내 치즈 누가 옮겼어? 아니면 누가 내 치즈를 내가 먹어야 하는 건강한 음식 목록에서 내가 피해야 하는 건강에 해로운 음식 목록으로 옮겼습니까? 의사이자 운동가이자 13권의 책을 쓴 닐 버나드 박사는 치즈, 유제품, 소의 호르몬이 신체에 미치는 영향에 대해 할 말이 많은 사람입니다.
지난주에 버나드 박사를 인터뷰하여 왜 치즈에 경고 라벨이 있어야 한다고 생각하는지, 미국 농무부가 영양 가이드라인을 다시 시작할 때 유제품을 권장 일일 식품 목록에서 제외하기를 바라는 이유를 더 잘 이해하기 위해 노력했습니다. 내년.
박사님 Barnard는 우리가 먹는 음식과 우리 몸의 호르몬 사이의 연관성에 대해 말했습니다. 2월에 출간될 그의 최신 저서: 균형 잡힌 신체(Your Body in Balance)는 유제품을 너무 많이 섭취하면 어떻게 신체가 호르몬 암 발병률을 높이는 등 모든 종류의 건강 문제에 기여할 수 있는 "호르몬 문제"를 경험할 수 있는지 설명합니다. 유방암 및 전립선 암뿐만 아니라 쇠약하게 만드는 생리통, 기분 장애, 생식력 문제 및 발기 부전에도 기여합니다. 아직 관심이 없나요?
박사님 Neal Barnard는 미국인들이 하루 세 번 유제품을 먹는 습관을 없애기 위한 임무에서 가능성이 희박한 전쟁터로 치즈를 선택했습니다. 대체품을 마케팅하는 대신 식물성 버거가 실제 버거를 모방하여 추진력을 얻어 사람들이 희생을 느끼지 않고 전환하십시오. 그는 건강 및 의학적 관점에서 접근하고 있습니다. 암 위험을 줄이고 싶습니까? 유제품을 버리십시오.
"본질적으로 Barnard는 지난 주 The Beet과의 1시간 동안의 인터뷰에서 치즈에 임신한 젖소에게 투여된 미량의 에스트로겐 및 기타 화학 물질이 포함되어 있다고 설명했습니다. 우리가 정기적으로 먹는 것은 신체의 자연적인 호르몬 균형을 망칠 것입니다."
(우유, 치즈, 더 많은 치즈와 아이스크림을 포함하여 하루에 5~6인분의 유제품을 먹던 사람으로서 그 말을 듣고 움츠러들었습니다. 다행히 6개월 동안 식물성 식품을 먹고 있습니다. , 하지만 치즈 부분이 가장 힘들었습니다.)
"소량의 에스트로겐이라도 체내에 유입되면 유방암, 자궁암, 전립선암 등 호르몬 관련 암의 위험이 높아진다고 Barnard는 말합니다. 우유에도 에스트로겐이 포함되어 있지만 치즈가 더 농축되어 있습니다. 최악의 범죄자? 염소 치즈에는 더 많은 것이 있습니다. 모든 동물성 치즈에는 지방과 호르몬이 풍부하게 들어 있습니다."
"박사님 Barnard는 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians’ Committee for Responsible Medicine, PCRM)를 설립하여 치즈에 이 제품을 먹으면 유방암 위험이 높아질 수 있다는 경고 라벨을 부착해야 한다고 제안했습니다. 인터뷰 중에 그는 실제로 전립선암, 자궁암, 난소암을 포함한 모든 호르몬 암에 영향을 미친다고 덧붙였습니다. 라벨은 급진적으로 들리지만 약 50년 전에 담배에 경고 라벨을 추가한다는 초기 아이디어도 마찬가지였습니다. 그를 뒷받침하는 것은 35년 전 Barnard가 설립한 PCRM의 회원인 12,000명의 의사들입니다. 담배에 붙은 경고 라벨은 의사들이 소비자들에게 자신의 손으로 자신의 건강을 돌보기 시작하라고 처음 요청했을 때 만들어졌습니다. 그 사이 수십 년 동안 흡연은 모든 사람이 하는 것에서 나는 그것을 할 만큼 멍청한 사람을 모릅니다. 문제는 치즈가 다음 세대를 위한 것이 될 것인가입니다."
