"식습관에 대한 식물성 접근 방식이 건강과 지구에 영향을 미친다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 이점을 확인하기 위해 전부 또는 전혀 갈 필요는 없습니다. 사실, 새로운 Faunalytics 연구에 따르면 사람들이 육류 감소를 목표로 할 때 엄격한 비건 또는 채식주의자 접근을 위해 노력하는 것보다 육류 섭취를 줄이고 육류 없는 식사를 더 많이 구매하게 됩니다. (역설적이게도 엄격한 완전채식 또는 채식주의자 접근 방식은 더 많은 후속 조치를 취하지만 대부분 식물 기반 접근 방식은 더 많은 사람들을 끌어들입니다.)"
"따라서 스스로 채식을 하려는 여정에 있든, 아니면 다른 사람(자매, 아빠, 연인)에게 채식을 하도록 설득하려 하든 가장 좋은 접근 방식은 몸을 기울이는 것 같습니다. 식물로 바꾸고 목표를 주로 식물 기반으로 한 다음 이 새로운 식습관에 익숙해지면 조금 더 밀어붙입니다. 일주일에 21번의 식사를 하고 그 중 15번을 식물성 식품으로 하면 육류와 유제품 소비를 약 75% 줄일 수 있다는 점을 고려하십시오. 이것은 당신의 건강과 지구의 건강에 막대한 영향을 미칠 것이라고 과학은 밝혔습니다."
"육류를 완전히 끊겠다는 목표를 세우기보다 줄이려는 사람들이 많아지면서 이러한 채식을 향한 움직임이 영향을 미치고 있습니다. 따라서 일주일 중 일부 요일을 바꾸거나(고기 없는 평일을 시도해 보십시오) 하루에 두 끼의 식물성 식사(저녁 식사 전에 고기 없는 식사)를 하더라도 여러분의 몸과 지구는 막대한 보상을 거둘 것입니다.일주일 중 며칠이라도 고기를 먹지 않는 것은 다른 모든 이점과 함께 돈을 절약하는 데 도움이 됩니다. 고기 없는 월요일부터 시작한 다음 일주일에 더 많은 날로 확장할 것을 Whole Cities Foundation의 국립 영양 이사인 Akua Woolbright 박사는 제안합니다. 그녀의 제안: 고기, 계란 또는 유제품을 하루에 한 번만 섭취하거나 일주일 또는 한 달에 몇 번으로 제한된 소량의 동물성 제품과 함께 대부분 식물성 식품을 먹는 플렉시 테리언트 다이어트를 실천하십시오. "
지구를 위해 고기를 거의 먹지 않는 것의 이점
육류 섭취를 평소의 절반으로 줄이면 생물 다양성과 환경에 직접적인 영향을 미칩니다. WWF에 따르면 가축 생산을 50% 줄이면 생물 다양성의 30%를 절약할 수 있고(또는 연간 12,000종에 영향을 미침) 연간 육류 소비를 50% 줄이면 인도와 몽골 크기인 172만 평방 마일의 경작지를 절약할 수 있습니다. 합체.
대부분 비건 채식을 하면 기후 위기에 기여하는 온실 가스와 토지 및 물 사용을 줄여 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다.축산업은 온실 가스 배출량의 18%를 차지하며 이는 모든 운송 수단에서 배출되는 배출량을 합친 것보다 많습니다. 13대 유제품 기업은 영국 전체와 같은 양의 온실가스를 배출합니다.
육류와 유제품을 덜 먹는 사람들이 미국에서 전체 식습관 관련 온실 가스 배출량의 10% 미만을 차지합니다. 세계 인구가 육류 소비를 계속한다면 2050년에는 식품 시스템에서 배출되는 가스가 인간이 배출하는 전 세계 배출량의 절반 이상을 차지하게 될 것입니다.
육류 소비도 삼림 벌채와 관련이 있습니다. 놀라운 전 세계 생물다양성 손실의 60%는 가축 생산으로 거슬러 올라갑니다. 주로 식물성 식단을 따르면 멸종 위기에 처한 종을 보존하고 2019년 아마존 열대우림에서 발생한 것과 같은 화재를 예방할 수 있습니다. 브라질 아마존에서 개조된 토지의 80%는 가축 목장에 사용됩니다."통곡물, 과일 및 채소를 주요 식품 공급원으로 사용하면 물 소비와 토지 사용을 줄이고 삼림 벌채를 늦추고 오염을 줄입니다."라고 Lina Velikova 박사, MD, Ph.D. 보충제 101의 내용입니다.
1년 동안 하루에 한 끼의 식물성 식사를 바꾸는 이점은 전국을 운전하는 것과 동일한 탄소 배출량을 절약하는 것과 같습니다. Suzy Amis Cameron, 활동가, 작가, 배우, The Game Changers를 제작한 James Cameron의 아내. 요점은 탄소 발자국을 줄이는 데 관심이 있고 기후 변화를 늦추는 데 긍정적인 영향을 미친다면 첫 번째 단계는 더 많은 식물을 먹고 동물 제품의 소비를 줄이는 것입니다.
"대부분 식물 기반으로 성공적으로 전환하는 사람이 많을수록 지구에 더 좋습니다."
