그래서 기후에 민감한 소비자가 당신과 지구에 더 좋은 식물성 우유를 선택할 때 무엇을 해야 할까요? 우리는 낙농장을 만들기 위해 농장 동물을 기르는 것이 환경에 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다(온실 가스, 장비를 위한 화석 연료, 엄청난 양의 물). 하루 종일 메탄을 방출하는 트림하는 소는 말할 것도 없고(소에게 내려앉지 않기 위해). The Guardian의 한 이야기는 유제품으로 만든 우유, 견과류로 만든 우유 또는 씨앗으로 만든 우유 중 어느 것이 더 나쁜지 조사합니다.
먼저, 유제품이 아닌 우유는 건강과 지구에 관한 한 우유보다 낫다는 것을 알아두십시오. 2018년 옥스퍼드 대학교 연구에 따르면 일반 유제품 우유 한 잔은 식물 기반 대안보다 3배 더 많은 탄소 배출량을 생성하는 것으로 나타났습니다. 동물 사료를 재배하는 데 필요한 토지부터 소가 트림하는 메탄 배출까지 모든 요소를 고려합니다. 전문가와의 인터뷰를 바탕으로 우유가 어떻게 쌓이는지에 대한 요약은 다음과 같습니다.
코코넛 밀크: 어두운면이있는 낭만적 인 무인도 음식
코코넛은 휴가 음료처럼 들립니다. 원시인(또는 여성)이 좋아했을 것 같습니다. 집에 전화 할 아름다운 나무와 함께 왕성하고 낭만적입니다! 그러나 이야기는 피커가 하루에 1달러 미만을 받는 가난한 인구가 있는 국가에서 착취 상태에 불과합니다. 이제 전 세계 수요를 충족시켜야 한다는 압박이 너무 커서 작업자들은 지름길을 택하고 그 과정에서 열대우림이 잘려나갑니다. "코코넛은 절대적인 비극이며 저를 정말 슬프게 합니다." 식품 지속 가능성 컨설턴트인 아이작 에머리(Isaac Emery)의 말입니다. 그래서 그걸로 요리하는 것은 사치일 수 있지만, 사람들은 그것을 당신의 부엌 카운터에 가져오기에는 불결하고 어려운 여건을 겪었습니다.
The New York Times의 조사에 따르면 2007년에서 2014년 사이 인도네시아의 열대우림은 코코넛 야자나무가 자랄 수 있도록 분당 3에이커의 속도로 벌채되었습니다. 지속 불가능한 관행을 지원하지 않으려면 공정 무역 인증을 받은 코코넛 제품을 선택하세요.
아몬드 밀크: 벌들은 우리의 아몬드 사랑에 대한 대가를 치릅니다. 물도 마찬가지입니다.
아몬드 나무는 자라는 데 그렇게 많은 공간이 필요하지 않지만 물을 흡수합니다. 여러분이 먹거나 마시는 대부분의 아몬드는 캘리포니아 센트럴 밸리에서 재배됩니다. 사실, 그들은 미국에서 가장 큰 특수 작물입니다. The Guardian에 따르면 그들의 나무는 델라웨어 크기의 지역을 덮을 것입니다.
옥스퍼드에 따르면 아몬드는 다른 유제품 대안보다 더 많은 물을 필요로 하며, 아몬드 우유 한 잔을 생산하는 데 130파인트의 물을 소비한다고 합니다.
꿀벌과 무슨 상관이 있나요? 그들은 나무에 수분을 공급해야 합니다! 아몬드 산업이 성장함에 따라 꿀벌의 작업량도 증가합니다. 미국에서 상업적인 벌의 거의 70%가 아몬드 수분을 위해 매년 봄에 징집됩니다. 작년에는 이러한 성장 불균형의 압력으로 벌의 3분의 1이 죽은 것으로 추정됩니다.
쌀우유: 안 좋은 의미로 작은 물 스펀지
쌀우유는 견과우유의 저렴한 대안으로 알려져 있습니다. 그러나 쌀은 다른 비건 우유에 비해 영양이나 환경적 이점이 거의 없기 때문에 절충점이 있습니다. 쌀은 물을 흡수하고 다른 식물성 우유보다 더 많은 온실 가스를 배출한다고 옥스퍼드 연구는 밝혔습니다. 또한 늪지대 논은 메탄을 공기 중으로 방출하여 박테리아가 자라고 대기 중으로 방출되도록 합니다. 쌀은 물과 관련하여 최악의 오염원 중 하나입니다.
헤이즐넛 밀크: 북서부에서 떠오르는 별
초콜릿 애호가들의 꿈 무해한 헤이즐넛이 강하게 다가옵니다. 모든 견과류와 마찬가지로 헤이즐넛은 나무와 모든 나무에서 자랍니다. 사실 모든 식물은 햇빛 에너지를 사용합니다. 그들은 공기에서 이산화탄소를, 땅에서 물을 가져와 산소를 다시 대기로 방출합니다(광합성!). 따라서 헤이즐넛은 벌이 아닌 바람에 의해 수분되기 때문에 아몬드보다 환경적으로 우수합니다.헤이즐넛은 건조한 캘리포니아보다 물이 더 풍부한 태평양 북서부와 같은 습한 환경에서 나옵니다.
