스타벅스는 식물성 기반 옵션의 범위를 넓히고 있으며, 고기와 유제품을 사용하지 않는 식단으로 변화하는 소비자 트렌드를 더욱 활용하기 위해 식음료 메뉴를 혁신할 계획이라고 발표했습니다. 커피 체인점은 작년에 식물 기반 먹는 사람들을 수용하기 위해 대대적인 조치를 취했지만 회사는 이러한 약속을 갱신하고 개편할 계획입니다. 이번 주 투자자 실적 발표에서 회사 경영진은 곧 전국적으로 결실을 맺을 많은 아이디어를 내놓았습니다.스타벅스의 케빈 존슨 최고경영자(CEO)는 코로나19 팬데믹 상황에서 변화하는 트렌드를 인지하고 소비자의 니즈에 귀를 기울일 계획이라고 밝혔다.
“소비자 행동에서 아마도 가장 지배적인 변화를 말한다면 식물 기반으로의 전체적인 변화입니다.”라고 Johnson은 말했습니다. "그리고 그것은 음료와 음식 모두에서 변화입니다."
스타벅스는 식물 기반으로 전환하고 있습니다
스타벅스는 2016년 메뉴에 아몬드 우유를 추가하면서 식물 기반 옵션에 처음으로 뛰어들었습니다. 이러한 움직임으로 인해 전국적으로 커피를 마시는 사람들이 유제품이 없는 특수 음료를 쉽게 주문할 수 있게 되었고, 스타벅스는 식단에서 우유를 끊는 소비자들에게 어필할 수 있었습니다. 이 봉사 활동이 성공한 후 회사는 중서부 지역 1,300곳에서 귀리 우유를 포함하는 실험을 했으며 고객은 이를 좋아했습니다. 지역 귀리 우유 시험은 대중적인 성공으로 끝났고 곧 모든 식물성 커피를 마시는 사람들은 모든 스타벅스 매장에서 귀리 우유 라떼로 축하할 수 있습니다.
스타벅스는 초기 자택대기령이 시작된 이후 쌀쌀한 날씨에 출퇴근이나 점심시간이 줄었던 소비자들이 따뜻한 음료 한 잔을 덜 사게 됐다고 한다. 차가운 음료 및 부피가 큰 주문. 스타벅스는 대유행으로 인한 손실을 만회하기 위해 식물 기반 품목과 차가운 음료에 집중했습니다. 스타벅스 최고 운영 책임자 Rosalind Brewer는 "그래서 우리는 이 개선된 식품 접착을 보고 있으며 이러한 종류의 혁신이 과거에 본 것보다 더 높은 티켓을 유지할 것이라고 확신합니다."
식물성 라떼와 카푸치노에 그치지 않고 지난 1년 동안 스타벅스는 식물성 식품으로 메뉴를 늘렸습니다. 임파서블 브랙퍼스트 샌드위치는 6월에 전국적으로 출시되었으며 현재 던킨 도너츠의 비욘드 브랙퍼스트 샌드위치와 경쟁하고 있습니다. 비건 샌드위치로 만들 수는 없지만 고객과의 성공은 회사가 워싱턴주 이사콰의 단일 위치에서 더 많은 실험을 하도록 영감을 주었습니다.
스타벅스는 새로운 옵션으로 비건 고객을 만족시키려 합니다.
시애틀 외곽에 위치한 Issaquah 지점은 새로운 메뉴의 한계를 시험하기 위해 신선한 비건 아침 식사 옵션을 메뉴에 추가했습니다. 메뉴에는 녹두로 만든 계란, 식물성 소시지, 유제품이 없는 치즈를 잉글리시 머핀에 얹어 만든 비건 식물성 조식 샌드위치가 포함되어 있습니다. 스타벅스는 식물성 달걀로 만든 키시 대체 식물성 감자 구이 한 입으로 더 깊은 영역으로 뛰어들었습니다. 미요코 크리머리에서 공수한 병아리콩과 비건 캐슈넛 밀크 크림치즈도 소개했다.
“혁신할 때 일종의 테스트 영역으로 사용하고 여기 지원 센터에서 무언가를 만듭니다.” CEO Johnson이 말했습니다. “우리는 그 매장에서 테스트합니다. 따라서 음료와 식품 모두에 대해 생각한다면 제가 강조하고 싶은 가장 큰 트렌드는 식물 기반에 대한 소비자 이동과 소비자 선호도입니다.”
스타벅은 식물 기반 수요를 충족하기 위해 비즈니스 모델을 선회하고 있으며, 이러한 실험이 전국적으로 확산될 만큼 인기를 끌 것이라는 희망을 불러일으키고 있습니다. 가까운 장래에 고객이 식물성 식단으로 전환하려는 경우 Starbucks에서 커피와 아침 샌드위치를 먹는 것을 포기할 필요가 없기를 바랍니다.
