"Ashley Chong은 의사로부터 아무도 듣고 싶어하지 않는 소식을 받았습니다. 그녀는 전당뇨병이었고 극도로 과체중이었습니다. 그녀의 의사는 식욕 억제제인 펜터민과 B12 주사를 모두 처방했습니다. 그녀의 혈액 검사 결과 몸에 B12가 극도로 부족한 것으로 나타났기 때문입니다. 당뇨병에 걸릴 것이라는 생각에 겁이 난 애슐리는 약을 먹지 않고 식단을 바꾸기로 결정했습니다."
"약은 당뇨병을 없애는 데 도움이 되지 않습니다. 그녀는 생각했던 것을 기억합니다.대신, 그녀는 심장 건강에 좋은 식단을 연구하기 시작했고 완전 채식을 접하게 되었는데, 그것은 유망해 보였습니다. 그녀는 생식 비건 채식에 대해 찾을 수 있는 모든 기사에 뛰어들었고 30일 동안 다이어트를 하기로 결정했습니다. 한 달 안에 그녀는 31파운드, 즉 하루에 약 1파운드를 감량했고 더 많은 에너지와 계속할 동기를 갖게 되었습니다. 그녀의 새로운 생활 방식은 결국 바뀌었고 그녀는 자신의 생명을 구한다고 믿습니다. 다음으로, 그녀는 그녀의 남편이 그녀와 함께 비건 채식을 하자고 주장했고 남편은 75파운드를 감량했습니다. 그들은 함께 아기도 식물 기반으로 키우기로 결정했습니다."
"익히지 않은, 가공되지 않은, 동물성 성분이 없는 음식만 먹기로 선택한 애슐리는 당뇨병 전증, 비만, 무기력증의 증상을 완전히 역전시켰습니다. 5년 후 Ashley가 임신 검진을 받으러 갔을 때 그녀는 MD와 완전히 다른 반응을 보였습니다. 의사는 정말 놀랐습니다. 그녀는 내 숫자와 혈액이 작동한다는 것을 믿을 수 없었습니다. 그녀는 내 혈액 검사와 혈압이 모두 완벽하다고 말했습니다. 그녀는 내 비타민과 콜레스테롤 수치, 혈당 수치를 모두 확인하고 하던 일을 계속하라고 말했습니다."
"이렇게 인생을 바꾸는 결과를 얻은 Ashley는 새로운 사람처럼 느껴집니다. 생식 비건 여행을 시작한 지 8년 동안 그녀는 총 127파운드를 감량했고 육체적으로나 정신적으로 많이 늘었습니다. 이제 그녀는 다른 사람들이 날 것 또는 익힌 야채를 더 많이 먹고 그들의 건강 결과를 통제하도록 영감을 주기 위해 노력합니다. Ashley는 사람들이 더 많은 영양가를 위해 음식을 짝짓기하는 특정 방법을 따르도록 권장합니다. 이는 음식 빗질로 알려진 관행입니다. 여기에서 그녀는 성공과 더 건강하고 행복한 라이프스타일에 대한 그녀의 비결을 공유합니다."
더 비트: 비건 채식을 결심한 계기와 이유는?
AC: "저는 2012년 4월 1일에 비건 채식을 하게 되었어요. 살을 빼고 싶었기 때문이죠. 그게 제 첫 번째 이유였습니다. 저는 가지 않는 방법을 찾기 시작했습니다. 비건은 체중 감량을 동기로 삼았습니다.
내가 과체중이어서 의사에게 갔더니 의사가 저에게 펜터민을 투여하고 B-12 주사를 맞도록 했습니다.나는 의사가 내가 당뇨병 전단계라고 말했던 것을 기억합니다. 나는 그것에 대해 생각하기 시작했고 약이 결코 그것을 제거하는 데 도움이 될 수 없다는 결론에 도달하여 스스로 조사하기 시작했습니다. 식물성 식단에 관한 기사와 비건 채식이 건강에 어떻게 도움이 되는지 찾았습니다. 채식주의자인 고등학교 교사가있었습니다. 나는 그녀가 학생들에게 그것에 대해 이야기했던 것을 기억하고, “난 절대 비건 채식을 하지 않을 거야, 정말 미친 짓이야. 나는 절대 그렇게 하지 않을 것이다.” 글을 읽고 나서 꼭 해보고 싶다는 생각이 들었습니다. 좀 더 조사하기 시작했고 완전 채식을 접했습니다. 30일 동안 해볼 생각입니다. “그냥 30일만 해보자”고 생각했습니다. 나는 다른 사람들의 변화를 보기 시작했고, "좋아, 내가 이걸 할거야." 30일동안 했는데 다시는 안되네요. 너무 신기했어요."
