"뉴욕시 공립학교는 어린이 건강을 최우선으로 하는 캠페인을 발표하여 학교 시스템에 있는 약 백만 명의 어린이에게 비건 식사를 제공했습니다. 이번 주 금요일, NYC 공립학교 시스템은 지중해식 파스타, 검은 콩, 질경이 밥그릇, 채소 타코 및 기타 제품을 포함한 식물성 메뉴 항목을 소개하는 Vegan Fridays 프로젝트를 시작합니다. 이 이니셔티브는 어린이들에게 더 건강하고 지속 가능한 식단을 선택하는 방법을 가르치는 것을 목표로 합니다."
Vegan Fridays 이니셔티브는 NYC 공립학교 시스템(미국 최대 규모)에 등록한 100만 명의 모든 학생들이 비건 식사를 무료로 이용할 수 있도록 보장할 것입니다.식물을 기반으로 한 캠페인은 영양 식품 옵션에 대한 접근이 제한적인 여러 커뮤니티에서 비건식 영양식을 매우 쉽게 접할 수 있도록 할 것입니다.
이 이니셔티브는 2019년에 시작된 고기 없는 월요일 프로젝트에서 비롯되었으며 1,700개 공립학교 모두 새로운 고기 없는 메뉴 옵션을 채택했습니다. 초기 캠페인은 당시 브루클린 자치구 대표 Eric Adams와 전 시장 Bill de Blasio에 의해 시작되었습니다. 그 이후로 Adams는 NYC 최초의 비건 시장이 되기 위한 선거에서 승리하여 식물성 및 지속 가능한 식품을 홍보할 정책을 약속했습니다.
“학교에서 식물 기반 옵션은 건강한 식습관과 건강한 생활을 의미하며 수천 명의 뉴욕시 학생들의 삶의 질을 향상시킵니다.”라고 Adams는 말했습니다. “식물성 식사는 맛있고 영양가가 높기 때문에 이전에 학교에서 채식 및 비건 옵션을 요청한 것입니다. 저는 이제 모든 학생들이 쇠약해지는 건강 상태를 예방할 건강 식품을 접할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
NYC 공립학교는 비건 채식 옵션과 유제품 기반 우유를 요청에 따라 남겨두고 금요일부터 비건 프라이데이 메뉴를 단계적으로 시작합니다. Adams는 교육부(DOE)와 긴밀히 협력하여 Vegan Fridays 이니셔티브를 성공적으로 시작하여 젊은 세대에게 채식을 먹는 방법에 대한 더 많은 정보를 제공하는 것을 목표로 했습니다.
"DOE는 모든 어린이의 건강과 복지를 위해 최선을 다하고 있으며 매일 일관되고 영양이 풍부하며 포만감을 주는 식사를 하는 것은 학생들이 교실 안팎에서 성공할 수 있도록 하는 데 필수적입니다. DOE 대변인 Jenna Lyle 말했다. Meatless Monday and Fridays의 성공에 이어, 우리는 금요일에 완전 채식 중심 메뉴를 단계적으로 도입하여 NYC 학생들을 위한 건강하고 영양가 있는 음식 옵션에 대한 접근을 확대하게 되어 기쁩니다. Non-vegan 메뉴 항목은 요청 시 제공됩니다."
에릭 아담스의 식물 기반 정치
최근에 선출된 NYC 시장은 계속해서 채식과 지속 가능성을 정치의 전면에 내세우고 있습니다. Adams는 2016년부터 심각한 제2형 당뇨병 증상으로 인해 식물성 식단을 섭취했습니다. 새로 발견한 비건 채식의 긍정적인 효과를 느낀 후, 그는 더 건강한 식습관을 장려하는 비영리 단체와 조직을 홍보하는 데 상당한 시간을 할애했습니다. Adam's는 자신의 저서 He althy at Last를 출간했습니다. 식물성 식품이 개인적으로 어떻게 도움이 되었는지 자세히 설명하고 유색 인종 커뮤니티가 식습관과 관련된 만성 질환의 불균형에 직면하는 방식에 대한 해결책이 될 수 있습니다.
건강을 넘어 Adams는 식물 기반 솔루션을 전국적으로 인종 차별에 맞서는 핵심 방법으로 우선시합니다. 시장은 시장 선거 전에 JIVINTI 연합과 협력하여 Biden-Harris 행정부가 전국적으로 인종 및 재정적 격차에 대한 식물 기반 솔루션을 구현하고 식량 사막을 해결하고 "식량 오아시스"로 대체하도록 요구했습니다.
