교차 버섯이 목록에 없나요? 당신에게 좋은 혜택이 가득하기 때문에 좋은 생각이 아닙니다. 당신이 그들을 좋아하거나 싫어하는 버섯. 최근 설문 조사에 따르면 우리 중 많은 사람들이 싫어합니다. 버섯은 모든 주의 소비자들이 가장 싫어하는 야채라는 사실을 발견했습니다.
반대자들을 탓할 수는 없습니다. 버섯에는 정확히 질감이나 모양이 없습니다. 그러나이 작은 균류를 숲으로 되돌려 보내기 전에 다음을 알고 있어야합니다. 버섯에는 다른 식물에서 얻을 수없는 독특하고 강력한 식물 화합물이 포함되어 있으며 인간 진화의 일부입니다."우리 조상들은 정기적으로 버섯을 먹고 살았습니다."라고 Dummerston의 마스터 약초학자인 Paul Schulick은 말합니다. "만약 당신이 그것들을 먹지 않거나 흰양송이버섯만 먹는다면, 당신은 우리의 진화적 요구사항의 핵심 부분을 놓치고 있는 것입니다."
확실히, 버섯을 먹지 않으면 죽지 않을 것입니다. , 버섯이 Daily Dozen이라고 불리는 그의 매일 먹어야 할 음식 목록의 일부라는 점을 감안할 때 동의하지 않을 수 있습니다. 또한 Eat to Live의 베스트 셀러 저자이자 G-BOMBS라는 매일 먹어야 하는 음식 목록을 가지고 있는 뉴트리테리언 다이어트의 창시자인 Joel Fuhrman 박사도 마찬가지일 것입니다. M이 무엇인지 짐작할 수 있을 것입니다. 이 모든 것은 버섯이 식단에 포함될 자격이 있다는 것을 의미합니다.
다행히도 식품 회사들은 에너지 바, 버섯 커피, 적응성 강장제와 같은 버섯이 들어간 식품이 그 어느 때보다 더 널리 퍼져 있기 때문에 그 어느 때보다 쉽게 만들고 있습니다. 하지만 버섯의 진정한 효능을 원한다면 진짜를 먹어야 합니다.
버섯의 8가지 효능
1. 버섯은 체중 감소를 지원하고 제2형 당뇨병의 위험을 줄입니다.
고섬유질 식단은 제2형 당뇨병의 위험 감소 및 이미 질병을 앓고 있는 사람들의 혈당 조절 개선과 관련이 있다고 필라델피아의 영양사이자 Saladworks의 총괄 셰프인 Katie Cavuto M.S., R.D.는 말합니다. . 또한 야채와 버섯과 같이 밀도가 낮고 섬유질이 풍부한 식품의 섭취를 늘리면 적은 칼로리로도 포만감을 느끼고 만족감을 느낄 수 있습니다. "나는 이것을 대부분의 식사에서 야채와 버섯으로 접시의 절반을 채우는 것을 목표로 하는 반쪽 접시 규칙이라고 생각하고 싶습니다."라고 그녀는 덧붙입니다.
2. 버섯은 암과 싸우는 데 도움이 됩니다.
버섯에는섬유질의 일종인 베타글루칸과 같은 몇 가지 암 예방 화합물이 함유되어 있어 암 예방에 독특한 이점이 있습니다. 윌리엄 W.Li, M.D., 국제적으로 유명한 의사, 과학자 및 The New York Times 베스트 셀러 Eat to Beat Disease의 저자. 그것이 Penn State College of Medicine의 대규모 연구에서 버섯 섭취량이 많을수록 암 위험이 33% 낮아진다는 사실을 발견한 이유 중 하나일 수 있습니다.
버섯은 폐암, 전립선암, 유방암에 가장 강력한 것으로 나타났습니다.Cavuto는 말합니다. "더 많은 연구가 필요하고 작업 중이지만 버섯에서 발견되는 영양소는 유방암 세포의 성장과 침습을 억제하는 것으로 나타났습니다."라고 그녀는 말하면서 버섯이 호르몬 의존성 유방암의 재발을 예방하는 데 도움이 될 수도 있다고 덧붙였습니다. 그리고 유방암 위험을 낮추는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다. 하루에 약 한 개의 양송이 버섯은 유방암 위험을 64% 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
3. 버섯은 면역력 강화에 도움을 줍니다.
대유행이 시작된 이후 버섯이 하루를 보내고 있다는 것은 말이 됩니다. 버섯은 면역 체계를 지원하는 데 도움이 됩니다.그들의 산화 방지제를 신용하여 시작하십시오. “버섯은 산화 방지제 함량 면에서 강국입니다.”라고 Cavuto는 말합니다. 셀레늄과 같은 항산화제는 면역 기능을 지원하고 질병을 유발하는 손상으로부터 신체 세포를 보호합니다. 버섯은 또한 면역 체계에 중요한 비타민 D의 풍부한 공급원입니다.
