수프에 사용되는 국물의 종류는 비건 요리법을 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다. 식물 기반이거나 채식 친화적인 것처럼 보이는 수프가 실제로는 닭고기 육수나 쇠고기 육수로 만들어지기 때문입니다. 식물성 또는 비건 채식인. 상점에서 구입한 대부분의 야채 국물은 나트륨뿐만 아니라 매우 불필요하고 건강에 해로운 기타 건강에 해로운 첨가물로 가득 차 있습니다. 따라서 오늘의 레시피에서는 재료를 조절해야 합니다. 저염의 맛있는 야채 육수를 처음부터 만드는 방법은 다음과 같습니다.
이 식물 기반 레시피는 자연 식품 재료로 만들어졌으며 기름기가 없고 가공되지 않은 식단을 먹는 사람이나 단순히 더 깨끗한 음식을 먹고 싶은 사람에게 좋습니다. 이 레시피는 칼로리가 낮고 양파, 당근, 셀러리, 버섯, 토마토 등과 같은 슈퍼푸드 야채를 필요로 합니다. 이 조리법에는 백리향과 파슬리와 같은 향긋한 허브와 생강과 같은 면역 강화 향신료도 포함되어 있습니다. 야채 국물은 수프에 적합할 뿐만 아니라 볶음 요리나 팬에 있는 거의 모든 요리를 할 때 기름과 같은 대안이 됩니다. 일주일 동안 남은 음식을 먹고 싶다면 남은 음식을 냉동실에 최대 한 달 동안 보관하거나 배치를 두 배로 늘리고 일주일 내내 수프와 팬에 구운 야채를 즐기십시오.
The Plant-Based Cookbook에서 발췌한 레시피. 저작권 © 2021 애슐리 매든. Ashley Madden의 사진. Skyhorse Publishing, Inc.의 허가를 받아 사용함
야채육수
육수 8컵
재료
- 양파2개다진것
- 다진 큰 당근 2개
- 다진 셀러리 줄기 3개
- 버섯 한 줌(신선 또는 건조)
- 다진토마토2개
- 6 껍질을 벗기고 으깬 마늘 정향
- 신선한생강1인치조각, 슬라이스
- 흑후추15개
- 신선한 타임 5–8가지 또는 말린 타임 1티스푼
- 미나리작은다발1개
- 1(3인치) 다시마
- 월계수잎4장
- 물12컵
지침
- 큰 냄비에 모든 재료를 넣고 끓입니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮어 1~1시간 30분 정도 끓인다.
- 냄비를 불에서 내려 식힙니다. 다룰 수 있을 만큼 충분히 식으면 고운 망사 체에 채소의 육수를 빼냅니다. 나는 주걱을 사용하여 여분의 국물을 짜내는 것을 좋아합니다.
- 육수를 밀폐용기에 옮겨 담아 냉장보관시 5일, 냉동보관시 3개월 보관 가능합니다.
