"우리 대부분은 유제품이 건강한 식단의 핵심 부분이라고 믿도록 자랐습니다. 유제품은 칼슘, 단백질, 비타민 D의 필수 공급원이자 식품 피라미드의 필수 요소로 선전되었습니다. 우리는 우유 콧수염을 기른 유명 인사들이 다음과 같이 질문하는 잡지 광고, 광고판, TV 광고에서 유제품의 중요성을 배웠습니다. 유제품은 접근 가능하고 저렴하며 수십 년 동안 아이들의 아침 식사 루틴의 필수적인 부분이었습니다. 그러나 이제 연구 결과에 따르면 유제품을 피해야 하는 건강상 이유가 있으며 그것이 우리가 믿게 된 것만큼 유익하지 않다는 사실이 밝혀졌습니다.특히 운동선수들은 경기력 관련 문제로 보고된 내용 때문에 유제품을 멀리하고 있습니다."
유제품의 진실과 건강. 첫째, 지금 우유 속에 있는 것은 예쁘지 않다.
오늘의 유제품은 할머니의 우유가 아닙니다. 농업의 과정은 지난 2세대 동안 크게 변화했으며, 우유 생산량을 늘리고 비용을 절감하기 위해 1990년대 초에 소에게 콩, 곡물, 옥수수를 먹였습니다. 그들의 위는 자연적으로 오메가-3가 높은 풀을 소화하도록 설계되었지만, 저렴한 식단은 우유의 구성을 바꾸어 우유의 오메가-6 함량을 증가시켜 소비자에게 덜 건강했습니다. 질병을 예방하기 위해 소에게 항생제를 과도하게 공급하는 주기는 계속되지만 이러한 약물은 인간이 마시는 우유에 들어갑니다.
과도한 항생제는 우리를 항생제 내성과 감염에 더 취약하게 만들 뿐만 아니라 장 건강의 내부 세균총을 손상시켜 유제품 소화를 더욱 어렵게 만듭니다.
현재 약 65%가 유당 불내증을 앓고 있으며 더 많은 사람들이 유제품을 마시면 악화됩니다. 유당을 흡수하는 데 필요한 효소인 락타아제는 유아기에만 인체에 존재하기 때문입니다.
"락타아제가 부족하면 소화되지 않은 유당이 결장으로 들어가 박테리아에 의해 분해되어 체액과 가스를 생성하는 유당 흡수 장애를 일으킬 수 있습니다. 이것은 일반적으로 유당 불내증과 관련된 증상인 복부 팽만감, 설사, 가스 및 메스꺼움을 유발합니다. 유당 불내증이 있는 사람이 증상을 경험하기 전에 견딜 수 있는 유당의 양은 개인과 소비하는 유제품 유형에 따라 크게 다릅니다. Stacked에 따르면 Novak Djokovic에서 Tom Brady에 이르기까지 운동 선수가 유제품을 포기한 이유에 대해 설명합니다. "
천식이나 두꺼운 점액이 있는 운동선수는 유제품, 고기, 계란을 피해야 합니다
많은 사람들이 유제품이 운동할 때 점액이나 가래의 양을 증가시킨다고 보고하며, 연구 결과는 신체가 식단의 유발 요인에 반응할 때 우유와 유제품을 이러한 성가신 부산물의 농도 또는 생산과 연관시킵니다.
섬유질이 풍부한 식단이 염증을 줄이고 천식 위험을 낮추는 반면, 지난 봄에 발표된 연구에 따르면 치즈와 유제품 식단은 천식 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
폐 건강을 연구하는 Lung Institute는 만성 폐쇄성 폐질환이나 운동 유발성 천식과 같은 만성 질환으로 인해 호흡 곤란이 있는 경우 피해야 할 음식 목록을 확인했습니다. 과일과 채소를 하루에 한 번만 추가해도 천식 증상을 낮추기에 충분했고, 리코타 치즈를 추가하면 증상이 악화되는 것으로 보입니다.
이 21가지 식품은 점액을 증가시키거나 점액을 걸쭉하게 만드는 것으로 확인되어 달리기를 하거나 공기 또는 음식의 오염 물질에 민감한 사람에게 문제를 일으킵니다. 피해야 할 음식 목록은 다음과 같습니다. 상위 5개는 유제품입니다.