“수많은 연구에 따르면 비타민 D가 부족한 사람들은 중증 COVID-19에 걸릴 위험이 더 높습니다.”라고 Li는 말합니다. 모든 버섯에는 비타민 D가 포함되어 있으며 일부는 햇빛이나 자외선에 노출되면 비타민 D 수치가 증가할 수도 있습니다. Mushroom Council에 따르면 버섯은 "생산 통로에서 비타민 D의 유일한 공급원"입니다.
4. 버섯은 당신에게 에너지를 줄 수 있습니다.
버섯에는 천연 에너지 부스터인 비타민 B가 함유되어 있습니다. "그들은 단백질, 지방 및 탄수화물의 소화 및 흡수를 도와 에너지를 제공합니다."라고 Cavuto는 말합니다. 채식을 하는 사람들에게 버섯은 비타민 B12의 훌륭한 공급원입니다. 다른 공급원으로는 붉은 고기, 가금류, 우유, 계란, 생선 및 조개류가 있기 때문에 비건 및 채식주의자를 위한 메뉴가 아닙니다.신체의 모든 세포에 필수적인 비타민 B12는 다양한 종류의 버섯에서 다양한 양으로 발견되며 버섯은 1인분마다 다양한 종류의 비타민 B를 제공합니다.
5. 두뇌와 심장 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.
버섯을 먹으면 몸에서 가장 중요한 두 기관이 활성화됩니다. 뇌 건강부터 시작하세요. 알츠하이머병 저널(Journal of Alzheimer's Disease)의 연구에 따르면 하루에 1.5컵의 버섯을 먹으면 인지 기능 저하 위험을 줄일 수 있습니다. 베타글루칸 덕분에 심장에도 도움이 됩니다. “장내 박테리아는 베타글루칸을 소화하고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 단쇄 지방산이라는 대사산물을 생성합니다.”라고 Li는 말합니다. 그러면 혈관을 좁히고 순환을 방해하는 죽상경화반이 쌓이는 것을 방지할 수 있습니다. 베타글루칸은 또한 혈관벽이 손상되지 않도록 보호하는 항염 작용을 합니다.
6. 당신의 직감은 당신을 더 사랑할 것입니다.
좋은 장내 세균은 섬유질을 좋아하고 섬유질을 많이 줄수록 좋습니다. 버섯에 들어있는 베타글루칸을 입력합니다. "베타글루칸은 건강한 장내 세균을 양육하는 데 도움을 주며, 장내에서 염증을 낮추고 신진대사를 개선하며 혈중 콜레스테롤을 낮추는 단쇄 지방산과 같은 다른 물질을 생성합니다."라고 Li는 말합니다.
7. 더 오래 살 수 있습니다.
장수에 도움이 되고 싶다면 샐러드나 파스타에 버섯을 추가하세요. 영양 저널(Nutrition Journal)에 발표된 리뷰 연구에 따르면 버섯을 더 많이 먹은 사람은 버섯을 먹지 않은 사람보다 사망 위험이 낮았습니다. 매일 버섯 1인분을 붉은 고기 또는 가공육 1인분으로 바꾸는 것만으로도 사망 위험이 낮아지는 것과 관련이 있었습니다. 연구자들은 버섯의 특정 항산화제, 즉 에르고티오네인과 글루타티온을 지적합니다.
8. 버섯은 지구친화적인 식품입니다.
지구를 위한 식사에 관해서는 채식이 답이라는 데이터가 늘어나고 있습니다. 거의 모든 식물에는 지속 가능성 이야기가 있지만 버섯에는 고유한 이야기가 있습니다.버섯 위원회(Mushroom Council)에서 실시한 연구에서 연구자들은 1파운드의 버섯을 생산하는 데 1.8갤런의 물만 필요하다는 사실을 발견했습니다. 1파운드의 소고기를 생산하는 데 대략 1,800갤런의 물이 필요한 것과 비교해보세요.
식단에 버섯을 추가하는 방법
버섯을 먹을 자신이 있으십니까? 질감을 극복할 수 없다면 잘게 자르고 곡물, 콩, 채소를 섞어서 그대로 먹거나 속을 채운 고추를 채우는 데 사용한다고 Cavuto는 말합니다. 육류 섭취를 더 줄이고 싶습니까? 고기의 식감과 감칠맛이 있는 버섯으로 버거의 고기 반을 교체해 보십시오.
그냥 다양한 버섯을 먹자고 슈릭은 말한다. 대부분의 버섯 먹는 사람들은 일반적으로 흰색 단추만 먹습니다. 즉, Lion's mane, chanterelle, Chaga, shiitake, reishi, Oyster, cremini 및 Portobello와 같은 다른 버섯의 건강상의 이점 중 일부를 놓칠 수 있습니다.
요약: 버섯을 많이 먹을수록 더 건강해집니다. 그리고 줄기도 잊지 말고 드세요. "버섯의 뚜껑은 맛이 좋고 건강한 베타-글루칸을 함유하고 있지만 줄기에는 베타-글루칸이 거의 두 배나 많습니다."라고 Li는 말하면서 많은 요리법, 특히 전통 요리에서 줄기와 뚜껑을 사용한다고 덧붙였습니다.
