Lorna Maseko는 모국인 남아프리카 공화국에서 가장 인정받는 수상 경력에 빛나는 국제 유명 셰프로서 요리 예술에 대한 사랑으로 남아프리카 여성들에게 힘을 주고 영감을 주는 임무를 수행하고 있습니다.
그녀가 요리하는 많은 식사는 그녀의 뿌리에서 영향을 받았고 전 세계 사람들이 그녀의 요리를 좋아합니다.
마세코는 가람 마살라로 양념한 구운 단호박에 구운 씨앗, 카레 동부와 마늘, 비건 버터, 홈메이드 고수 난을 디핑용으로 준비했습니다. 따뜻하고 푸짐하고 달콤하고 고소한 요리로 사계절 내내 든든하게 배를 채워보세요.
이 레시피가 지속 가능한 이유 by Lorna Maseko
"이것은 맛있을 뿐만 아니라 접시에 필요한 모든 편안함을 제공하기 때문에 제가 가장 좋아하는 레시피 중 하나입니다. 나는 동부와 서부 아프리카가 원산지이기 때문에 동부를 사용했습니다. 저는 잎을 남아프리카에서 정말 인기 있는 모롱고로 먹을 수 있고, 콩을 가루로 빻을 수 있고 콩 전체가 좋은 단백질 공급원이라는 점을 좋아합니다. 동부는 주로 Mpumalanga, Limpopo 및 KZN에서 자라며 단백질, 섬유질 및 신체가 최적으로 기능하는 데 필요한 미량 영양소로 가득 차 있습니다. 나는 전체 야채를 사용하는 것에 관한 것이므로 구운 호박을 즐기고 씨앗을 요리의 일부로 사용하거나 별도의 간식으로 사용하는 것이 승자입니다. 동부는 또한 가뭄에 강하고 질소와 인을 토양에 추가하여 단일 재배로 손상된 토양을 재생하고 치유하기 때문에 기후에 똑똑하고 지속 가능합니다. 그들의 빠른 성장(종자에서 수확까지 60일)과 빠른 지표 피복은 토양 침식을 방지하여 농생태학 및 지속 가능한 농업에 필요한 역할을 합니다."
준비시간: 15분
요리 시간: 35분
로나 마세코의 가람 마살라와 홈메이드 난을 곁들인 구운 단호박
재료
- 1 단호박
- 올리브유2큰술
- 가람마살라2tbs
- 소금과 후추
소콩
- 올리브유2큰술
- 1 다진양파
- 2 다진 마늘
- 카레가루1큰술
- 3 토마토 - 잘게 썬다
- 생강1큰술
- 1시간 불린 완두콩 250g
- 2카레잎
- 황설탕1큰술
- 토마토페이스트1큰술
- 1 야채 육수 큐브
- 물1½컵
- 다진 고수 한 줌
지침
- 오븐 예열 180도
- 단호박은 껍질을 벗기고 반달모양으로 썰고 씨를 모두 빼주세요. 오븐에 구운 후 간을 맞춰서 나중에 사용하세요.
- 단호박을 쟁반에 담고 올리브유를 뿌리고 가람 마살라를 뿌린 후 소금, 후추로 간을 합니다. 오븐에 넣고 20분간 구워줍니다.
- 동부를 만들려면 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 마늘, 카레 가루를 넣고 약 2분간 조리합니다.
- 그런 다음 토마토, 생강, 동부콩, 황설탕, 토마토 페이스트를 넣습니다. 약불에서 3분간 약불로 끓입니다.
- 그런 다음 야채 육수를 넣고 동부콩에 물을 붓고 카레 잎을 넣습니다. 소스가 반으로 줄어들 때까지 30분간 끓인다.
- 오븐에서 구운 버터넛을 꺼내 구운 씨를 접시에 담고 카레 완두콩과 마늘, 버터, 고수 난 빵을 곁들여 내세요. 현미밥이나 난빵과 함께 드시면 최고입니다.
난빵
2조각
재료
- 밀가루2컵
- 소금 한 꼬집
- 설탕1큰술
- 따뜻한물1컵
- 부드러운 비건버터50g
- 다진고수 한 줌
- 다진마늘2큰술
지침
- 난빵은 볼에 밀가루, 소금, 설탕을 넣어주세요. 조합하여 우물을 만드세요.
- 물을 붓고 유연하고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
- 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 8등분한 다음 밀방망이를 사용하여 타원형으로 만듭니다.
- 팬을 달구고 계란형 난 반죽을 놓고 완전히 익을 때까지 3-4분 동안 조리합니다. 까맣게 탄 자국이 예쁘게 보일 것입니다. 볼에 버터, 다진 마늘, 고수를 넣고 섞습니다.
- 냄비에서 난을 제거한 다음 버터, 마늘, 다진 고수 혼합물을 바르고 굵은 소금으로 간을 합니다.
- 남은 반죽으로 반복합니다.
- 가람 마살라 단호박과 완두콩 카레와 함께 즐겨보세요.
영양식품
칼로리 572 | 총 지방 21.7g | 포화지방 5.2g | 콜레스테롤 8mg | 나트륨 261mg | 총 탄수화물 106.2g | 식이섬유 10.8g | 총 설탕 19g | 단백질 12.5g | 칼슘 117mg | 철 6mg | 칼륨 961mg |
