연휴가 거의 끝나가는 지금, 여러분도 저처럼 공중의 마법을 놓치고 있을지도 모릅니다. 맛있는 따뜻한 렌틸콩과 채소 필링 위에 으깬 감자를 얹어 오븐에서 완벽하게 구워내는 것보다 더 마법 같은 것은 없습니다. 그리고 이 Shepherd's Pie는 단순한 Shepherd's Pie가 아니라 100% 식물성 Shepherd's Pie입니다.
"이 레시피는 시간이 조금 걸리지만 그만한 가치가 있어요! 제가 드릴 수 있는 유일한 팁은 저와 같은 감자 애호가라면 레시피에서 요구하는 것보다 조금 더 으깬 감자를 만들어 레시피의 나머지 부분을 만들 때 간식으로 먹을 수 있도록 하라는 것입니다. 조미료가 완벽한지 확인하기 위해 "맛보기"를 하면 맛을 멈출 수 없기 때문입니다. 그 외에는 1시간 조금 넘게 걸리는 레시피지만 사실 매우 간단하게 만들 수 있으니 아래 레시피를 확인하고 본격적으로 요리해볼까요!"
재료:
으깬 감자를 위해:
- 2 ½ 파운드 노란 감자
- ¼컵비건버터
- 엑스트라버진올리브유2큰술
- ¼ - ½ Tsp 마늘 가루
- 무설탕 무가당
- 소금과 후추로 맛보기
렌틸콩 필링:
- 1 중간 크기의 양파 다진 것
- 2 다진 마늘
- 양송이버섯 ½컵 다진것
- 만능밀가루3큰술
- 야채 육수 3컵
- 익히지 않은 갈색 렌즈콩 ½컵
- 백리향1작은술
- 냉동 혼합 채소 ½컵
- 소금과 후추로 맛보기
지침:
감자를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 깍둑썰기하세요. 큰 냄비에 옮기고 끓입니다. 10-12분 동안 또는 포크가 부드러워질 때까지 감자를 끓입니다. 물기를 빼고 큰 그릇에 옮겨 담는다.
비건 버터, 올리브 오일, 마늘 가루, 비유제품 우유, 소금, 후추를 감자에 넣으세요. 매셔나 포크를 사용하여 부드럽고 푹신할 때까지 으깨십시오. 조미료 조정을 위해 맛보십시오. 소를 만들면서 옆에 둡니다.
오븐을 화씨 425도로 예열하고 8 x 8 인치 베이킹 트레이 또는 선택한 베이킹 트레이에 기름칠을 합니다.
필링을 만들기 위해 큰 팬에 기름 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 2-3분간 볶는다.
버섯을 넣고 3~5분 동안 또는 버섯에서 물이 나올 때까지 볶습니다. 꽤 줄어드는 것을 보실 수 있습니다.
밀가루를 넣고 계속 저어주면서 1분간 끓인다.
야채 육수를 넣고 저어주세요. 렌틸콩, 백리향, 소금, 후추를 넣습니다. 섞이도록 저어주세요. 끓인 다음 열을 낮추어 끓입니다. 가끔 저어가며 20분간 끓인다.
렌틸콩이 익으면 냉동채소를 넣고 가끔 저어가며 10분간 더 익혀주세요.
조심스럽게 소를 베이킹 접시에 옮기세요. 골고루 펴주세요. 필링 위에 매쉬드 포테이토를 얹고 부드럽게 고르게 펴 바릅니다. 으깬 감자 위에 포크를 대고 선 디자인을 만듭니다.
오븐에서 15분간 구운 후 브로일러를 켜서 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
