비자뿐만 아니라 전 세계적으로 모든 소비자가 육류 소비를 줄이도록 유도하는 제품을 소비자에게 제공하는 것을 목표로 합니다. 이 회사는 자사 제품이 올해 초 미국과 영국 시장에 출시된 이후 상당한 성장을 경험했다고 보고합니다. 회사에 따르면 매년 960%의 성장률을 기록하고 있습니다.
“세상이 먹는 방식을 바꾸기 위해 도살장과 동물성 단백질 제품을 쓸모없게 만듦으로써 우리 제품으로 품질, 다양성 및 풍미를 제공하고 기쁨을 가져다줌으로써 소비자를 계속해서 카테고리로 끌어들일 것입니다. 채식의 경험에 맛을 더했습니다.”라고 Leta는 말했습니다.
Future Farm의 폭발적인 식물 기반 시장 진출은 대체 단백질 확장의 일환입니다.블룸버그 인텔리전스(Bloomberg Intelligence)의 보고서에 따르면 식물성 단백질 시장은 2030년까지 1,620억 달러에 달할 것으로 예상되며, 이는 2020년 294억 달러의 가치에서 빠르게 성장할 것입니다. 경쟁이 계속 치열해지는 가운데 식물 기반 수요도 증가하고 있으며 이는 Future Farm과 같은 회사가 시장에서 한 자리를 차지할 것이라는 의미입니다.
“식품 관련 소비자 습관은 종종 일시적인 유행처럼 오고 가지만 식물 기반의 대안은 계속해서 성장하고 있습니다.”라고 BI의 수석 소비자 필수품 분석가인 Jennifer Bartashus가 말했습니다. . “식물 기반 산업에서 제품 선택의 폭이 넓어짐에 따라 대체 식물이 전 세계 소비자를 위한 장기적인 선택이 되고 있습니다. 육류 및 유제품 대체품의 판매와 보급률이 계속 증가한다면 시나리오 분석에 따르면 식물성 식품 산업은 슈퍼마켓과 식당 모두에서 실행 가능한 옵션으로 자리잡을 가능성이 있습니다.