건강을 위한 식물성 식품의 이점
과학적 연구에 따르면 하루 세 끼 중 두 끼 또는 일주일에 7일 중 4~5일로 정의되는 대부분의 식물성 식단을 따르는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 극적인 영향을 미칩니다. 연구. 가공육을 장기간 섭취하면 심혈관 질환, 대장암, 제2형 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 반면 섬유질이 많은 식단은 암을 포함한 질병을 예방합니다.
주로 식물성 또는 비건 채식은 단순히 "섬유질이 많고 염분, 콜레스테롤 및 칼슘이 적기 때문에 육식보다 건강합니다. 식물성 식단은 또한 사람들이 기회를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 암에 걸릴 확률이 높습니다.
전체 식품의 대부분 식물성 식단이 목표이며 육류, 유제품, 계란 및 가공 식품을 제외합니다. "콩류, 과일, 통곡물 및 채소를 더 많이 섭취하면 질병을 15%까지 예방하는 데 도움이 됩니다."라고 Velikova 박사는 말합니다. 접시에 식물을 추가하고 동물성 단백질을 적게 섭취하면 이점이 나타납니다.더 많은 샐러드, 채소, 과일, 야채, 콩류, 견과류 및 씨앗을 추가하는 데 집중하십시오. 고기와 유제품을 먹지 않고도 식물성 식품으로 배를 채우고 포만감과 활력을 느낄 수 있습니다.
대부분 식물 위주 식단은 암의 평생 위험을 감소시킵니다
적색 육류, 가공육 및 유제품 섭취 감소는 결장직장암, 식도암, 간암, 폐암, 전립선암 및 췌장암 위험 감소와 관련이 있다고 Woolbright 박사는 지적합니다.
대두 제품은 나쁜 평판을 얻었지만 완두콩, 두부, 템페와 같은 전체 유기농 대두 제품은 일부 유방암을 예방하는 것으로 밝혀졌습니다. 또한 고섬유질 식단이 유방암 위험을 낮추는 것과 관련이 있다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다.
주로 식물성 식단과 심장병 위험 감소 및 역전
연구에 따르면 주로 식물성 식단으로 바꾸는 것만으로도 심장병 환자의 증상을 80% 이상 중단하거나 되돌릴 수 있다고 합니다.
과일과 채소, 통곡물, 콩류, 포화 지방, 콜레스테롤, 과도한 칼로리가 함유된 적은 수의 동물성 제품으로 이루어진 다채로운 무지개를 기반으로 하는 건강식은 영양을 공급하고 심장병을 예방하며 혈중 콜레스테롤의 변화는 최소 4주 안에 측정할 수 있습니다. 이는 미생물 군집을 변경하고 건강한 장내 박테리아가 인계되어 결국 동맥에 플라크로 박히는 유해한 칼슘 생성을 중단하도록 신체에 신호를 보내는 것을 보는 데 걸리는 시간입니다. 가능할 때마다 주로 식물 기반 식단으로 환자를 치료하는 Caldwell Esselstyn 박사와 같은 심장병 전문의에 따르면 주로 식물성 식단에서 몇 달 만에 콜레스테롤 수치가 크게 감소하는 것을 측정할 수 있습니다.
전체 식물성 식품을 더 많이 섭취함으로써 우리 몸, 시스템, 기관, 세포 및 DNA에 심장병, 뇌졸중 및 뇌졸중으로 인한 사망 위험을 줄이는 생명을 주고 영양을 공급하고 치유하고 회복시키는 영양분을 가득 채웁니다. , 고혈압, 콜레스테롤, 비만 및 기타 염증 관련 상태, Dr.울브라이트가 지적합니다.
사과, 토마토, 체리, 비트, 고구마, 오렌지, 멜론, 노란 피망, 호박과 같은 빨간색, 주황색 및 노란색 과일과 채소는 심혈관 건강에 특히 좋습니다. 아침과 저녁에 핀토콩, 팥, 작은 팥과 같은 콩을 먹으면 혈당을 조절하고 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 된다고 그녀는 제안합니다.
자연식품 식물성 식단은 칼로리가 낮고 체중 감량에 도움이 됩니다.
포화지방과 콜레스테롤이 적고 식이섬유가 풍부한 건강하고 균형 잡힌 비건 채식도 체중 감량에 도움이 됩니다. 유제품을 끊으면 유당이 체중 증가에 기여하는 설탕이기 때문에 몇 파운드를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 모든 비건 채식이 건강하다는 것을 의미하지는 않습니다. 좋아하는 정크 푸드의 완전 채식 버전을 먹고 식물성 식단의 이점을 얻을 수는 없습니다. 주로 신선한 자연 식품을 섭취하고 포장 및 가공 제품을 피하십시오.
“실제 전체 식품을 기반으로 잘 짜여진 비건 채식은 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화제 및 식물성 영양소가 더 많습니다. 또한 칼로리, 포화 지방 및 콜레스테롤이 낮습니다.”라고 Woolbright 박사는 말합니다. “완전한 식물성 식품은 자연적으로 우리 몸에 필요한 것은 더 많이 포함하고 필요하지 않은 것은 적게 포함하기 때문에 최적의 건강을 지원하도록 준비되어 있습니다. 이러한 식습관을 가지면 우리 음식이 우리의 약이 됩니다.”
