셰프 AJ의 The Beet 첫 번째 칼럼입니다. 우리는 셰프 AJ와 그녀가 식물성 식단으로 100파운드를 감량한 그녀의 감동적인 이야기를 포함하여 그녀가 성취한 모든 것을 존경하며 이제 다른 사람들도 식물성 기반의 더 건강하게 살도록 돕습니다. 그녀의 건강 여행 이야기를 읽어보세요. 다음은 The Beet의 Chef AJ라는 그녀의 칼럼입니다.
나는 사막에서 사는 것을 정말 좋아하지만 바깥이 세 자릿수일 때 가장 원하지 않는 것은 뜨거운 수프입니다. 그렇기 때문에 인스턴트 팟으로 간단하고 번거롭지 않은 식사를 만들 수 있는 가을과 선선한 날씨가 너무 감사합니다.압력솥을 두려워하지 마세요. 식탁에서 건강한 식사를 가장 빠르게 할 수 있는 방법입니다.
이 레시피는 내가 가장 좋아하는 수프 중 하나일 뿐만 아니라 내가 가장 칭찬하는 레시피 중 하나이기도 하다. 맛이 좋을 뿐만 아니라, 아무것도 자를 필요 없이 말 그대로 압력솥에 모든 것을 통째로 넣기 때문에 만들기도 매우 쉽습니다! 남편인 찰스도 만들 수 있고 야채를 더 많이 넣을 수 있는 좋은 방법입니다.
로스앤젤레스에 살 때 점자 연구소에서 맹인 학생들에게 비건 요리를 가르치는 봉사를 했습니다. 시각 장애인이 쉽게 할 수 있는 이런 요리 방법을 발견했을 때 시각 장애인도 더 쉬울 것이라는 것을 깨달았습니다. 아무것도 자르지 않아도 시간이 많이 절약됩니다.
백고구마는 쫀득쫀득하고 맛있으니 가능하면 구해보세요. 그들은 종종 Hannah Yams 또는 Jersey Yams로 분류되며 내부가 미색인 베이지색 피부를 가지고 있습니다.전통적인 주황색 고구마도 작동하지만 비스크는 주황색이 됩니다.
크리미 콜리플라워 비스크
고구마와 콜리플라워를 통째로 넣으면 준비시간도 절약되고, 콜리플라워의 푸른잎도 먹을 수 있을 뿐만 아니라 건강하고 맛있습니다.
재료
- 콜리플라워 1통, 약 2파운드
- 한나얌(흰고구마)2파운드
- 무염야채육수또는물6컵
- 껍질을 벗기고 통째로 남겨둔 큰 단양파 1개
- 마늘8쪽
- 2 말린 딜
- 벤슨스 테이블 테이스티(또는 좋아하는 무염 조미료) 2큰술
- 훈제 파프리카 1큰술(일반 파프리카와 다름)
- 치포틀가루¼작은술
- 4 테이블스푼 Westbrae 무염 돌간 머스타드
- 4 영양 효모 (선택사항)
- 무가당 무가당 우유 3컵(저는 캐슈넛 우유가 더 좋아요)
- 장식용 크루통
지침
- 유제품이 아닌 우유, 머스터드, 영양 효모를 사용하는 경우를 제외한 모든 재료를 인스턴트팟 압력솥에 넣고 10분 동안 고압력으로 조리합니다.
- 압력을 풀고 비유제품 우유, 겨자 및 영양 효모(사용하는 경우)를 추가합니다.
- 스프를 냄비에 직접 담그거나 블렌더에서 조심스럽게 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.
주방장노트
저는 신선한 아루굴라와 약간의 신선한 피코 데 갈로(아래 레시피)로 요리를 장식하고 갈색, 검은색, 빨간색 또는 야생 쌀 위에 제공하는 것을 좋아합니다. 원하는 경우 수프에 냉동 야채를 사용하거나 콜리플라워 대신 브로콜리를 사용할 수도 있습니다.이 조리법은 매우 다양하고 매우 관대합니다. 이 수프는 아주 잘 얼었습니다. 음식을 냉동실에 넣기 전에 항상 음식을 완전히 식히십시오.
맛있는 무염 조미료를 찾거나 소금과 후추를 사용하여 맛볼 수도 있습니다.
신선한피코데가요
재료
- 3 굳은 로마 토마토
- 할라피뇨 1개
- 샬롯1개
- 마늘2쪽
- 라임1
- 잘게 썬 고수
지침
- 토마토는 반으로 잘라 여분의 과즙과 씨를 짜낸 후 깍둑썰기 해주세요. 그릇에 담고 라임즙을 넣습니다. 샬롯과 마늘을 깍둑썰기하고 토마토에 넣습니다.
- 할라피뇨를 잘게 깍둑썰기하고 덜 맵게 하려면 씨를 제거하세요. 토마토에 추가하십시오. 다진 고수를 넣고 볶는다.
셰프 노트:
가끔은 잘게 썬 홍피망을 넣어줍니다.
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