이 비건 호박 리코타 토르텔로니는 가을 시즌에 나눠먹기 좋은 완벽한 요리이며 휴일에도 휴대할 수 있습니다. 파스타 한 입에 크리미한 호박 리코타 치즈를 채우고 완벽하게 삶은 다음 간단한 비건 버터 세이지 소스를 뿌립니다. 좋은 뉴스? 속을 채운 파스타는 며칠 또는 몇 주 전에 미리 만들어 냉동하고 서빙 직전에 요리할 수 있습니다. 가장 좋은 소식은? Nasoya의 Round Vegan Dumpling Wrappers는 집에서 만든 파스타에 대해 소란을 피울 이유가 없다는 것을 의미합니다. 전체 레시피를 읽어보세요!
준비 시간: 1시간 30분요리 시간: 15분
비건 호박 리코타 토르텔로니
8인분
재료
호박 리코타 토르텔로니
- 1 레시피 비건 너트 // 씨앗 파마산 치즈, 분할
- 1(16온스) 블록 나소야 슈퍼 펌 두부, 배수
- ½컵 생 캐슈넛을 2시간 동안 불린 후 물기를 뺍니다
- 엑스트라버진올리브유2큰술
- 영양이스트후레이크1큰술
- 1 정향 마늘, 으깨고 껍질을 벗기다
- 신선한레몬즙1큰술
- 1(15온스) 무가당 호박 퓨레(약 1 ¾컵)
- 갓 간 육두구 한 꼬집
- 취향에 따라 천일염(보통 1~1½티스푼 정도 추가)
- 3 패키지 Nasoya 비건 라운드 랩
비건 버터 세이지 소스
- 비건버터스프레드1스틱(8큰술)
- 마른 세이지 1티스푼 또는 말린 세이지 ¾티스푼
- 소금 + 후추, 취향껏(저는 ¼티스푼 정도 사용)
가니쉬
- 남아있는 호두 // 파마산 치즈가루
- 호박씨구이
- 석류씨
지침
호박 토르텔로니를 위해:
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 양피지로 큰 과자 굽는 판에 줄을 긋습니다. 파스타를 만들기 위해 깨끗한 작업대를 준비하고 손이 닿는 곳에 작은 물그릇을 놓으십시오.
- 두부, 캐슈넛, 파마산 치즈 ¼컵, 올리브 오일, 영양 효모, 마늘, 레몬 주스를 푸드 프로세서에 넣습니다. 재료가 섞이고 걸쭉한 리코타 치즈와 같은 질감이 될 때까지 펄싱합니다.
- 두부리코타를 큰 믹싱볼에 옮겨 담습니다. 호박 퓨레, 육두구, 소금을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 준비된 작업대에 나소야 라운드랩을 깔아주세요.
- 리코타 호박 속을 작은 티스푼으로 각 포장지의 중앙에 떠서 넣습니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
- 손끝이나 페이스트리 브러시를 사용하여 소량의 물을 포장지 가장자리에 적셔줍니다.
- 원을 반으로 접어 반달 모양을 만들고 손가락으로 눌러 가장자리를 밀봉합니다.
- 두 모서리를 안쪽으로 당겨서 서로 겹치게 합니다. 팁을 눌러 서로 붙입니다. 양피지가 늘어선 팬으로 옮깁니다. (미리 준비하시는 분들은 참고 참고하세요.)
- 남은 만두피도 반복합니다.
- 또르텔로니를 2~3분 동안 또는 표면에 뜰 때까지 부드럽게 끓입니다. 와이어 파스타 국자를 사용하여 물에서 파스타를 떠서 개인 그릇이나 큰 접시에 옮깁니다.
채식 버터 세이지 소스를 위해
- 큰 소테 팬에 버터 스프레드를 중약불로 녹입니다.
- 녹았으면 세이지를 넣고 2분간 또는 향이 올라올 때까지 부드럽게 끓입니다.
- 불을 끄고 소금과 후추로 간을 합니다.
조립하려면
- 익은 파스타에 버터 세이지 소스를 뿌린다. 남은 견과류//씨앗 파마산치즈, 호박씨, 석류씨를 듬뿍 올려 장식합니다.
- 즉시 드세요.
Notes 견과류는 없나요? 괜찮아요. 이 레시피를 견과 없이 유지하려면 생 호박씨를 사용하여 파마산 치즈를 만들고 리코타 캐슈넛 대신 불린 생 호박씨를 사용하세요. Nasoya의 비건 라운드 랩을 찾을 수 없는 경우 사각형 비건 완탕 포장지를 사용하세요. 대신에. 참고로 라운드 랩보다 약간 크므로 각 대신 더 많은 속을 채울 수 있습니다.나중에 요리하기 위해 미리 파스타를 준비하는 경우 속을 채운 파스타를 큰 밀폐 용기에 옮기고 각 파스타 층 사이에 유산지를 놓으십시오. 최대 한 달 동안 파스타를 냉동하고 냉동 끓입니다. 참고: 파스타를 익히는 데 2~3분이 아닌 3~5분이 소요될 수 있습니다.