The Beet: 비건채식을 하셨습니까, 아니면 식단을 따랐습니까?
"AC: 거의 바로 들어갔습니다.1주일 전에 어떻게 하면 좋을지 조사했습니다. 식사 계획을 따르지 않았습니다. 나는 방금 혼자 비건 채식을했습니다. 나는 당시에 음식 조합이나 그와 비슷한 일을하지 않았습니다. 방금 생각했습니다. 날것이고 식물성이면 먹을 게요. 칼로리를 계산하지 않았습니다."
The Beet: 초기 30일 동안 어떤 결과를 보셨나요?
"AC: 처음 30일 동안 31파운드를 감량했습니다. 그 대부분은 물의 무게와 내 몸에 쌓인 염증이었다. 나는 전에 정말 형편없는 표준 미국식 식단을 먹고 있었기 때문에 그것이 물 무게라는 것을 많이 알고 있었습니다. 하지만 처음 30일 동안 상당한 금액을 잃었습니다. 나는 끝날 무렵 내가 31 파운드 줄었다는 것을 기억합니다. 계속 나아가는 데 필요한 동기 부여였습니다."
비트:당시 몸무게가 몇이었나요?
"AC: 시작했을 때 몸무게가 253파운드였는데 지금은 126파운드 정도 나갑니다."
비트: 살이 반으로 줄었어요! 놀라운. 지금 기분이 어때요?
"AC: 정말 기분이 좋아요. 정신적으로나 정신적으로나 많이 얻은 것 같아요. 모든게 좋아졌어요. 처음에는 제 몸이 과일과 채소에서 많은 영양분을 섭취하고 있었습니다. 나는 자연과 함께 진동하고 있었고 그것은 미쳤다. 세월이 흐르고 내 몸이 계속해서 깨끗함을 느끼면서 비건 생채식을 하면서 지금은 훨씬 더 기분이 좋아졌습니다. 의사는 정말 놀랐습니다. 그녀는 내가 그녀에게 돌아갔을 때 내 숫자와 혈액이 작동한다는 것을 믿을 수 없었습니다. 그녀는 내 혈액 검사와 혈압이 모두 완벽하다고 말했습니다. 그녀는 내 모든 레벨을 확인하고 내가 하던 일을 계속하라고 말했다."
"피부가 맑아졌어요. 처음 30일 동안은 모든 독소가 몸에서 씻겨 나가면서 피부에 큰 변화가 나타났습니다. 그리고 60일째에 제 피부는 완전히 깨끗해졌고 그대로 유지되었습니다. 임신중에 호르몬때문에 작은 뾰루지가 한두개 있었는데 그외에는 다 나았어요."
생식을 먹으면서 기력과 기분이 어떻게 달라졌나요?
"AC: 기분이 확 바뀌었어요. 전에는 내가 우울하다고 말하지 않고가끔은 슬퍼지고 훨씬 쉽게 화를 냈어요. 나는 그것이 나를 위해 어떻게 완전히 바뀌었는지 기억합니다. 꽃을 따는 것만으로도 너무 행복했고, 지구와 연결되어 있다는 느낌이 들었습니다. 정말 행복합니다. 내 기분과 진동, 긍정성, 뭐라 부르든 간에 천정부지로 치솟았습니다. 정말 감사합니다."
The Beet: 생채식주의와 그것이 당신에게 어떤 의미인지 말씀해 주세요.
"AC: 생채식은 익힌 음식을 배제한다는 점에서 일반적인 식단과 다릅니다. 살아 있는 음식을 많이 먹으면 살아 있는 영양분을 많이 얻게 될 것입니다. 무언가를 요리할 때 죽은 음식을 먹는 것과는 대조적입니다. 인간으로서 350도 또는 450도의 오븐에서는 살아남을 수 없으며 음식도 마찬가지입니다. 그것은 살아있는 것입니다. 식물은 태양, 물, 토양에서 영양분을 얻는 살아있는 유기체입니다.그래서 그 잎사귀를 가져다가 요리하면 일부 영양분이 죽습니다. 이것이 생식주의의 기초입니다. 생명은 생명을 증진시킬 것입니다. 당신은 살아있는 영양소가 당신의 몸에 넘쳐나기를 원합니다."
