“우유 있어요?” 는 미국 학생들이 초등학교 때부터 익히 알고 있는 슬로건입니다. 수십 년 동안 육류 및 유제품 중심 요리는 전국 카페테리아에서 식물성 식품을 무색하게 했지만 이제 J.B. Pritzker 일리노이 주지사는 주 전역에서 식물성 기반 학교 급식을 의무화하는 새로운 법안에 서명했습니다. 새로운 법안은 2021년 기준으로 등록된 1,887,316명의 어린이가 있는 전체 일리노이 공립 학군에서 학생들에게 식물성 식사를 제공하도록 할 것입니다.
새로운 법(House Bill 4089)은 미국 전역의 학군에 대한 선례가 될 것입니다. 시카고의 Cyril Nichols 주 하원의원과 Peoria의 Dave Koehler 주 상원의원이 후원한 이 법안은 학생들이 건강하고 저렴한 식사를 받을 수 있기를 희망합니다.
“학생의 식단 요구가 종교, 건강 관련 또는 기타 개인적인 이유에 뿌리를 두고 있든, 식물성 식사 옵션을 제공하면 다양한 요구 사항을 충족할 수 있습니다.”라고 Koehler는 성명서에서 말했습니다. "우리 학교에서 2차 건강 점심 옵션을 제공하는 것은 만능 승리입니다."
이 법안은 모든 일리노이주 학교가 연방 영양 규정을 충족하는 식물성 식사를 제공하도록 의무화할 것입니다. 이 법에는 할랄 식이법에 따라 무슬림 학생들을 위한 새로운 식사 옵션도 포함됩니다.
“모든 종류의 균형 잡힌 영양가 있는 식사는 학생들의 학습 및 성공 능력에 필수적입니다.”라고 법안의 하원 후원자인 Nichols가 말했습니다. "우리 학교에서 더 많은 건강식 점심 옵션을 제공하면 학생들이 성공할 수 있습니다."
현재 연방 학교 급식 프로그램은 우유를 제외한 급식에 보조금을 지급하지 않습니다. 연방 규정에 따르면 참여 학군과 식품 제공자는 “학교 전, 방과 후, 학교 운동장 또는 학교 후원 행사에서 우유를 마시는 것을 차별할 수 없습니다.” 이제 일리노이주를 비롯한 주정부는 2023년 8월 1일부터 시행될 예정인 새로운 법으로 이러한 기준에 맞서고 있습니다.
미국의 채식 식사 프로그램
일리노이의 새로운 법안은 학생들에게 영양이 풍부하고 지속 가능한 식물성 식사를 제공하기 위한 여러 다른 캠페인 및 운동에 합류합니다. 최근의 한 연구에서는 채식 어린이가 육식 어린이만큼 건강하다는 사실을 발견하여 식물성 식품에 학교 어린이에게 필요한 영양이 부족하다는 수십 년간의 통념을 불식시켰습니다.
뉴욕시에서 Eric Adams 식물성 시장은 100만 명의 학생들에게 저렴한 식물성 식사를 제공하는 식사 프로그램을 시작했습니다. "Vegan Fridays" 프로젝트는 모든 NYC 공립학교에 지중해식 파스타, 검은콩, 질경이 밥그릇, 채소 타코 및 기타 제공물을 포함한 식물성 요리를 소개했습니다. 이 이니셔티브는 도시 전역의 소외된 지역 사회에 식물 기반 교육 및 영양 식사를 제공하는 것을 목표로 합니다.
교육용 외식업에도 진출한 기업들이 있다. 가장 최근에 식품 서비스 대기업인 Sodexo는 대학생들에게 더 많은 식물성 식품을 제공하기 위해 Humane Society of the United States와 파트너십을 맺었습니다. 2025년까지 식물성 식사 제공량을 42% 늘리기 위한 노력의 일환으로 이 주요 식품 회사는 전국의 대학 파트너에게 특화된 식물성 식품을 제공하고 있습니다.
브라질 식물 기반 학교 급식
올 4월 살바도르의 브라질 시 정부는 Humane Society Internation 및 Conscious Eating Brazil과 협력하여 매년 학생들에게 1,000만 개의 지속 가능한 식사를 제공했습니다. 시의 학교 시스템은 매일 170,000명의 식사를 제공하며 이러한 계획은 일년 내내 맛있고 영양가 있는 식물성 식사를 제공할 계획입니다. 정부는 또한 이러한 새로운 메뉴가 학생의 특정 요구와 가족 음식 전통을 충족시킬 것이라고 발표했습니다.
단체는 식사 프로그램이 75,000톤의 CO2 배출량과 4억 리터의 물을 절약하고 16,000헥타르의 삼림 벌채를 방지하는 데 도움이 될 것이라고 발표했습니다. 식사 프로그램은 또한 브라질 전역에서 채식주의자 및 채식주의자의 큰 붐과 일치하며 거의 14%의 브라질인이 비건 또는 채식주의자라고 주장합니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
산드라 오 외 20가지 놀라운 사실은 식물 기반입니다
게티 이미지
1. 폴 매카트니
제임스 폴 매카트니 경(Sir James Paul McCartney)은 45년 동안 채식을 해왔기 때문에 육식 없는 삶을 사는 것이 낯설지 않습니다. 그는 1975년 첫 아내 린다 매카트니와 함께 처음으로 채식을 했고 동물 권리를 옹호하기 시작했습니다.
제이슨 바
2. 시아
"The Greatest라는 노래를 계속해서 따라 부른다면 이미 Sia 팬입니다. Sia는 이제 그녀가 완전 채식주의자라고 트윗했습니다>"게티 이미지
3. 산드라 오
Grey's Anatomy의 시작으로 돌아가서 Sandra Oh는 헐리우드의 Truly Vegan에서 식물성 점심 식사를 위해 캐스트를 데려갔습니다. 동시대 사람들에게 비건 채식을 하도록 영감을 주기 위해 TV 스타는 친구들을 맛있는 비건 식사에 초대하는 것으로 알려져 있습니다. 그녀는 수년 전에 완전 채식 생활 방식을 채택했으며 계속해서 잔인하지 않은 삶을 조용히 살고 있습니다.
4. 지젤 번천
"Giselle은 그녀가 모델 경력의 정점에 있었을 때 그녀의 식단은 담배, 와인, 모카 프라푸치노, >로 구성되었다고 밝혔습니다."로버트 F. 켄의 게티 이미지
