Unilever는 방금 사람들에게 식물성 기반으로 전환할 것을 촉구하는 보고서를 발표했습니다. 예, 당신은 그 권리를 읽었습니다. 지속 가능성과 식품 시스템이 환경에 미치는 영향을 따르는 모든 사람에게 입이 떡 벌어지는 사건입니다.
Unilever(Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove 및 약 400개의 다른 가족 이름 제조업체)만큼 크고 강력하며 우리가 가장 좋아하는 음식의 중심인 회사가 소비자들에게 공장에 가라고 말할 때- 기반으로 앉아서 들어야합니다. 비건 스낵 식품을 만드는 작은 사람들이나 심지어 Beyond와 같은 육류 대체품의 큰 제조업체들로부터 이 메시지를 기대할 수 있습니다.하지만 유니레버는?
수년 동안 환경, 동물 복지 또는 자신의 건강에 관심이 있는 소비자들은 식물성 식단 또는 최소한 육류 및 유제품 섭취를 줄이는 식단으로 이동해 왔습니다. 채식을 권장하는 Unilever의 새로운 보고서가 큰 뉴스인 이유는 유니레버가 그러한 유형의 모회사 중 가장 큰 규모이기 때문입니다.
이러한 추세가 수십 년이 지난 후에도 Fortune지 선정 500대 기업과 세계 최대 식품 제조업체 중 하나가 돌아서서 채식이 가야 할 길이라고 명백히 밝히는 보고서를 발행하는 것은 여전히 충격입니다. 하나를 환영했습니다. 이 새로운 보고서를 읽고 다음과 같이 생각하는 사람들이 있을 것입니다. 하지만 Unilever는 여전히 아이스크림, 마요네즈, 도브 바 같은 동물성 성분을 포함하는 제품의 대부분을 만들고 있지만 올바른 방향으로 점진적인 단계로 보아야 합니다.
Unilever, 지속 가능성을 위한 채식에 대한 보고서 발간
Unilever 과학자 Nicole Neufingerl과 Ans Eilander는 식물성 식품이 소비자를 개선할 수 있는 방법을 조사하기 위해 "성인이 육식을 하는 사람과 비교하여 식물성 식단을 섭취하는 성인의 영양소 섭취 및 상태: 체계적 검토"라는 제목의 새로운 과학적 리뷰를 작성했습니다. 건강. 이 리뷰에서는 141건의 외부 연구를 분석하여 식물성 식품이 가능한 가장 효과적인 건강 의식식으로 평가되었습니다.
식물성 식단이 영양을 향상시킨다는 보고가 있음
이 보고서는 소비자가 식물성 식단으로 이동함으로써 비타민, 미네랄 및 전반적인 영양소 섭취를 기하급수적으로 향상시킬 것이라고 결론지었습니다. 수석 과학자들은 고기와 유제품에 비해 식물 소비를 늘리면 장기적으로 건강에 도움이 될 것이라고 제안했으며, 이는 Unilever가 미래에 식물 기반 선택을 추진하는 이유를 설명합니다.
“또한 영양 산업은 소비자가 과일, 채소, 통곡물, 콩류, 견과류 등 식물성 식품으로 구성된 식단으로 전환하는 데 중요한 역할을 합니다.”라고 Eilander는 NutritionInsight에 말했습니다.
Eilander는 모든 식단 형태에 영양 결핍이 있지만 식물성 식단이 가장 건강하고 지속 가능한 옵션을 제공한다고 설명합니다. 검토는 또한 전통적인 단백질 및 영양 공급원에 대한 강력한 옵션으로 식물성 육류 대체품에 대해 논의합니다. 비건 소비자의 경우 검토 결과 섬유질, 엽산, 마그네슘, 비타민 E, B1, B6 및 C 수치가 비건 소비자보다 훨씬 더 높은 것으로 나타났습니다.
대체 육류 시장은 소비자들이 식물성 육류에서 비타민 B12, 철, 아연, 칼슘, 요오드의 훌륭한 공급원을 찾을 수 있다는 점을 지적하며 소비자의 영양 섭취 개선에 초점을 맞췄습니다. Eilander는 일반적으로 식물성 식단을 통해 이러한 영양소를 찾기 어려울 수 있지만 대체 단백질 덕분에 비건 소비자가 이러한 영양소를 이용할 수 있게 되었다고 강조합니다.
“F&B(식품 및 음료) 산업과 공중 보건 기관 모두 소비자가 보다 영양적으로 적절한 식단으로 전환하도록 돕는 데 중요한 역할을 합니다.”라고 Eilander는 계속했습니다."사람들이 무엇을 먹고 싶은지 결정하는 것은 우리가 할 일이 아닙니다. 하지만 모든 사람이 더 건강하고 식물성 식품을 선택할 수 있도록 하는 것은 우리가 할 일입니다."
지구를 이롭게 하는 식물성 식단
Unilever 과학자들은 또한 식물성 식품 생산으로의 전환이 상당한 환경적 이점을 제공할 것이라고 제안합니다. 현재의 동물 기반 영양 공급원을 식물성 대안으로 대체함으로써 Unilever와 같은 국제 식품 대기업은 환경 피해를 최소화하고 악화되는 기후 위기를 억제할 수 있습니다. 이 리뷰에서는 "인간의 건강과 환경 지속 가능성을 최적화하기 위한 가장 강력한 수단으로서 음식의 중요성을 제안하고 지속 가능한 솔루션으로 지구 건강 식단을 제안한" EAT-Lancet의 한 보고서를 인용했습니다.