더 비트: 평소 식사는 어떤 모습인가요?
"AC: 아침식사는 제철 과일이면 뭐든 많이 먹겠습니다. 과일 듬뿍: 석류철이면 많이 먹겠습니다. 석류. 망고철이면 망고를 먹겠습니다. 영양이 풍부한 그린 스무디와 함께 먹겠습니다. 점심은 생 크래커에서 생 양파 빵에 이르기까지 그 사이에 많은 야채가 있습니다. 또는 많은 타히니와 야채를 곁들인 생 아마 랩과 싹이 트인 견과류와 씨앗을 곁들인 큰 샐러드. 나는 거기에 많은 종류의 채소인 콩나물이나 마이크로그린을 추가할 것입니다. 모든 색상. 저녁 식사는 생 비건 피자에서 생 비건 알프레도에 이르기까지 무엇이든 될 수 있습니다. 디저트로는 바나나를 말아서 시나몬 롤로 만든 "바나나 페이스트리"라고 부르는 것을 하겠습니다. 나는 그것들을 탈수하여 계피 롤빵과 같은 종류입니다."
더 비트: 비건 생 피자는 어떻게 만드나요?
"AC: 아마와 견과류 크러스트에 생 마리나라를 얹습니다. 그 위에 절인 버섯과 피망을 얹을게요. 내가 가지고 있는 모든 종류의 야채. 그럼 통째로 탈수기에 넣고 같이 탈수 시킨후 잘게 썰어줍니다."
The Beet: 처음에는 이렇게 큰 전환을 하기가 어려웠나요?
"AC: 아니, 사실 내가 조사한 내용에 영감을 받았기 때문에어렵지 않았다. 나는 다른 사람들이 얻는 것과 같은 종류의 건강을 얻는 것에 대해 정말 열광했습니다. 나는 채식이 내가 먹는 방식보다 훨씬 우월하다는 것을 알았다. 그 당시 저는 겨우 21세였기 때문에 음식과 건강 사이의 연관성과 식단이 정신적, 영적, 육체적으로 어떻게 영향을 미치는지 전혀 이해하지 못한 것 같습니다. 그래서 전혀 힘들지 않았습니다. 하고 싶었고 사랑에 빠졌고 지금도 그렇습니다."
비트: 가장 힘들었던 점은 무엇이었나요?
"AC: 가족과 친구들에게새로운 식습관을 알리는 게 가장 힘들었던 것 같아요. 지금은 남편이 된 당시의 남자친구가 내가 하는 일을 보았다. 그는 내가 건강하게 먹고 있는지 또는 충분한 단백질을 섭취하고 있는지 등 모든 종류의 질문을 할 것입니다. 그것이 나의 가장 큰 장애물이었습니다. 사랑하는 사람들에게 이것이 건강한 식사 방법임을 확신시키는 것입니다. 하지만 음식은 라이프스타일에 너무 끌려서 힘들지 않았어요."
The Beet: 당신의 남편에 대해 언급했는데, 그는 비건 채식인입니까?
"AC: 네, 사실은요. 나는 4월에먼저 비건 채식을 했고, 그는 6개월 후인 10월에 하기로 결정했습니다. 차이점은 그는 비건이 되었지만 생으로 먹지 않는다는 것입니다. 그래서 지금은 그 이후로 계속 비건이 되었습니다. 체중도 75~80파운드 정도 줄었습니다."
비트: 굉장하네요! 그가 전환하도록 영감을 주었습니까?
"AC: 저는 확실히 그에게 영감을 주었습니다.처음에 그는 “그래서 우리 엄마가 저녁을 만들어 주면 안 먹을 건가요?” 또는 “우리가 아이가 있고 우리 엄마가 그녀의 치킨을 만들면 당신은 그녀를 허용하지 않을 것입니다. 그것을 먹을?" 나는 그에게 아마 아닐 것이라고 말했다. 그런 다음 몇 달 후 그는 내 식단이 합리적이라고 결정했습니다. 그는 내가 얼마나 많은 에너지를 가지고 있는지 보았고 시도하고 싶었습니다. 그래서 10월에 비건이 되었고 그 이후로 계속 비건이 되었습니다."
사탕무우: 딸은 무엇을 먹나요?
