로버트 다우니 주니어는 방금 동물을 사용하지 않고 유제품과 동일한 치즈를 만드는 새로운 비건 치즈 회사를 승인했습니다. 유제품 단백질 복제에 중점을 둔 식품 기술 회사인 Nobell Foods는 4년 동안 유제품 대체 생산 방법을 개발해 온 Magi Richani가 이끌고 있습니다. 새로운 배양 치즈 회사는 유제품의 통합 단백질인 카제인에 대한 유전자 코드를 재현하는 방법을 발견했습니다. 이 회사는 대두 및 기타 재배 식물을 사용하여 카제인 단백질을 추출하여 치즈 맛이 나는 유제품 질감을 재현할 수 있습니다.
이번 달에 Nobell은 벤처 캐피털 회사인 Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz 및 Downey Jr.의 자체 Foot Print Coalition Ventures로부터 7,500만 달러 규모의 시리즈 B 펀딩 라운드를 확보했습니다. 투자 라운드는 회사의 총 가치를 1억 달러로 책정하여 광범위한 생산 및 유통을 시작할 수 있는 회사 자원을 제공했습니다. 이달 이전에 회사는 2019년에 시리즈 A 자금 조달 라운드를 주최하여 처음에 2,500만 달러를 모금했습니다. 이러한 총체적 지원은 Nobell Foods가 식물성 기반 시장과 유제품 시장 전반을 변화시킬 수 있는 토대가 될 것입니다.
“스트레스를 감안할 때 지구는 인구 증가와 기후 변화로 인해 세계를 먹여 살릴 새로운 방법을 찾아야 합니다. 많은 훌륭한 사람들이 식물의 힘을 활용하기 위해 노력하고 있지만 치즈와 같은 일부 식품의 대체물은 맛있고 독특한 특성을 설득력 있게 모방하는 경우가 거의 없습니다.”라고 Downey Jr.는 말했습니다. “Magi Richani와 그녀의 Nobell 팀은 소 대신 작물을 퀴소밀킹하는 데 에코를 적용하고 있습니다.FPCV는 진심으로 제품을 지원하고 품질을 믿습니다.”
Nobell Foods는 크루얼티 프리 카세인 제품으로 모든 종류의 치즈 제품을 만들 수 있다고 주장합니다. 회사는 소, 염소 또는 다른 동물의 우유를 사용하지 않고 소비자가 좋아하는 치즈와 유제품을 복제할 수 있습니다. Richani는 또한 회사의 생산 방법이 기존의 공장식 축산과 비교할 때 탄소 배출량을 90%까지 줄일 것이라고 강조합니다. Nobell Foods는 식품 생산에서 동물 학대를 없애고 소비자들 사이에 환경 의식을 촉진하기 위해 유제품 생산을 재설계하는 것을 목표로 합니다.
스타트업은 모짜렐라 치즈와 체다 치즈를 주력 제품 라인으로 재생산하는 것으로 시작한다고 밝혔다. 회사는 자사 제품이 내년 언젠가 시장에 출시될 것으로 기대하고 있다. 소비자들은 곧 미국 전역의 피자 가게를 포함한 레스토랑에서 Nobell의 동물성 프리 치즈를 찾을 수 있을 것입니다.Richani는 그녀의 방법이 공장식 축산에 대항할 수 있고 더 저렴하고 지속 가능한 치즈 생산 방법을 세계에 제공할 수 있을 것이라고 믿습니다.
"식물은 단백질을 만드는 가장 저렴한 방법입니다. 식물의 프로필을 변경하여 원하는 단백질을 만들 수 있다면 우리는 소와 경쟁할 수 있습니다."라고 Richani는 말했습니다. “소는 대규모로 상품화되고 유제품은 정부에서 보조금을 받습니다. 그리고 우리는 여전히 경쟁할 수 있습니다. 단순히 경쟁하는 것이 아니라 결국에는 가격 구조를 약화시킬 수 있습니다. 왜냐하면 우리는 식물과 함께 일하고 있기 때문입니다.”
Nobell Foods는 카제인 단백질과 배양된 개발이 식품의 미래를 정의할 것이라고 믿는 점점 더 많은 회사 목록에 합류했습니다. 샌프란시스코 스타트업인 New Culture는 치즈를 만들기 위해 단백질 클러스터를 발효 탱크에 보관하는 독점 공정을 통해 카제인 단백질을 성장시키는 방법을 설계했습니다. New Culture는 2023년 샌프란시스코 베이 피자 가게를 시작으로 전국 시장에 상업 데뷔할 것으로 예상합니다.