Unilever는 전 세계 식품 업계가 어떻게 변화하고 있는지, 지속 가능성과 건강에 대한 새로운 관심이 식물 기반 산업을 어떻게 발전시킬 것인지 보여주기 위해 리뷰를 작성했습니다.Unilever 과학자는 모든 영양소 결핍을 조사하고 소비자에게 가장 건강한 옵션에 대한 통찰력을 제공하여 식품 교육이 리뷰의 주요 목표임을 강조했습니다.
부족한 영양소를 바로잡는 것이 목표
“주된 통찰은 모든 식단에 영양소가 부족하다는 것입니다.”라고 Eilander는 말했습니다. “모든 다이어트 그룹에서 사람들은 필요한 모든 영양소를 얻기 위해 다양한 식품 그룹의 다양한 식품을 충분히 섭취하지 않습니다. 이것은 다양한 식품군이 식단에서 수행하는 중요한 역할에 대해 소비자 교육의 중요성을 강조합니다.”
유니레버는 식물성 식품의 건강과 환경적 이익을 소비자들에게 알리며 자체 식물성 기반 플랫폼도 강화하고 있습니다. Unilver의 식물 중심 브랜드 중 하나인 The Vegetarian Butcher는 지난해 매출이 70% 증가했다고 보고했으며, 다국적 식품 대기업에게 업계의 진정한 가능성을 보여주었습니다.
Unilever는 이번 주에 20번째 비건 맛을 출시한 Ben & Jerry's의 모회사입니다. 계란을 기반으로 한 Hellmann의 마요네즈는 현재 식물성 마요네즈 대안을 제공하고 있습니다. 같은 산하의 다른 브랜드
세계적인 식물 기반 관심은 Unilever와 같은 회사가 식물 기반 식품 생산을 우선시하도록 동기를 부여하고 있습니다. Unilever는 최근 2027년까지 비건 제품의 연간 글로벌 판매 목표를 10억 유로(11억 달러)로 설정했습니다. Unilever의 포괄적인 검토는 업계에서 기반을 구축하기 시작하면서 식물 기반 시장을 자극하기 위한 회사의 최근 조치입니다. .
“아시다시피 우리 모두가 채식을 조금 더 많이 먹는 세속적인 경향이 있으며 우리의 모든 채식 및 비건 제품이 매우 빠르게 성장하고 있습니다.”라고 Unilever CEO Alan Jope가 말했습니다. 작년의 새로운 계획. “우리가 가장 먼저 해야 할 일은 Knorr 및 Hellmann's와 같은 대형 브랜드가 매력적인 식물성 제품을 제공하는지 확인하는 것입니다.이것이 진정한 메인 코스입니다.”
식물성 식단을 따를 때 충분한 철분을 섭취하는 방법
철분은 고기와 동의어라고 생각할 수 있으며, 동물성 단백질에는 확실히 철분이 있지만 주로 식물성 식단을 먹는다고 해서 철분을 충분히 섭취할 수 없다는 의미는 아닙니다. 실제로 선택할 올바른 음식과 페어링 방법을 알고 있다면 할 수 있습니다. 미국 국립보건원(NIH)의 철분 섭취 일일 권장량은 18밀리그램(mg)이지만 모든 철 공급원이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 식물성 식품을 섭취하는 사람들이 철분에 대해 알아야 할 사항과 이점을 얻는 데 가장 도움이 되는 철분이 풍부한 식품은 다음과 같습니다.갤러리 크레딧: 게티 이미지
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1. 흰 버섯
익힌 1컵=철 3mg(일일 권장량(DV)의 17%)\ 정기적으로 버섯을 먹는 데에는 여러 가지 이유가 있지만 고기의 질감(햄버거 대신 포토벨로 모자를 사용해보세요!)과 충분한 단백질은 하이라이트 두 개.볶음 요리, 타코에 추가하거나 가짜 볼로네즈 소스에 고기 대신 추가하세요.
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2. 렌즈콩
1/2컵=3mg 철분(17% DV) 충분한 양의 철분을 섭취하기 위해 렌즈콩을 많이 먹을 필요는 없습니다. 반 컵만으로도 하루에 필요한 철분의 20% 가까이를 제공합니다. 버섯과 마찬가지로 렌즈콩은 고기 같은 질감을 가지고 있어 햄버거, 타코 또는 곡물 그릇에 잘 어울립니다.
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3. 감자
중간 감자 1개=철분 2mg(11% DV) 가난한 감자는 나쁜 평가를 받았습니다. 이 탄수화물이 풍부한 감자에 대한 두려움은 실제로 저렴하고 맛있는 철분과 칼륨 공급원이기 때문에 부당합니다. 그러니 계속해서 해시, 구운 감자 또는 감자 수프를 먹고 섬유질을 추가하기 위해 피부를 그대로 두십시오.
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4. 캐슈넛
1온스=철 2mg(11% DV) 대부분의 견과류에는 철분이 포함되어 있지만 캐슈는 다른 견과류보다 지방이 적기 때문에 두드러집니다. 캐슈 1온스(약 16~18개의 견과류)에는 160칼로리, 5g의 단백질, 13g의 지방이 들어 있습니다. 스무디, 수프 또는 소스에 캐슈 한 줌을 추가하면 크림 같은 느낌을 더할 수 있습니다.
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