환경을 위해 먹는 소비자의 수는 2018년 이후 17% 증가한 48%로 조사된 것으로 나타났습니다. 새로운 음식과 음료를 만드는 회사인 Mattson은 같은 기간 동안 건강을 위해 그렇게 하는 사람들의 수가 17% 감소한 것으로 조사 결과를 발표했습니다. Mattson의 사장 겸 최고 혁신 책임자인 Barb Stuckey는 이렇게 말했습니다.”
그래도 소비자들이 채식을 선택하는 가장 큰 원동력은 건강이다. 구체적으로 조사 대상자의 65%가 건강을 위해 식물성 식품을 섭취하고 있지만 이 수치는 2018년 82%에서 2년 만에 17% 감소했습니다. 이 조사는 Institute of Food에서 개최한 웨비나에서 350명의 응답자를 대상으로 진행되었습니다. 기술자.
식물식을 먹는 이유는 세대차이가 있다
조사 결과 밀레니얼 세대와 Z세대 모두 환경을 위해 식물성 식품을 선택하는 반면 베이비 붐 세대와 X세대는 건강을 위해 선택하는 것으로 나타났습니다. 젊은 세대는 환경에 해롭지 않은 음식을 선택하는 반면, 기성세대는 심장병과 싸우고 암, 당뇨병 등을 예방하기 위해 먹습니다.
식물성 식품을 더 많이 섭취하면 탄소 배출량과 바다로 배출될 수 있는 폐기물을 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 개인적으로 기후 변화에 대처하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다.Nature에서 실시한 연구에 따르면 식물성 식품을 더 많이 사용하거나 유연한 식단을 섭취하면 온실 가스 배출량을 52%까지 줄일 수 있습니다.
플렉시테리안은 식물성 식품에 대한 수요가 높은 것에 감사해야 합니다.
"완전히 개종한 완전 채식주의자와 채식주의자가 식물성 대안에 대한 높은 수요를 유발하지 않는 것으로 조사 결과 밝혀졌습니다. 오히려 유연주의자들이 수요 급증을 주도하고 있다. 플렉시 테리안은 식물성 식품을 식단에 포함하지만 여전히 일부 동물성 제품도 섭취합니다. Stuckey는 플렉시테리언에 호소하는 것이 "중간 만남"이라는 트렌드로 이어졌다고 밝혔습니다."
" 이로 인해 Tyson과 같은 회사는 이 인구 통계에 어필하기 위해 실제 쇠고기와 완두콩 단백질로 만든 버거를 만들었습니다. 임파서블 와퍼(Impossible Whopper)는 플렉시테리언 소비자를 위한 식물성 버거의 또 다른 예입니다. 고기는 완전 채식이지만 여전히 진짜 유제품 치즈가 들어 있고 고기와 같은 그릴에서 조리됩니다."
일반적인 오해는 고기 없는 식단이 홀푸드가 아닌 Beyond와 Impossible Burgers로 구성되어 있다는 것입니다. 설문 조사에 따르면 식물성 단백질을 섭취하는 사람들은 인조 고기나 대체 육류보다 자연 식품, 특히 콩, 렌즈콩, 병아리콩을 선호하는 식물성 단백질 공급원으로 나타났습니다.
기후변화에 관한 정부 간 패널(IPCC)은 "잡곡, 콩과 식물, 과일 및 채소, 견과 및 씨앗, 동물성 식품을 기반으로 한 식물성 식품을 특징으로 하는 균형 잡힌 식단"이라고 보고했습니다. 탄력적이고 지속 가능하며 배출이 적은 시스템에서 적응 및 완화를 위한 주요 기회를 제공하는 동시에 인간 건강 측면에서 상당한 공동 이익을 창출합니다.”
건강은 채식으로 전환하는 사람들에게 계속해서 최고의 동기 부여 요인입니다. 그러나 이유가 무엇이든 식물을 기반으로 하는 것은 건강, 환경 및 동물에 긍정적인 영향을 미칩니다.