"AC: 그녀는 전형적인 식물성 위주의 식사를 합니다. 그녀는 약 50~60%의 날 음식을 먹지만 그녀는 퀴노아, 콩, 발아 에스겔 빵, 많은 달콤한 과일 및 채소와 같은 날 식사와 함께 감자, 스쿼시. 그녀는 자연식품, 식물성 식단을 섭취합니다. 나는 전체 임신 기간 동안 완전히 날것이었습니다. 제 조산사는 처음에 의문을 품었지만 제 혈액 검사와 모든 수치를 본 후 동의했습니다."
더 비트: 임신 중 음식에 대한 갈망은 어떻게 해결하셨나요?
AC: "많이 먹고 싶진 않았어요. 입덧이 있었는데 그런 질문을 많이 받았어요. 가장 먼저 먹은 과일은 무엇이든 토할 것입니다. 내가 임신했을 때 먹지 않은 유일한 것은 오렌지 주스였습니다. 나는 오렌지 주스를 만들지 않고 위장의 산도가 작동하지 않았기 때문에 그냥 먹었습니다. 지금도, 임신했을 때도 뭔가 먹고 싶은 게 있으면 그냥 날것으로.
과자는 생 브라우니나 생사과 파이, 고구마 파이로 하겠습니다. 항상 대안이 있습니다. 시간이 없다면 데이트 몇 번만 하세요."
비트: 맛있겠다! 생 브라우니는 어떻게 만드나요?
"AC : 저는 호두를 푸드프로세서에 넣고, 소금,바닐라,카카오 조금 넣고가공한후 I 날짜를 추가하면 두툼한 일관성으로 바뀝니다. 그런 다음 팬에 넣고 그냥 얼린 다음 네모로 자릅니다. 날짜와 견과류는 놀라운 조합입니다. 남편은 단 것이 먹고 싶을 때 데이트를 하고 아몬드 버터에 찍어 먹습니다."
비트: 비건 생 단백질의 주요 공급원은 무엇입니까?
"AC: 아마 대마와 호박씨일 겁니다. 매일 먹습니다. 나는 그것들을 평범하게 먹거나 샐러드로 먹을 것입니다. 호박씨, 대마씨, 마늘을 가져다가 약간의 물과 코코넛 아미노산과 함께 Vitamix에 섞는 딥에 섞을 것입니다. 생 크래커를 찍어먹겠습니다."
더비트 : 외식은 어떤가요? 주로 무엇을 주문하시나요?
"AC: 가족끼리 외식을 하면 셰프와 얘기해볼게요. 나는 그들에게 생과일과 채소만 먹는다고 말하면 그들은 그들이 가지고 있는 생채소로 샐러드를 만들어 모두 함께 모을 것입니다. 가족들과 외식을 하게 된다면 드레싱을 가져오거나 발사믹 비네그레트를 먹겠습니다. 여기 찰스턴에 Verde라는 레스토랑이 있는데 샐러드 바를 직접 만들어서 제가 보통 거기에 가요. 아니면 Whole Foods Salad Bar에서 먹겠지만, 우리는 보통 집에서 먹습니다."
비트: 어떤 곡물을 먹나요? 밥도, 퀴노아도!
"AC: 아니, 그러니까 밥도, 퀴노아도. 콜리플라워 라이스로 할게요. 스페인식 콜리플라워 라이스에 생토마토페이스트와 피망을 넣고 탈수기에 넣고 향신료를 넣어요. 하지만 실제 곡물은 없습니다."
비트: 음식을 탈수시키는 이유는 무엇인가요? 맛이 더 중요한가요?
"AC : 익힌 식감의 따뜻한 맛을 원하는 초심자에게 더 적합 탈수로도 얻을 수 있지만 탈수기는 115도 이상에서 작동하기 때문에 영양분은 유지 더 적은. 생 크래커나 아마 랩, 케일 칩 등을 만드는 방법입니다. 탈수기에 넣어 생으로 보관하시면 됩니다."
더 비트: 식사 준비 시간이 얼마나 걸리나요?