“나는 Biden-Harris 행정부가 대규모 축산업을 폐쇄하고 체계적인 인종 차별과 건강 위기를 종식시키는 조치를 취할 것을 촉구합니다.”라고 Butler는 당시 촉구했습니다. "우리 세대는 내일을 위해 행복하고 건강한 세상을 확보하는 데 도움이 되는 국가 지도자, 특히 해리스 부통령과 같은 강력한 여성 지도자를 존경합니다."
“과거의 습관이나 가족 전통이 어떠했든 상관없이 항상 더 건강한 음식을 선택할 수 있는 힘이 있습니다”라고 Adams는 지난 달에 말했습니다. “마음과 몸, 영혼을 치유하기 위해 항상 의도했던 방식으로 편안한 음식을 재창조하면서 유산과 관련된 음식을 통합할 수 있습니다. 이번 Veganuary에서 완전채식을 해보세요!”
면역 체계를 강화하여 COVID-19 증상을 물리치는 13가지 최고의 음식
다음은 면역력을 높이고 염증을 퇴치하기 위해 반복해서 먹는 최고의 음식입니다. 그리고 붉은 고기를 멀리하십시오.
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1. 세포와 치유를 위한 감귤
당신의 몸은 비타민 C를 생성하지 않습니다. 즉, 건강한 콜라겐(피부와 치유를 위한 구성 요소)을 생성하기에 충분하려면 매일 비타민 C를 섭취해야 합니다.하루 권장 섭취량은 65~90입니다. 하루에 밀리그램,이는 작은 오렌지 주스 한 잔 또는 자몽 통째로 먹는 것과 같습니다. 거의 모든 감귤류 과일에는 비타민 C가 풍부합니다. 다양한 종류 중에서 선택할 수 있으므로 쉽게 배를 채울 수 있습니다.
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2. 오렌지보다 2배 많은 비타민 C로 피부를 탱탱하게 하고 면역력을 높이는 고추
더 많은 비타민 C를 원하시면 샐러드나 파스타 소스에 붉은 피망을 추가하세요. 중간 크기의 빨간 피망 1개에는 152밀리그램의 비타민 C가 들어 있으며 이는 RDA를 충족하기에 충분합니다. 고추는 또한 비타민 A(레티놀)의 전구체인 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다.하루에 필요한 베타카로틴의 양: 하루에 중간 크기의 피망 1개에 해당하는 75~180마이크로그램을 섭취해야 합니다. 그러나 고추에는 비타민 C의 RDA가 2.5배 이상 있으므로 겨울 내내 먹습니다.
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3. 브로콜리, 하지만 대부분의 영양소를 섭취하려면 거의 생으로 먹어야 합니다!
브로콜리는 지구상에서 가장 슈퍼 푸드일 수 있습니다. 비타민 A, C, E가 풍부합니다. 식물성 화학 물질은 면역 체계를 무장하고 강화하는 데 좋습니다.하루에 얼마나 많은 루테인을 먹어야 하나요? 그러나 전문가들은 최소 6 밀리그램을 섭취한다고 말합니다.
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4. 정향으로 먹는 마늘
마늘은 훌륭한 향미 증진제일 뿐만 아니라 건강에 필수적입니다. 마늘의 면역 강화 특성은 알리신과 같은 황 함유 화합물과 관련이 있습니다.알리신은 감기와 독감, 모든 종류의 바이러스와 싸우는 면역 세포의 능력을 향상시키는 것으로 생각됩니다. (지하철에서 더 많은 마늘 냄새가 난다면 현명한 코로나바이러스 관리가 될 수 있습니다.) 마늘은 또한 감염과 싸우는 것으로 생각되는 항균 및 항바이러스 특성을 가지고 있습니다.하루에 얼마나 먹어야 하는지: 마늘의 최적 섭취량은 우리가 짐작할 수 있는 것보다 많습니다. 하루에 2~3쪽입니다. 그것이 가능하지 않을 수도 있지만 현실적으로 일부 사람들은 분말 정제에 300mg의 말린 마늘을 얻기 위해 마늘 보충제를 섭취합니다.
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