Hemp and Flax Milk: 꼬맹이들을 위해 들어봅시다.
대마와 아마는 귀리와 아몬드의 스타 턴을 즐기지 못했지만 적은 양의 물을 필요로 하고 주요 단백질 포장 우유와 높은 섬유소를 생성한다는 점에서 주어진 것보다 더 많은 공로를 인정받아 마땅합니다. 상대적으로 적은 수로 재배되기 때문에 "틈새 작물"로 간주됩니다. 일반적으로 씨앗은 견과류보다 자라는 데 시간이 덜 걸리고 온스당 건강한 지방, 미네랄 및 영양소를 제공합니다.
두유 : 피하다가 컴백을 즐긴다
콩은 지속 가능성과 단백질 함량 면에서 승리합니다. 그리고 여성들이 유방암의 위험을 촉진할 수 있다고 걱정했기 때문에 피한 식물성 식물성 에스트로겐으로 오해를 받은 후 최근 연구에서는 그 반대가 사실임을 보여줍니다.대신 최근 연구에 따르면 적당한 양의 콩이 건강에 좋으며 실제로 호르몬을 억제할 수 있습니다.
두유의 주요 환경적 단점은 고기와 유제품 생산을 위해 가축을 먹이기 위해 콩이 전 세계적으로 대량으로 재배된다는 것입니다. 대두 농장을 만들기 위해 아마존의 열대우림이 많이 불태워졌습니다. 이에 대한 해결 방법은 약간의 조사를 수행하고 상자를 읽고 미국 또는 캐나다에서 재배된 유기농 대두로 만든 두유를 찾는 것입니다.
오트밀크: 강력한 곡물이 그것을 부수고 있습니다
최근 스웨덴의 침략이 몇 년 전 Oatly의 형태로 미국에 왔을 때, 아무도 곧 뒤따를 연애 사건을 예상하지 못했습니다. 귀리 우유는 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 맛도 진짜 같습니다. 그리고 귀리 재배는 적어도 현재로서는 환경에 미치는 영향이 상대적으로 적습니다. 귀리는 당신과 환경에 건강합니다.그리고 저투입 작물로 알려진 이 작물은 윤작으로 재배할 때 작물 다양성을 창출하고 토양 침식을 줄이며 식물 질병의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다. 강력한 귀리는 실제로 영웅 곡물입니다.
물론 미국에서 귀리 우유의 판매가 2017년 440만 달러에서 2019년 2900만 달러로 증가하여 가장 빠르게 성장하는 비유제품 우유인 아몬드 우유를 제치고 귀리가 하루는 더 많은 상품이 됩니다. 하지만 지금은 앞으로 몇 년 동안 Oatly를 계속 사용할 수 있는 충분한 귀리가 있습니다.
라운드업 경고: 귀리는 일반적으로 대량 생산되는 산업 농업에서 재배되며, 농부들은 수확 전에 몬스탄토 글리포세이트 기반 제초제 라운드업을 살포합니다. 아시다시피 라운드업은 배심원이 원고에게 막대한 금액을 수여한 일부 유명 사례에서 암과 관련이 있습니다. 그럼에도 불구하고 농부들은 유명한 사례를 알고 있으며 각각 대중의 눈에 소송을 제기했지만 그 효과를 위해 화학 물질을 계속 사용합니다.2018년 몬산토를 인수한 바이엘은 라운드업의 유효성분인 글리포세이트가 인체에 암을 유발하지 않는다는 주장을 펼치고 있다.
그래서 오트밀 한 그릇이나 오트밀크 라떼에 글리포세이트가 얼마나 들어 있을까요? 환경 작업 그룹(Environmental Working Group)의 최근 연구에서 글리포세이트에 대해 테스트한 결과 기존 방식으로 재배한 귀리를 포함하는 테스트한 모든 식품, 심지어 유기농 귀리로 만든 제품의 1/3에 글리포세이트가 포함되어 있음을 발견했습니다. 그러나 인기있는 Oatly 브랜드 귀리 우유 회사는 귀리가 무 글리포세이트 인증을 받았다고 주장합니다.
그래서 커피는 뭘로 주문하시나요?
대마, 아몬드, 콩, 귀리 등 자신이 가장 좋아하는 식물성 우유를 마셔야 합니다. The Beet의 맛 테스트를 위해 제품 리뷰를 확인하고 가장 좋아하는 우유에 대한 Beet Meter에 자신의 평가를 추가하십시오. 환경에 관해서는 젖소 우유를 멀리하는 한 게임에서 앞서 있습니다.
