지중해의 노란 콩류가 미국을 사로잡는 최신 슈퍼푸드가 될 수 있을까? 최근 몇 년 동안 콩 마니아는 렌즈콩, 붉은 강낭콩, 병아리콩, 그리고 최근에는 녹두와 같은 단백질이 풍부한 다른 콩류에 집중했습니다. 그러나이 식품군에는 새로운 떠오르는 별이 있습니다. 루핀 콩 – 이탈리아의 인기로 인해 루피니 콩이라고도합니다.
루핀은 컵당 26g의 단백질을 함유하고 있습니다.
루핀은 단백질이 풍부하고 영양가가 높으며 지속 가능하고 다재다능합니다. 오랫동안 전통적인 지중해식 식단의 필수품인 Lupine(또는 Lupini)은 이집트, 남미, 호주, 물론 미국에 이르기까지 널리 인기를 얻고 있습니다.지난주 Beyoncé는 그녀의 오랜 셰프가 Lupreme이라는 새로운 루핀 기반 제품을 만들었다고 발표했을 때 루핀 런칭에 연결되었습니다. 그래서 루핀이 갑자기 도처에 있습니다. 근데 왜?
과학자, 영양사 및 식품 개발자는 모두 작은 콩류가 제공하는 주요 건강상의 이점을 인식하고 있습니다. 루핀 콩을 먹는 것은 연구에서 당뇨병 및 심혈관 질환과 같은 질병을 줄이는 것과 관련이 있습니다. 비타민 및 섬유질과 함께 병아리콩과 대두를 포함한 다른 인기 있는 콩류보다 더 많은 조리된 콩 한 컵에 놀라운 26g의 단백질을 포함하여 완전한 단백질의 실질적인 공급원을 제공합니다. 이 다재다능한 콩은 저렴한 식물성 단백질 공급원과 세계 인구를 저렴하고 지속 가능한 방식으로 공급하는 방법에 점점 더 관심을 기울이는 경제에서 실행 가능한 옵션으로 선전되고 있습니다.
루팡 콩은 식물성 단백질의 깨끗한 공급원입니다.
루핀의 부상은 식물성 단백질과 육류 대체품에 대한 소비자 선호도가 급속도로 확대되고 있는 것과 일치합니다. 몇몇 회사는 제품에 식물성 단백질을 공급할 수 있는 지속 가능한 작물을 찾기 시작했습니다. 예를 들어 JUST Egg는 콩과의 루핀과 밀접한 관련이 있는 녹두를 사용하여 시그니처 비건 계란을 만듭니다. 시장 보고서에 따르면 식물성 단백질 시장은 2026년까지 156억 달러, 103억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 새로운 식물성 단백질을 재배하는 것이 이러한 성장에 특히 중요할 것입니다.
소비자는 루핀콩에 눈을 떼지 말고 식단에 간식으로 포함시키는 것을 고려해야 합니다. 다음은 개인 영양에서 환경 건강에 이르기까지 루핀 콩이 차세대 슈퍼푸드 후보가 될 가능성이 높은 5가지 이유입니다.
루팡콩은 독성이 있습니다
"하지만 걱정마세요! 미국 내 대부분의 루핀 콩은 독성 요소를 줄이기 위해 사육되었습니다. 쓴 루핀이라고 불리는 일부 변종에서 콩에는 루파닌이라는 독성 수준의 알칼로이드가 포함되어 있습니다.>"
루팡콩을 먹어야 하는 5가지 이유