식단에서 빼야 할 21가지 음식:
- 붉은 고기
- 우유
- 치즈
- 요구르트
- 아이스크림
- 버터
- 달걀
- 빵
- 파스타
- 시리얼
- 바나나
- 양배추
- 감자
- 옥수수 및 옥수수 제품
- 콩 제품
- 달콤한 디저트
- 사탕
- 커피
- 차
- 소다
- 주류
유제품에는 포화 지방이 많아 심장병을 일으킵니다
우유에 함유된 유당에 민감하지 않고 부작용 없이 소화가 가능하더라도 유제품에는 또 다른 심각한 문제가 있습니다.심장 건강을 위해 노력할 때, 연구에서는 전유, 버터 및 대부분의 치즈에서 발견되는 포화 지방을 피하도록 지원합니다. 연구에 따르면 포화 지방은 고콜레스테롤, 칼슘 축적, 결국 동맥 경화를 유발하는 플라크를 촉진하여 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 수년간의 논쟁에도 불구하고 최근 연구에 따르면 포화 지방이 많은 식단은 심혈관 질환의 평생 위험을 증가시킵니다.
또한, 치즈는 중독성이 있는 것으로 나타났습니다. 유제품에 들어 있는 단백질인 카제인은 우리가 초콜릿이나 다른 과자를 먹을 때처럼 뇌를 활성화시킵니다. 카제인은 말 그대로 목공용 풀을 만드는 재료이며 기본적으로 우리 동맥에서 같은 것입니다. 그러나 유제품 산업은 운동 후 단백질 공급원으로서 유제품의 이점을 계속 선전하고 있습니다. Neal Barnard, M.D., F.A.C.C는 자신의 저서 The Cheese Trap에서 다음과 같이 썼습니다. 매년 패스트푸드점에서 가장 맛있는 음식의 마케팅 및 판촉에 보조금을 지급합니다.”
유제품이 건강에 미치는 영향으로 암 위험 증가
"호르몬이 첨가되지 않았다고 주장하는 우유도 소에서 발생하는 천연 에스트로겐이 우유로 전달되기 때문에 본질적으로 허위 광고입니다. 이것들은 젖소가 처음에 우유를 생산할 수 있게 한 것과 동일한 호르몬입니다. 그러나 인간에서는 유방암 등과 같은 잠재적인 호르몬 암의 에스트로겐 성장을 촉진하는 더 불길한 역할을 합니다. 어떤 러너도 더 잘하기 위해 추가 에스트로겐이 필요하지 않습니다. 2020년 연구에 따르면 하루에 우유 한 컵만 마시면 여성의 유방암 위험이 50% 증가하고 남성의 경우 이 호르몬이 전립선암으로 이어질 수 있습니다."
칼슘의 가장 좋은 공급원은 우유가 아니라 야채와 짙은 잎채소입니다
가장 일반적인 건강 주장 중 또 다른 하나는 우유가 근육 수축, 신경 전도에 유익하고 뼈 건강에 기여하는 최고의 칼슘 공급원이라는 것입니다.놀랍게도 칼슘을 만드는 것은 소가 아니라 소가 먹는 식물과 풀이 이러한 영양소를 제공합니다. 더 깨끗하고 지방이 적은 공급원에서도 동일한 칼슘을 찾을 수 있습니다. 농장에서 구할 수 있는 짙은 잎이 많은 채소와 채소는 더 신뢰할 수 있는 공급원입니다. 우유에 있는 칼슘의 30%만이 몸에 흡수되는 반면, 잎이 많은 채소에 있는 칼슘의 50% 이상이 흡수된다는 점을 고려하십시오. 따라서 달리기 직전에 그린 스무디를 홀짝이는 것은 당신이 마시는 어떤 잔보다 훨씬 더 가치가 있습니다.
우유를 마시는 것이 골다공증이나 궁극적인 고관절 골절을 예방하는 것으로 나타나지는 않았지만 실제로는 그 반대입니다. 나중에 남성의 고관절 골절 발생률이 9% 더 높습니다. 또한 비타민 D는 필요한 비타민의 건강한 공급원으로 쉽게 홍보할 수 있도록 우유에 첨가되었지만 운동선수는 야외에서 뛰거나 햇빛을 쬐거나 D 보충제를 섭취하여 일일 복용량을 얻을 수 있습니다.면역력을 높이기 위해 섭취하는 비타민D의 양은 개인차가 있습니다.
우유가 정말 뼈를 튼튼하게 할까요? 더 많은 고관절 골절로 이어질 수 있습니다.
