Natalie Portman이 작년에 인스타그램 중단을 발표한 이후로 우리는 그녀의 비건 요리법이 절실히 그리워졌습니다. 전체 COVID-19 검역 기간 동안 저명한 여배우는 IGTV를 통해 팬과 레시피를 공유했으며 약간의 낙관주의로 식물성 다이어트의 낙인을 제거하기를 희망했습니다. 포트만은 인스타그램에서 물러나 팬들이 더 많은 비건 팁과 요령을 기다리게 했지만 오스카상을 수상한 여배우는 여전히 비건 운동에 적극적입니다.
포트만은 최근 77푸드로 알려진 프랑스 비건 기업 라비(La Vie)의 기록적인 투자를 확보하는 데 일조했습니다.식물성 돼지고기를 전문으로 하는 이 회사는 2,830만 달러의 시리즈 A 펀딩 라운드를 막 마감했습니다. 투자 패키지는 프랑스 대체 단백질 카테고리에서 가장 큰 자금 조달 라운드를 표시합니다. 현재 이 푸드테크 스타트업은 프랑스 전역의 까르푸에서만 독점 판매되고 있지만 성공적인 펀딩 라운드에 따라 확장할 계획입니다.
라비는 내년까지 생산·유통 역량 확대를 목표로 프랑스, 유럽, 영국 등으로 빠르게 확장할 계획이라고 밝혔다. 결국 이 브랜드는 식물성 베이컨과 라돈을 미국 시장에 출시하기를 희망합니다.
비건 브랜드는 2019년부터 맛, 식감, 그리고 무엇보다 기존 베이컨 제품의 준비 과정을 제대로 모방한 레시피를 개발하기 위해 노력했습니다. 창립자 Nicolas Schweitzer와 Vincent Poulichet은 지난 10월 콩, 곤약, 해바라기유를 함유한 레시피를 특징으로 하는 식물성 돼지고기를 공식적으로 공개했습니다.Schweitzer는 자신과 Poulichet이 "오늘날 전 세계에서 요리하고, 튀기고, 찌고, 볶는 식물성 지방을 개발하는 데 성공한 유일한 사람"이라고 주장합니다.
프랑스의 역사적인 투자 라운드
Portman과 함께 역사적인 투자 라운드는 식물 기반 산업의 몇몇 저명한 이름의 재정 지원을 받았습니다. 파리에 본사를 둔 벤처 캐피털 회사 Seventure가 이끄는 La Vie는 Oatly 회장 Eric Melloul, BlablaCar CEO Frederic Mazzella, Back Market CEO Thibaud Hug de Laraauze, Vinted CEO Thomas Lodewijk Plantenga로부터 투자를 받았습니다.
“식물성 식품으로 전환하는 것이 필수적이며 기술 혁신이 가장 꺼려하는 소비자라도 전환을 유도하는 데 중요한 역할을 한다고 확신합니다.”라고 Plantenga는 말했습니다. “La Vie 팀은 식물성 고기를 매력적으로 만들어 우리 사회의 표준이 될 맛있는 레시피와 독특한 브랜드를 만들었습니다.”
이목을 끄는 투자자들은 라비의 식물성 돼지고기의 잠재력과 대체 단백질 카테고리에 대한 일반적인 관심을 의미합니다. 식물성 단백질 시장은 2030년까지 451% 성장할 것으로 예상되며 업계의 주요 카테고리 중 하나는 돼지고기입니다. 대체 돼지고기는 향후 10년 이내에 CAGR 24%로 성장할 것으로 예상되어 전 세계적으로 투자자들의 관심을 불러일으킬 것입니다. 지속 가능성이 소비자와 투자자의 주요 관심사가 되면서 라비를 비롯한 기업들은 식물성 기반의 선구자로 번창할 것입니다.
“La Vie는 비즈니스와 임팩트를 100% 일치시키는 UFO입니다.”라고 de Laraauze는 말했습니다. “그것은 소비자로부터 약간의 타협을 요구하지 않고 식품 산업의 CO2 배출량을 크게 줄일 수 있는 능력을 가지고 있습니다. "
라비의 이번 펀딩은 프랑스 내에서도 음식 르네상스가 일어나고 있습니다. 육류와 치즈가 지배적인 이 나라는 식물성 요리로 전환하고 있습니다.지난해 Barbara Prompili 환경부 장관은 프랑스 시민들에게 고기와 치즈 소비를 줄일 것을 촉구했으며 일주일에 한 번 이상 학교 급식에서 고기를 제거할 계획입니다.
“세계 온실가스 배출량의 15%와 아마존 열대우림 벌채의 91%는 축산업과 관련이 있다”고 장관은 지난 7월 말했다. “따라서 채식 제안을 개발한다는 것은 삼림 벌채에 반대하는 기후를 위해 행동하는 동시에 매점에서 환경에 더 좋은 고품질의 현지 생산 고기를 구입할 수 있는 더 많은 공간을 제공하는 것을 의미합니다. 모두가 이깁니다.”
나탈리 포트만의 비건 벤처
Jimmy Fallon은 2020년 검역 기간 동안 Tonight Show에서 Portman의 비건 요리법을 선보이며 식물 기반 요리 쇼를 시작할 것을 간청했습니다. 그녀의 튜토리얼이 아직 큰 화면에 나오지는 않았지만 Portman은 식물 기반 회사를 계속 지원하고 투자합니다. Portman은 Oprah 및 Jay-Z를 비롯한 거물들과 함께 초기 투자자로 Oatly에 합류하여 유제품이 없는 우유 회사를 주류로 만드는 데 도움을 주었습니다.
Portman도 비건 가죽 브랜드 MycoWork의 시리즈 B 펀딩 라운드에 John Legend에 합류했습니다. 지속 가능한 가죽 회사는 4,500만 달러를 모금하여 지금까지 비건 가죽 브랜드 중 가장 성공적인 투자 라운드 중 하나를 마감했습니다.
부활한 그녀의 인스타그램에서는 포트만의 비건 레시피를 찾을 수 없지만 팬들은 여기 The Beet 또는 그녀의 유튜브 채널에서 쉽게 구운 콜리플라워 레시피를 확인할 수 있습니다.
산드라 오 외 20가지 놀라운 사실은 식물 기반입니다
게티 이미지
1. 폴 매카트니
제임스 폴 매카트니 경(Sir James Paul McCartney)은 45년 동안 채식을 해왔기 때문에 육식 없는 삶을 사는 것이 낯설지 않습니다. 그는 1975년 첫 아내 린다 매카트니와 함께 처음으로 채식을 했고 동물 권리를 옹호하기 시작했습니다.
제이슨 바
2. 시아
"The Greatest라는 노래를 계속해서 따라 부른다면 이미 Sia 팬입니다. Sia는 이제 그녀가 완전 채식주의자라고 트윗했습니다>"게티 이미지
3. 산드라 오
Grey's Anatomy의 시작으로 돌아가서 Sandra Oh는 헐리우드의 Truly Vegan에서 식물성 점심 식사를 위해 캐스트를 데려갔습니다. 동시대 사람들에게 비건 채식을 하도록 영감을 주기 위해 TV 스타는 친구들을 맛있는 비건 식사에 초대하는 것으로 알려져 있습니다. 그녀는 수년 전에 완전 채식 생활 방식을 채택했으며 계속해서 잔인하지 않은 삶을 조용히 살고 있습니다.
4. 지젤 번천
"Giselle은 그녀가 모델 경력의 정점에 있었을 때 그녀의 식단은 담배, 와인, 모카 프라푸치노, >로 구성되었다고 밝혔습니다."로버트 F. 켄의 게티 이미지
