2021은 식물 기반 세계에서 인상적이고 예상 밖의 혁신의 해였습니다. 3D 프린트된 비건 고기에서 세포 기반 육류 생산의 발전에 이르기까지 대체 단백질 시장은 번성하고 있습니다. 그러나 가장 충격적인 발전은 패스트푸드 대기업이 식물 기반 메뉴 항목을 채택하고 전사적 지속 가능성 캠페인을 시작하면서 중요한 전환점을 돌았다는 것입니다. 고기 없는 옵션이 업계의 표준 관행이 됨에 따라 2021년에는 식물성 패스트푸드가 630,000마리 이상의 동물의 생명을 구하는 데 도움이 됩니다.
동물 권리 단체 세계 동물 보호(WAP)는 방금 미국의 식품 시스템에서 630,000마리의 동물이 구해졌다는 보고서를 발표했습니다.이 보고서는 동물을 구한 것이 비건 패스트푸드 옵션의 증가와 식물성 육류에 대한 소비자의 관심 증가에 직접적으로 기인할 수 있음을 나타냅니다.
"레스토랑은 메뉴에 더 많은 육류 대체품을 제공함으로써 증가하는 식물성 제품에 대한 수요를 충족시키기 위해 확실히 노력하고 있다고 World Animal Protection의 농업 캠페인 관리자인 Maha Bazzi가 USA TODAY에 말했습니다. 육류 대체품이 진화하고 더 널리 이용 가능해짐에 따라 업계는 2022년에도 이 과정을 유지할 것으로 예상됩니다."
WAP 보고서는 작년에 약 211,000마리의 돼지, 35,000마리의 닭, 77,000마리의 소가 식량 시스템에서 제거되었다고 자세히 설명했습니다. 조직은 출시 이후 매일 30개의 비욘드 버거를 지속적으로 판매한 회사 위치를 밝힌 Carl's Jr.의 데이터를 사용했습니다. 그런 다음 이 정보는 사람들이 패스트푸드를 더 많이 먹는 것이 아니라 육류 기반 주문을 비건 채식으로 대체한다고 가정한 판매 데이터에 적용되었습니다.
데이터는 패스트푸드 시장에서 식물 기반 유통이 가장 성공적인 해를 따릅니다. 여러 패스트푸드 대기업이 새로운 식물성 메뉴 옵션을 선보였습니다. 전반적으로 비건 고기는 대유행이 시작된 이후로 1320% 더 많은 메뉴에 등장합니다. 패스트푸드는 전국적으로 새로운 완전채식 품목을 출시함으로써 식물성 단백질을 그 어느 때보다 더 쉽게 접할 수 있도록 돕고 있습니다. 지구상에서 가장 큰 패스트푸드 기업인 맥도날드는 지난해 비건 맥플랜트 버거를 성공적으로 출시했으며 현재 300개 매장에서 판매되고 있습니다.
맥도날드와 함께 KFC, 판다 익스프레스 등 다른 패스트푸드 대기업들도 가장 인기 있는 메뉴 선택에 대한 식물 기반 대안을 개발했습니다. KFC는 최근 Beyond Meat로 만든 Beyond Chicken Tenders를 전국 약 4,000개 매장에 출시했습니다. Panda Express는 Beyond The Original Orange Chicken을 출시하면서 처음으로 식물성 단백질 시장에 진출했습니다. 널리 퍼진 긍정적인 반응에 따라 퀵 서비스 미국-중국 레스토랑은 비욘드 비프를 곁들인 마파두부와 비욘드 비프를 곁들인 끈콩이라는 두 가지 새로운 식물성 메뉴 항목을 테스트하기 시작했습니다.
임파서블 푸드도 패스트푸드의 존재감을 높였습니다. 이 회사는 인기 있는 임파서블 와퍼와 함께 버거킹에서 임파서블 치킨 너겟을 출시했습니다. 식물성 단백질의 존재가 증가하면서 비건 패스트푸드 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 비건 패스트푸드 시장은 2028년까지 400억 달러에 달할 것으로 예상되며 전례 없는 11.4%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
"2022년을 내다보면 이 카테고리에서 현재 시장에 식물성 제품이 있는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 알고 있습니다. Impossible Foods의 Dennis Woodside 회장은 USA TODAY에 더 나은 제품이 있다는 것을 사람들에게 증명해야 한다고 말했습니다. 작년 임파서블 치킨 너겟, 임파서블 포크, 임파서블 소시지 제품으로 그렇게 했습니다. 이 모든 제품은 최근 맛 테스트에서 대부분의 소비자가 각각의 동물성 제품과 같거나 더 나은 것으로 나타났습니다. "
연구 데이터에 따르면 식물성 고기 구매의 거의 90%가 비채식주의자에게서 나옵니다.식물성 고기에 대한 접근성을 높임으로써 패스트 푸드 체인은 육류를 구매할 가능성이 가장 높은 사람들에게 식물성 식품을 제공했습니다. 지난 1년 동안 데이터에 따르면 육류 대체품의 가용성이 높아짐에 따라 소비자는 육류 소비를 줄이고 동물을 구하고 동물 농업으로 인한 유해한 환경 영향을 줄일 가능성이 더 커졌습니다.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
