프랑스에서 영감을 받은 감자 그라탕은 우울한 날을 위한 완벽한 위로 음식입니다. 치즈맛, 크리미함, 포만감, 만족감, 그리고 정말 맛있습니다.
채식 감자 그라탕은 준비하기가 매우 쉬우면서도 아름답고 섬세하며 우아한 요리가 됩니다. 메인으로 드시거나 야채, 샐러드, 패티, 고기 대체품과 함께 사이드 디쉬로 드실 수 있습니다.
감자 그라탕의 핵심은 감자를 최대한 얇게 썰고 고르게 자르는 것입니다. 만돌린 슬라이서(또는 푸드 프로세서의 슬라이서 부착 장치)를 사용하여 감자를 완벽하게 슬라이스할 수 있지만 멋진 도구가 없다면 날카로운 칼로도 충분합니다.
훌륭한 그라탕의 또 다른 중요한 부분은 크림입니다. 우리는 부드러운 캐슈, 식물성 우유, 영양 효모, 비건 파마산, 마늘, 갓 간 육두구 한 꼬집의 크림 같은 혼합물을 사용하는 것을 좋아합니다. 더 빠른 버전을 원하면 물론 상점에서 구입한 유제품이 없는 헤비 크림을 사용할 수도 있습니다.
감자 비율은 취향에 따라 조절하시고 크림의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
구운 마늘, 캐러멜 처리한 양파, 칠리, 세이지 또는 로즈마리와 같은 추가 재료로 감자 그라탕의 맛을 낼 수도 있습니다.
저렴한 버전을 원하십니까?
- 캐슈넛 대신 해바라기씨 사용
- 가게에서 구입하는 비건 헤비 크림도 저렴한 옵션이 될 수 있습니다
- 비건 파마산 대신 영양 효모나 저렴한 비건 치즈만 사용
- 감자 껍질 버리지 마세요! 껍질을 벗기지 않은 감자도 껍질을 벗긴 감자만큼 맛있습니다.
당신의 그라탕을 더욱 영양가있게 만들고 싶습니까?
- 일반 감자 대신 고구마 사용
- 가벼운 버전을 위해 감자와 애호박 또는 비트 뿌리를 번갈아 가며 사용
- 또는 감자 조각 사이에 채소를 추가하세요. 여기 시금치 갈릭이 특히 맛있음
- 가게에서 구입한 치즈를 건너뛰고 홀푸드 식물성 식사로 만드세요
- 곁에 커다란 그린 샐러드와 함께 그라탕을 대접하세요
그라탕으로 손님에게 감동을 주고 싶나요?
- 그라탕에 약간의 트러플 오일을 뿌려 풍미를 더하세요
- 마늘 한 쪽을 굽고 캐슈 믹스에 정향을 넣습니다.
- 작고 작은 라미킨으로 그라탕 준비하기
- 감자 조각을 예쁜 패턴으로 배열하세요
준비시간:15분요리시간:80분
채식 감자 그라탕
6-8인분
재료
- 껍질 벗긴 감자 1kg/2.2lbs
- 밤새도록 불린 캐슈넛 1컵
- 무가당 식물성 우유 1.5컵
- 물 또는 야채 육수 1/4컵
- 껍질을 벗긴 마늘 5~6쪽
- 레몬즙1작은술
- 백된장1작은술
- 겨자1작은술
- 영양효모3큰술
- 비건 파마산 가루 2큰술
- 신선한 타임 2가지
- 육두구 1/4티스푼
- 소금, 후추
지침
- 만돌린이나 날카로운 칼을 사용하여 감자를 0.04-0.08인치 / 1-2mm의 얇은 조각으로 고르게 자릅니다.
- 캐슈넛, 우유, 야채 육수(또는 물)를 믹서기에 넣고 완전히 크림 상태가 될 때까지 갈아줍니다.
- 마늘, 레몬즙, 된장, 겨자, 영양 효모, 파마산 치즈, 타임 잎, 육두구, 소금과 후추 큰 꼬집을 넣고 다시 섞어 모든 것을 섞습니다. 필요한 경우 맛보고 조정하십시오. 이때 크림맛이 진하고 감자가 스며들면 더 부드러운 맛이 납니다.
- 감자 위에 소스를 붓고 골고루 잘 섞어줍니다. 감자를 베이킹 접시에 옮겨 담습니다. 예쁜 프레젠테이션을 위해 상단 레이어를 깔끔하게 정리하십시오. 키친 호일로 접시를 덮으세요.
- 예열된 오븐에서 400F/200C로 50분간 구운 다음 호일을 제거하고 30분간 더 굽거나 노릇노릇하고 거품이 일 때까지 굽습니다.
영양식품
칼로리 321 | 총 지방 12.2g | 포화지방 2.3g | 콜레스테롤 0mg | 나트륨 243mg | 총 탄수화물 45g | 식이섬유 6.9g | 총 설탕 8g | 단백질 11.6g | 칼슘 163mg | 철분 5mg | 칼륨 990mg |
