할로윈에 위키드 먹기 좋다. 피를 축하하는 계절입니다! 검붉은 피투성이의 식물 피!! 예, 식물은 붉은 피를 흘릴 수 있습니다. 임파서블 버거를 으깨면 붉은 식물의 피가 중앙에서 흘러나옵니다. 효과를 좋아하는 사람도 있고 그렇지 않은 사람도 있습니다. 우리는 식물의 피가 재미있다고 생각합니다. 특히 할로윈에는 소름 끼치는 의상, 유령의 집, 공포 영화의 계절입니다. 무하하하! 사실, 죽은 자를 기리는 명절에는 미소와 웃음으로 죽음을 맞이하는 유머가 항상 포함되어 있습니다.그리고 호박이나 사탕 사과와 같은 식물 기반 할로윈 음식이 이날 육류를 금하는 종교적 전통에 뿌리를 두고 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 실화. 그러니 올해는 나만의 식물성 피를 만들어 즐겨보세요!
우리의 비트 혈액은 사람들에게 충격을 줄 수 있지만(그 튀김!), 이 레시피의 핵심은 우리의 모든 레시피와 마찬가지로 맛에 관한 것입니다. 식물성 식품을 즐길 수 있는 Wicked의 새로운 방법을 찾는 것입니다. 비트 혈액은 기본적으로 약간의 설탕과 함께 비트 주스를 끓여 걸쭉하게 만들고 소금은 맛을 밝게 합니다. 때때로 우리는 복잡성을 더하기 위해 비트 주스의 절반을 Merlot과 같은 적포도주로 바꿉니다. 어느 쪽이든 구운 가지에 뿌려도 피투성이의 할로윈 의상에 뿌려져도 시선을 사로잡는 아주 좋은 소스가 완성됩니다.
Wicked He althy Cookbook의 표지를 장식한 이 빌어먹을 앞치마 사진을 찍은 유능한 사진작가 Eva Kosmas Flores에게 특별히 감사드립니다.
준비 시간: 10분요리 시간: 40분총 시간: 50분
사탕무 피를 곁들인 훈제 가지 등심
4인분
재료
비트혈액을 위하여
- 비트 주스 2컵(16온스)
- 1 설탕 1/2컵
- 천일염1작은술
가지 훈제를 위해
- 가늘고 긴 가지 등심 4개(각각 약 8~12인치)
- 참기름1작은술
- 천일염1/2작은술
- 후추1/2작은술
- 오향분말1/2티스푼
- 카이트 힐 플레인 요거트 또는 유제품이 아닌 요거트 2큰술
- 거칠게 다진 헤이즐넛 1/4컵
- 장식용 민트, 바질 또는 고수 가지
- 그릴용 사과나무 칩 한 줌
지침
- 비트 피를 위해 작은 소스 냄비에 모든 것을 함께 휘젓습니다. 나무주걱으로 가끔 저어주면서 중불로 천천히 끓입니다. 혼합물을 끓이고 부피를 약 절반, 30분 정도 줄입니다. 이때 농도는 묽은 시럽이나 따뜻한 메이플 시럽 정도가 되어야 합니다. 하지만 맛보지 마세요. 녹은 용암처럼 뜨겁습니다!
- 불을 끄고 시럽을 따뜻하지만 부을 수 있을 정도로 5~10분 정도 식힙니다. 바로 사용하거나 유리병에 붓고 뚜껑을 닫습니다(약 1 1/4컵 분량). 최대 1개월 동안 냉장 보관합니다. 식으면 농도가 진해집니다. 상온에 두거나 살짝 데워서 드세요.
- 가지를 위해 숯불에 뜨겁고 빛나는 불씨를 피웁니다.
- 참기름 안마사처럼 두손으로 비벼준 다음 가지 전체를 비벼 코팅해줍니다. 소금, 후추, 다섯 가지 향신료로 간을 한 후 그릴이 예열되는 동안 그대로 둡니다.
- 사과나무 조각 한 줌을 숯불에 올려 연기를 낸 다음 가지 등심을 그릴에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 가지가 부드러워지고 쉽게 뚫릴 수 있으며 양면에 그릴 표시가 잘 보일 때까지 총 10분 정도 굽습니다. 한두 번 뒤집습니다. 보라색이 바래져도 걱정하지 마세요.
- 불을 끄고 조각하기 전에 잠시 기다립니다.
- Slice 1인치 두께로 비스듬히 자릅니다. 플래터에 놓고 예술 프로젝트를 시작하십시오. 먼저 약간의 요거트를 뿌린 다음 비트 피 몇 큰술을 뿌립니다. 이제 당신은 예술가입니다!
- Top 다진 견과류와 신선한 허브로 장식합니다. 우리는 얇게 썬 붉은 고추도 좋아합니다.
Options: 비트 주스 2컵을 얻으려면 약 2 1/2파운드의 비트(8~10개 매체)를 과즙 짜는 기구-채소 등에 넣습니다. 또는 현지 주스 바 또는 자연 식품점에서 사탕무 주스를 구입하십시오.