"AC: 둘 중 하나입니다. 탈수 식품을 하고 싶다면 미리 계획을 세울 수 있습니다. 이 생활 방식으로 원하는 만큼 단순하거나 미식가가 될 수 있습니다.예를 들어 목요일에 건조 크래커를 원한다면 주초에 대량으로 만들 수 있습니다. 또 다른 점은 미식가를 생으로 먹을 필요가 없다는 것입니다. 생 크래커 등을 먹을 필요가 없습니다. 항상 이동 중에 망고를 많이 가져가거나 샐러드를 파이렉스 용기에 넣어 먹을 수 있습니다. 그렇게 간단할 수 있습니다. 또는 조금 더 어려운 아마 랩과 크래커를 만들 수 있지만 저는 라이프 스타일을 즐기기 때문에 그렇게합니다. 바쁜 사람들을 위해 라이프 스타일을 단순하게 만들고 자연이 만든 음식을 먹을 수 있습니다. 그렇게 먹으면 여전히 유익합니다."
비트: 날로 먹고 싶게 만드는 너! 최고의 조언은 무엇입니까?
"AC: 저는 사람들에게 100% 순수할 필요는 없다고 말합니다. 여기까지가 제 여정이었습니다. 식단에 훨씬 더 많은 날 음식을 포함하더라도 살아있는 영양과 에너지를 모두 느끼고 몸이 어떻게 느끼는지 볼 수 있습니다.당신은 아주 다르게 느낄 것입니다. 나는 사람들에게 생영양소로 자신을 넘치게 하고 있기 때문에 로 틸 포 다이어트도 좋은 것이라고 말합니다. 자신의 라이프 스타일에 실제로 통합하는 것입니다."
The Beet: 생채식을 시작하려는 사람에게 조언을 해주신다면?
"AC: 최대한 넣으라고 할게요. 미끄러져 익힌 음식을 먹어도 화내지 마세요. 전체 식물성 식품인 한 화내지 마세요. 여전히 매우 건강한 식사 방법이기 때문입니다. 생으로 가고 있다면 많은 사람들을 만들거나 망치기 때문에 음식 결합에 대해 연구하고 교육하십시오. 음식을 적절하게 혼합하지 않으면 많은 가스를 얻게 될 것입니다. 소화 시스템이 편안하지 않을 것입니다. 확실히 음식 조합을 살펴보십시오. 중요한 주제인데 사람들이 확실히 그것에 대해 충분히 솔직하게 이야기하지 않는 것 같아요."
The Beet: 혼합 식품에 대해 더 자세히 말씀해 주실 수 있나요?
"AC: 매우 기본적이고 일반적인 용어로 날 음식은 공복에 혼자 드세요. 아보카도나 견과류, 씨앗과 같은 지방과 함께 먹지 마세요. 호두와 함께 수박을 먹지 마십시오. 망고와 함께 아보카도를 먹지 마세요. 그런 것들. 분명히 말씀드리자면, 처음에는 생으로 먹는 데 집중한 다음 음식 조합을 살펴보세요. 먼저 다운로드한 다음 여행을 계속하십시오. 그것은 당신의 몸이 실제로 음식의 영양분을 흡수하도록 허용합니다. 과일과 견과류를 동시에 먹는다고 상상해보세요. 과일은 대부분 물로 만들어지기 때문에 더 빨리 소화되길 원할 것입니다. 당신의 몸은 그 영양소를 먼저 소화하고 섭취하기를 원할 것입니다. 그러나 지방이 많기 때문에 호두나 아보카도와 함께 먹으면 소화하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. 그들은 소화 시스템에서 소화하기 위해 경쟁하고 있습니다. 따라서 과일이 발효되고 아보카도 열매에서 영양분을 실제로 얻지 못할 것입니다. 그것은 단지 슬러지가 지나갈 것이고 당신은 당신이 흡수할 수 있는 만큼 많이 얻지 못할 것입니다."
비트: 지금 어떤 작업을 하고 계신가요? 식물 위주 생활에 더 몰두하고 있습니까?
"AC: 네. 나는 대부분 생식으로 전환하려는 사람들을 돕습니다. 그들 모두가 100% 생식을 하는 것은 아니지만, 더 많은 것을 받아들이고 싶다면 요리 비디오, 레시피, 주간 식사 계획 및 영감을 주는 인용구를 공유합니다. . 나는 그들에게 날 음식 교육에 대해 이야기합니다. 현재 114명의 회원이 있습니다."
비트: 만트라가 있나요? 그렇다면 당신의 만트라는 무엇인가요?
"AC:계속해서 도전하세요.실패해도 계속하세요. 건강을 위해 이 일을 하고 있다면 계속 하세요. 혜택을 누리실 수 있습니다."
