치킨덕분에 죄송합니다. 나쁜 소식이 있습니다. 붉은 고기와 가공육이 심장병 위험 증가와 관련이 있을 뿐만 아니라 닭고기도 마찬가지라는 것이 밝혀졌습니다.
JAMA Internal Medicine에 발표된 새로운 연구는 30년 동안 연구된 수천 명의 데이터를 조사했습니다. 연구 결과는 붉은 고기와 가공육이 가장 많이 포함된 식단에서 심혈관 질환의 위험이 증가했음을 지적하지만, 가금류도 심장 질환 및 사망 위험 증가와 관련이 있다는 사실을 발견했습니다.생선은 위험 증가와 연관되지 않았으며 가장 높은 위험은 가공육 및 적색육과 관련이 있었습니다. 그래서 뭘먹지?
과일과 야채 우선순위
연구 공동 저자인 Northwestern University Feinberg School of Medicine의 예방 의학과 영양 과장인 Linda Van Horn은 연방 식이요법 개정 작업을 포함하여 여러 자문 패널의 일원으로 활동하고 있습니다. 가이드라인.
Van Horn은 새로운 발견이 "가용한 최고 품질의 데이터"에 의존했다고 말합니다. 연구 결과에 따르면 사람들이 대부분의 육류를 제한하는 것과 함께 신선한 과일과 채소, 통곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗을 우선적으로 섭취할 때 심장병 위험이 감소합니다. 최악의 위험은 가공육과 관련이 있었고 가장 낮은 위험 증가는 생선을 먹는 사람들 사이에서였습니다. 이 연구는 또한 정제된 곡물(흰 쌀, 흰 빵, 설탕과 같은), 튀긴 음식, 가당 음료의 섭취를 제한하면 심장 질환의 위험을 더욱 줄이는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
“가공 및 정제 식품이 풍부한 식단을 섭취하면 종합적으로 질병 위험이 증가합니다.”라고 Van Horn 박사는 New York Times에 말했습니다. 건강에 기여하는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 식물성 단백질.”
심혈관 위험은 유전의 영향을 많이 받지만 식단도 영향을 미칩니다. 이 연구의 또 다른 저자인 Northwestern Feinberg School of Medicine의 예방 의학 부교수인 Norrina Allen에 따르면 평생 동안 심장병에 걸리는 사람과 그렇지 않은 사람을 결정하는 주요 요인이라고 합니다. 작은 위험이라도 증가하는 위험은 바람직하지 않다고 그녀는 말합니다. "위험이 작은 것 같더라도 심장병이나 사망률과 같은 중대한 위험에 대한 초과 위험은 고려할 가치가 있습니다."
그래, 붉은 고기는 위험하다
빨간색 고기와 가공육을 먹는 것이 건강에 해롭지 않다는 지난 9월의 연구는 과학자, 의사 및 전체 의료계에 의해 완전히 거부되었습니다.저자들은 농업 산업과 관련이 있는 것으로 노출되었고 의료계는 가능한 한 뉴스를 뒤로 물러났습니다. 미국심장협회와 미국암학회를 대표하는 사람들을 포함한 건강 전문가들은 이 연구가 사람들에게 건강을 위해 고기를 덜 먹으라고 경고하는 수십 년간의 연구에도 불구하고 날아갔다고 말했습니다.
세계보건기구에서도 가공육을 1군 발암물질로 분류해 건강에 심각한 위해를 끼칠 가능성이 높다. 기타 1급 발암물질로 분류되는 물질로는 석면, 라듐, 담배 등이 있습니다.
