국물은 사랑받아야 마땅합니다. 가벼운 식사로도, 안주로도, 반찬으로도 언제나 즐길 수 있는 기회가 있기 때문입니다. 이 레시피에서는 은은한 스모키함을 더해 맛있는 크리미한 비건 로스트 토마토 수프를 제공하는 토마토를 로스팅할 것입니다.
이 레시피는 시간이 좀 걸릴 수 있지만 대부분의 시간은 토마토가 오븐에서 다 익거나 수프가 끓을 때까지 기다려야 합니다. 복잡한 것은 없습니다! 그리고 최대 일주일 동안 지속할 수 있는 꽤 많은 수프를 생성하므로 그만한 가치가 있을 것이라고 약속합니다.이 레시피에는 로마 토마토도 필요하지만 거의 모든 토마토가 가능하므로 좋아하는 토마토를 선택하고 이 레시피를 시도해 보세요!
채식 크리미한 구운 토마토 수프
준비 시간: 15분 조리 시간: 1시간 35분 총 시간: 1시간 50분
인분:6인
재료
- 9 반으로 자른 로마 토마토
- 소금1작은술
- 후추½작은술
- 올리브유2큰술
- 1 노란 양파 다지기
- 4 다진마늘
- 소금½작은술
- ½작은술 칠리 플레이크
- 백리향2작은술
- 으깬 토마토 통조림
- 설탕2큰술
- 야채육수2컵
- 1컵 비유제품 우유
가니쉬
- 비건 크루통
- 코코넛 밀크 or 비건 크림
- 신선한 타임
지침
- 오븐을 375F로 예열하고 베이킹 트레이에 양피지를 깔아주세요. 토마토를 반으로 잘라 베이킹 트레이에 올려주세요.
- 토마토 위에 올리브 오일을 뿌립니다. 소금과 후추를 뿌린다. 손을 사용하여 각 토마토가 고르게 코팅될 때까지 토마토를 섞습니다. 토마토를 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 10분간 식혀주세요.
- 큰 냄비에 올리브유 2큰술을 중불에 올려주세요. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 5~7분간 볶습니다.
- 소금, 칠리 플레이크, 타임을 넣습니다. 추가로 1분간 볶습니다. 그런 다음 으깬 토마토, 설탕, 야채 국물을 저어줍니다. 결합될 때까지 섞는다. 구운 토마토를 넣고 끓입니다. 가끔 저어주면서 30분간 계속 끓입니다.
- 이머션 블렌더를 사용하여 혼합물을 덩어리가 없을 때까지 조심스럽게 혼합합니다. 수프를 블렌더에 조심스럽게 담고 여러 번에 걸쳐 블렌딩하여 고속 블렌더를 사용할 수도 있습니다. 부드러운 수프를 원한다면 믹서기에 걸러지지 않은 미세한 덩어리를 제거하기 위해 수프를 체에 거르십시오.
- 유제품이 아닌 우유를 수프에 넣고 섞일 때까지 저어주세요. 바로 서빙하고 비건 크림이나 코코넛 밀크, 비건 크루통, 신선한 타임 가지로 장식합니다. 단독으로 먹거나 비건 그릴 치즈와 함께 드세요! 즐기세요!
영양식품
칼로리 160 | 총 지방 5.6g | 포화지방 0.8g | 나트륨 685mg | 총 탄수화물 24.5g | 식이섬유 7.4g | 총 당류 16.3g | 단백질 5.9g | 비타민 D 17mcg | 칼슘 155mg | 철분 3mg | 칼륨 477mg |
