"치즈, 계란, 전지 유제품, 붉은 육류에 들어 있는 나쁜 종류의 포화 지방을 멀리함으로써 심장 질환의 위험을 피하거나 낮추기 위해 먹는 문제를 해결했다고 생각했을 때 – 심장 건강에 좋은 다이어트 전쟁 게임에 새로운 악당을 추가하는 연구 결과: 설탕 추가."
이제 명확하게 합시다: 가족 중에 심혈관 질환(CVD)이 있는 경우 포화 지방을 먹어도 된다고 말하는 사람은 아무도 없습니다. 그러나 이 최신 연구에서는 설탕이 염증을 일으키고 세포가 건강에 해로운 방식으로 작용하게 하며 잠재적으로 콜레스테롤 수치를 높이기 때문에 위협적인 것으로 지적합니다.
올해 초 The American Journal of Clinical Nutrition에 발표된 이 연구는 특히 칩, 크래커, 빵, 파스타, 소다, 가공 또는 포장 식품에서 발견되는 첨가당을 제한하는 것의 이점을 살펴보았습니다. 과일이나 전분이 많은 채소 또는 콩과 식물에서 자연적으로 발생하는 설탕을 손가락으로 가리킵니다. 저탄수화물 식단은 지방을 더 많이 섭취하더라도 심장에 더 좋은 것으로 나타났습니다. 이전 연구에서는 특히 설탕이 심장병과의 전쟁에서 가장 큰 주범 중 하나라고 밝혔습니다.
AJCN 연구의 제1저자이자 노르웨이 오슬로 뉴 유니버시티 칼리지의 영양 생물학자인 Marit Kolby는 “포화 지방에 대해 우리가 완전히 틀렸다고 생각합니다. "제 생각에는 정제된 탄수화물이 하는 일이 포화 지방 때문이라고 생각합니다."
당 섭취와 콜레스테롤의 관계는?
포화 지방 이론이 연구원들에게 전체 이야기를 알려주지 않을 수 있다는 첫 번째 징후는 포화 지방이 많은 음식을 먹은 사람들이 그렇지 않은 사람들보다 심혈관 질환이 발병하지 않았다는 것입니다.Oxford Academic Journal에 실린 한 리뷰에서는 관찰 및 무작위 통제 연구를 살펴보았고 포화 지방의 식이 섭취와 심장 질환 사이에 일관된 연관성이 없음을 발견했습니다.
그러나 이 새로운 논문은 높은 수준의 설탕을 섭취한 사람들이 고혈압과 비만을 포함한 심혈관 질환에 대한 다른 지표뿐만 아니라 더 높은 LDL 콜레스테롤을 나타내기 시작했다는 것을 발견했습니다.
"저자들에 따르면 염증이 심혈관 질환과 관련이 있다는 것은 오래전부터 알려져 왔다. 점점 더 많은 증거가 저등급 만성 염증을 ASCVD 발병의 원인 인자로 지적했으며 병리학적 변화에 대한 몇 가지 메커니즘이 염증 반응의 결과인 것으로 입증되었습니다."
세포막의 절반은 섭취한 콜레스테롤로 만들어지며, 이 투과성 막은 혈류에서 연료와 산소를 흡수하여 폐기물로 교환하여 세포의 정상적인 작동에 필수적입니다. 피에 실려가다.
"아보카도, 올리브유와 같은 식물성 기름, 견과류, 씨앗류에 함유된 다중불포화지방산이 함유된 건강식품을 섭취하면 세포막이 투과성이 높아지고 콜레스테롤을 더 많이 흡수하여 안정화를 돕고, Kolby의 이론에 따르면. 이것이 다중불포화지방산(PUFA)이 LDL 또는 소위 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 이유입니다."
그러나 우리가 포화지방산(SFA)이 많은 음식을 먹으면 세포막의 투과성이 낮아지고 콜레스테롤이 덜 필요하므로 더 많은 양의 콜레스테롤이 혈액에 남아 있게 됩니다. 특히, 신체가 치즈, 붉은 육류 및 전지방 유제품과 같은 포화 지방에 지속적으로 노출되면 혈관에 작은 석회화된 침전물이 생길 수밖에 없습니다. 혈관도 좁아집니다. 즉, 동맥을 통해 모든 세포로 혈액을 펌핑하기 위해 심장이 더 열심히 일해야 하므로 혈압과 심장병 위험이 높아집니다.
설탕이 들어오는 곳입니다.
정제당은 몸에 염증을 일으켜 정상적인 세포 기능을 방해한다고 콜비는 설명한다. 만성 염증은 심혈관 질환의 발병으로 이어집니다. 한 사람이 먹는 초가공 식품의 양은 심장병 위험과 직접적인 관련이 있다는 연구 결과가 있습니다. 5년 이상 105,000명 이상의 사람들을 대상으로 매일 푸드 다이어리를 작성한 한 대규모 관찰 연구에서 초가공 식품을 많이 섭취하면 심혈관, 관상 심장 및 뇌혈관 질환의 위험이 높아지는 반면, 가장 적게 가공된 식품이 가장 낮은 위험을 보였습니다.
"Kolby와 그녀의 공동 저자에 따르면 설탕, 전분 및 기타 정제된 성분과 같은 식단의 다른 구성 요소가 연구되었으며, 이는 식단과 미생물군집 상호 작용에 큰 영향을 미칠 가능성이 있습니다. 저자는 포화 지방과 같은 요소를 다른 사람이 먹는 것, 특히 가공 식품의 맥락에서 볼 것을 촉구합니다."
그들은 식물성 기름, 견과류, 씨앗 및 식물성 식품의 고도불포화 지방을 모두 섭취하면 염증과 혈류의 과도한 포화 지방 및 지질을 상쇄하는 데 도움이 된다는 결론을 내렸습니다.
다불포화 지방 섭취가 다양한 식단의 일환으로 심장병을 예방하는 것으로 보인다고 덧붙였습니다. "검증되면 우리 모델은 ASCVD 예방을 위한 식이 권장 사항에 대한 다른 접근 방식과 "좋은 HDL 콜레스테롤" 및 "나쁜 LDL 콜레스테롤"과 같은 단순화된 표현의 중단을 대변합니다.
저명한 심장 전문의의 체중 측정
"첨가당과 정제 탄수화물이 많은 식단이 신진대사나 심장 건강에 좋지 않다는 것은 보편적인 동의입니다. The Plant-Based Solution의 저자이자 미시간 주 Bingham Farms에 있는 Kahn Center for Cardiac Longevity의 설립자인 Joel Kahn 박사는 염증이 질병을 선호한다는 일관된 합의도 있다고 말합니다. 포화 지방과 설탕이 모두 높은 식단이 위험하다는 데이터는 Ancel Keys 박사에게 돌아갑니다.D., Seven Countries Study의 수석 연구원. 패스트리는 설탕과 지방의 조합으로 인해 지방이 많은 고기만큼 위험할 수 있음을 입증했습니다."
결론: 심장 질환의 위험을 낮추려면 첨가당을 멀리하십시오
설탕을 피하고 고도불포화지방, 견과류와 씨앗류의 오메가3, 아보카도나 올리브유 같은 식물성 기름 등 몸에 좋은 지방이 함유된 고섬유질 식물성 식품을 다양하게 섭취하세요. . 전지방 유제품, 계란, 치즈, 붉은 육류에 포함된 포화 지방은 여전히 피해야 하지만 콜레스테롤을 낮추려면 첨가당도 멀리해야 합니다.