먼저 확증하는 과학: 메이요 클리닉에서 나온 새로운 연구와 미국 정골 의학 협회 저널에 발표된 대규모 연구를 살펴보고 남성의 유제품 소비가 더 높은 수준에 해당한다는 결론을 내렸습니다. 남성에게 가장 흔한 형태의 암이자 남성에게 두 번째로 치명적인 암인 전립선암 발병률.(폐암은 남성과 여성 모두에게 가장 치명적인 암 목록의 1위를 차지했으며, 남성은 전립선암, 여성은 유방암이 그 뒤를 이었습니다.) 이 연구에서 희소식은 식물성 식단을 더 많이 섭취한 남성이 평생 동안 전립선 발병률이 낮다는 것입니다. 암. 식단은 그들이 검토한 방대한 인구의 암 위험과 분명한 상관관계가 있었습니다. 더 많은 유제품은 더 많은 전립선암과 같았습니다. 유제품이 적을수록 전립선 암이 적습니다. 남성은 일생 동안 전립선암에 걸릴 확률이 10%이기 때문에 이는 작은 소견이 아닙니다.
유방암 인식의 달인 10월에 Barnard는 유방암을 언급하는 경고 라벨로 주목을 받았습니다. Barnard의 신간 Your Body in Balance에 따르면 치즈, 전유, 버터와 같은 유제품을 포함하여 더 많은 지방이 많은 음식을 섭취하는 유방암 여성은 재발 및 사망 가능성이 가장 높기 때문입니다. 그들의 질병에서.한 연구에서 Barnard에 따르면 "지방이 많은 음식을 가장 많이 먹은 여성은 암으로 사망할 위험이 49% 증가했습니다." 그는 지방 식품군을 적은 양의 동물성 지방과 유제품을 섭취한 여성과 비교합니다. Barnard에 따르면 여성을 위험 그룹에 두기에 충분한 유제품 또는 기름진 음식의 양은 하루에 한 번 제공됩니다.
따라서 담배 라벨이 대중에게 담배의 위험성을 알렸을 때 건강한 인구가 금연으로 이동했다면 치즈 중독을 없애기 위해 노력해야 합니다. 그리고 치즈의 카소모르핀은 모르핀이나 다른 아편제만큼 효과적으로 뇌의 도파민 수용체에 작용하기 때문에 중독성이 있습니다. 그러나 담배를 끊는 것이 어렵다면 시장에 괜찮은 견과 치즈 대체품이 있기 때문에 치즈를 없애는 것이 덜 어려울 수 있습니다. 하지만 Barnard 박사와 그의 유제품 캠페인으로 돌아가 보겠습니다.
Barnard는 정신과 의사로 교육을 받았고 지금은 영양 전문가입니다.그는 내과 의사가 아닌 정신과 의사로 훈련을 받았다는 이유로 비평가들에게 두들겨 맞았지만 비평가들에게 뭐라고 말하느냐고 물었을 때 그는 이렇게 설명했습니다. , 영양이 사람들을 건강하게 만드는 요인의 상당 부분을 차지한다는 사실은 아주 일찍부터 분명해졌습니다.
식물인간이 된 이야기도 들려준다. “의대에 가기 전에는 병원 영안실에서 병리학자 조수로 일했는데 병원에서 사람이 죽었을 때 부검을 하는 게 우리 일이었어요. 우리는 누군가가 죽은 이유를 알아내는 암울한 일을 했습니다. 병리학자가 환자의 심장을 검사하기 위해 갈비뼈를 잘라냈을 때 동맥경화증이 있음이 분명했습니다. 지방 침전물은 심장 전체에 있었습니다. 나는 갈비를 다시 꿰매고 그날 점심을 먹으러 갔고 그들이 갈비를 제공하는 것을 보았다. 그것은 몸과 같은 고기에 같은 흰색 지방 대리석이 있었고 똑같이 생겼습니다. 이것이 내 접시에 있는 또 다른 시체라는 생각이 들었고 나는 그것을 먹을 수 없었습니다.” 고기를 안 먹고, 채식을 건강과 웰빙으로 연결하는 여정의 시작이었다. 그의 새 저서인 Your Body in Balance는 지방, 특히 동물성 지방을 피하는 것이 암과 질병의 위험을 낮추는 한 가지 방법임을 강조합니다.