캘리포니아에 본사를 둔 또 다른 회사인 Perfect Day는 동물성 프리 유청을 사용하여 카제인 단백질 대신 치즈를 복제합니다. 이 신생 기업은 젖소 DNA를 미생물에 삽입하여 유제품과 동일한 유청 단백질을 생산하고 제품을 발효시켜 유제품 대체품의 기반을 만듭니다. 퍼펙트데이는 이 방법으로 아이스크림, 치즈, 우유 등 다양한 유제품을 개발했습니다.
20 강해지기 위해 비건 채식을 한 선수들
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1. Novak Djokovic: 세계 최고의 테니스 챔피언
세계 최고의 테니스 선수인 노박 조코비치(Novak Djokovic)는 운동 능력을 향상시키고 더 많은 경기에서 승리하기 위해 12년 이상 전에 식물 기반을 시작했습니다. 최근 인터뷰에서 그는 비건 채식이 세계 3위에서 세계 1위로 오르는 데 도움이 되었다고 말했습니다. 알레르기를 없애는 데 도움이 되었기 때문입니다. 식단을 변경하기 전에 Djokovic은 가장 격렬한 경기에서 어려움을 겪게 만든 경기와 집중력을 요하는 호흡 문제에 대한 치료법을 찾았습니다.알레르기로 인해 그는 숨을 쉴 수 없는 것처럼 느꼈고 호주에서 그랬던 것처럼 경쟁 경기에서 은퇴해야 했습니다. "고기를 먹으면 소화가 잘 안되고 집중, 회복, 다음 훈련, 다음 경기를 위해 필요한 에너지가 많이 소모됩니다. >"2. Tia Blanco: 전문 서퍼 및 Beyond Meat 홍보대사: 20명의 운동선수가 식물성 식단으로 성능 향상을 맹세합니다.
티아 블랑코(Tia Blanco)는 2015년 국제 서핑 협회 오픈(International Surfing Association Open)에서 금메달을 땄으며 그녀의 성공이 비건 채식 덕분이라고 생각합니다. Blanco는 비건 채식이 건강을 유지하는 데 도움이 되며 견과류, 씨앗, 콩, 콩류와 같은 다양한 형태의 비건 단백질 섭취를 즐긴다고 보고합니다. 전문 서퍼는 채식주의자이자 채식주의 가정에서 자란 어머니의 영향을 받았습니다. 블랑코는 평생 고기를 먹어본 적이 없었기 때문에 식물성 전환이 훨씬 쉬워졌습니다. 작업을 더 쉽게 만드는 방법에 대해 말하자면, Blanco는 @tiasvegankitchen이라는 Instagram 요리 페이지를 운영하여 그녀가 가장 좋아하는 간단한 비건 요리법을 공유하여 모든 팬이 좋아하는 전문 비건 운동 선수처럼 식사를 할 수 있도록 합니다.집에서 만든 식사 외에도 Blanco는 최근 비건 채식 회사인 Beyond Meat의 대사가 되었으며 이제 그녀는 Instagram 스토리와 그녀가 가장 좋아하는 고기 없는 고기 요리법의 하이라이트를 게시합니다.
3. Steph Davis: 세계 최고의 전문 암벽 등반가
"Steph Davis는 18년 동안 비건 채식을 했으며 등반과 운동부터 정신적, 영적 웰빙에 이르기까지 제 인생에서 결과적으로 나아지지 않은 것은 없다고 말했습니다.>"게티 이미지
4. 비너스 윌리엄스: 테니스 그레이트
테니스 챔피언 비너스 윌리엄스는 비건 채식으로 전환한 것이 그녀의 경기력을 향상시키고 자가 면역 질환을 극복하는 데 도움이 된 요인 중 하나라고 맹세합니다. 테니스 스타인 그녀는 2011년에 관절통에서 부기, 저림, 작열감, 소화 장애, 피로에 이르기까지 다양한 증상을 보이는 자가면역 질환인 쇼그렌 증후군 진단을 받고 비건 채식을 시작했습니다.그녀는 이전의 건강한 모습으로 회복하기 위해 식물성 식품을 선택했고, 그것이 효과가 있었기 때문에 그녀는 그것을 고수했습니다. 일곱 번의 그랜드 슬램 싱글 챔피언인 그녀는 동물성 단백질을 먹었을 때의 느낌과 비교하여 이제 식물성 식단으로 더 빨리 회복합니다. 자가 면역 질환이 있으면 종종 극심한 피로와 임의의 몸살을 느끼며 비너스의 경우 식물성 식단이 에너지를 제공하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. The Beet은 Willaim의 식단과 그녀가 건강을 유지하고 건강을 유지하며 더 많은 경기에서 승리하기 위해 평소에 먹는 음식에 대해 보도했습니다. 그녀가 가장 좋아하는 저녁 식사에 대해 이야기하면서 Williams는 "때때로 소녀는 도넛이 필요합니다!"라고 덧붙입니다.