버나드는 지난 가을 치즈에 치즈에 경고 라벨을 추가해 유방암 위험을 증가시킨다고 FDA에 청원하기 전까지 채식에 초점을 맞춘 일부 의료계에만 알려졌습니다. 심장 건강, 당뇨병, 특정 암에 영향을 미치고 전반적인 웰빙을 향상시킬 수 있습니다.
"책에서 다루는 유제품을 피하는 것의 이점은 다산과 기분, 그리고 발기 부전을 위한 작은 파란 알약을 피하는 것입니다. 그는 동맥이 플라크로 막히고 혈류가 심장, 다리 또는 하체로 제한되면 남성의 발기에서도 같은 일이 발생하기 때문에 남성 성욕의 역학은 심장병과 동일하다고 설명합니다. 사실, 건강한 성생활을 할 수 있는 능력의 부족은 종종 남성이 동맥을 막았고 심장 전문의를 만나야 한다는 조기 경고 신호입니다.그들은 일반적으로 테스토스테론으로 치료를 받지만, Barnard가 곧 출간할 저서에 따르면 식물성 식품을 섭취함으로써 식단을 바꾸는 것이 더 자주 도움이 될 수 있습니다."
"그런 다음 치즈 경고 라벨 스턴트로 이어졌습니다. 그와 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회의 일원인 12,000명의 의사를 제외하고는 정부가 1965년에 담배에 경고 라벨을 부착하기로 합의한 후 흡연은 사람에게 위험할 수 있음을 강화한 것보다 더 이상 스턴트가 아닙니다. 귀하의 건강을 보다 선언적으로 흡연은 폐암 및 기타 질병을 유발합니다. Barnard 박사는 당시 흡연과 현재 치즈 섭취에 유사점이 있다고 생각합니다. 매일 섭취하는 경우 하루에 한 번만 치즈를 섭취해도 유방암 및 전립선과 같은 호르몬 관련 암의 위험이 증가합니다. 그분은 또한 우리가 지방이 많은 음식과 기름을 끊고 자연 식품, 식물성 식단을 먹기를 원하십니다."
그러나 호르몬은 질병이 닥칠 때만이 아니라 매일 몸을 망칩니다. Barnard는 쇠약해지는 생리통에 직면한 여성들을 대상으로 연구를 수행했으며, 유제품을 완전히 끊으면 단 한 달 만에 혜택을 볼 수 있다는 사실을 발견했습니다.“일부 여성은 한 달에 하루 심한 경련을 겪지만 다른 여성의 경우 차트에서 벗어났습니다. 저는 음식의 호르몬과 그것이 어떻게 영향을 미칠 수 있는지에 대해 생각하기 시작했습니다. 의사가 한 번도 제안하지 않은 것을 제안했습니다. "식습관을 바꾸었다는 의미입니다.
"나는 그녀에게 말했습니다: 우리가 접시에서 모든 동물성 제품을 제거하고 기름도 사용하지 않는 것은 어떻습니까? 그는 참가자들에게 유제품, 지방이 많은 음식, 기름을 끊으라고 요청했습니다. 그의 환자 중 한 명은 즉각적인 개선을 보였습니다. Barnard는 또한 임신을 할 수 없었던 한 여성이 식습관을 바꾸자 실제로 임신을 했다고 회상합니다. 대부분의 사람들에게 인기를 끌었습니다. 1개월 만에 벼락치기를 경험한 참가자들의 심각성과 일수가 줄어드는 것을 목격했습니다.
버너드에게 아침식사로 무엇을 먹느냐고 물었다. “백만 가지 선택이 있습니다. 여행 여부에 따라 다릅니다. 오트밀과 블루베리 또는 계피.하지만 내가 여행할 때 - 나는 영국에 있었고 거기 사람들은 종종 구운 콩과 버섯과 토마토 조림을 먹었습니다. 나머지 세계에서는 아침 식사로 야채나 쌀과 콩을 먹는 것이 완전히 정상입니다. 콩은 완벽한 단백질이며 하루를 시작하기에 좋은 음식입니다. 그들은 호주와 멕시코에서 그것을 합니다. 그들은 아침에 검은 콩을 먹습니다. 중동에서는 hummus가 될 것입니다. 그들은 아침에 계란을 먹지 않습니다. 콩입니다.”