유제품 섭취로 인해 발생할 수 있는 다른 주요 문제는 팽만감, 염증 및 소화 문제입니다. 유당에서 발견되는 설탕은 혈당 스파이크를 일으키고 염증을 일으켜 운동 능력뿐만 아니라 면역 체계에도 영향을 미칩니다. 저명한 위장 전문의가 수행한 연구에서 Mervyn Danilewitz M.D.는 러너들 사이에서 복통의 가장 큰 원인이 우유와 치즈와 같은 유제품이라고 밝히고 운동선수들에게 달리기 24시간 전에는 유제품을 먹지 말라고 조언합니다. 주범은 우리 중 65%가 소화할 수 없는 유당으로 복통, 가스 및 설사를 유발할 수 있습니다. 이와 같은 과민증은 달리기를 시작하기 전까지는 분명해지지 않을 수 있습니다. 몸에 부담이 가해지면 소화가 잘 안되고 러너라면 누구나 알고 있듯이 그 상황은 어떤 러너도 원하지 않는 상황입니다.
달리기 전에 보통 커피를 마시러 간다면 귀리나 아몬드 크리머를 약간 넣고 배를 맑게 할 수 있는 충분한 시간을 가지세요. 아침 식사가 빠른 과일과 요거트 또는 코티지 치즈인 경우 유제품 버전에 있는 나트륨이 전혀 없는 매우 크리미하고 심장 건강에 좋은 재료로 가득 찬 견과류 기반의 것을 선택하십시오. 또는 전날 밤에 탄수화물을 많이 섭취하는 경우 성능을 방해하는 것을 먹지 않도록 하고 알프레도 소스에 식물성 치즈를 사용하십시오.
유제품이 없는 대안을 찾는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다. 식물성 우유, 크리머, 치즈, 아이스크림 등 매일 새로운 제품이 출시되고 있습니다. 자신에게 맞는 것을 시도하고 운동에 대해 어떻게 느끼는지에 관한 것입니다. 유제품을 건너뛰고 기분이 나아졌는지, 더 쉽게 숨을 쉬고 더 빨리 회복하는지 확인하십시오. Game Changers 다큐멘터리는 최고의 선수들이 식물성 식단으로 더 많은 지구력과 더 빠른 회복 시간을 즐기는 모습을 보여줍니다.결국, 모든 스트레칭, 노력 및 회복을 할 때 우리가 믿게 된 것에 대해 더 많이 배우고 식단에 약간의 변화를 주는 것은 모든 이점에 비하면 아무것도 아닙니다.
낙농장을 떠나는 선수들은 팬들에게도 그렇게 하라고 말합니다.
Rich Roll, 작가, 블로거, 철인 3종 경기 선수, 울트라 장거리 운동선수는 39세에 건강에 대한 두려움을 느꼈습니다. 당시 그는 과중한 업무와 과도한 스트레스에 시달리며 좌식 생활과 약 50파운드의 과체중으로 생활하면서 상황을 바꿔야 한다는 것을 깨달았습니다.
"Roll은 자신의 삶에 대해 열정이 없고 영적 위기를 겪고 있었으며 동시에 건강이 약해지기 시작했다고 설명합니다. 위층 침실로 향하는 가슴이 답답함을 느꼈을 때 그는 모든 것이 결정화되고 이대로 살 수 없다는 것을 깨달았던 순간을 회상합니다. Roll은 인터뷰에서 자신이 긴박감과 이에 대해 무언가를 하려는 의지가 있었다고 설명합니다."
그래서 그 순간 그는 식단을 바꾸고 50파운드를 감량하여 지구력 경쟁자, 작가 및 비건 채식 인플루언서로서 운동의 영광을 향한 길에 올랐습니다. 그것이 그의 여정의 시작이었습니다. 그는 주스 정화로 시작했고 결국 비건 채식을 하고 정크 푸드를 끊고 식물성 식단의 이점에 대한 포스터 운동 선수가 되었으며 이제 그는 팬들과 독자들에게 말합니다. 이 다이어트 변화는 그를 새로운 길로 인도했을 뿐만 아니라 모든 면에서 그를 도왔습니다.
"몸에 넣는 것이 외모와 느낌에 실제로 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다. 동물성 제품을 없애고 잡동사니를 가공한 그는 7~10일 만에 완전히 다른 사람이 된 기분이었다. 그는 물을 것입니다 : 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 심장 에피소드? 형편없는 운동? 전환하고 싶다면 지금 바로 전환하세요."
유제품을 멀리하면 심장 건강과 회복 시간이 증가하고, 염증이 감소하며, 동맥 유연성이 개선되고, 지구력, 힘 및 속도 유지에 핵심 요소인 소화를 돕습니다.따라서 주자나 운동선수이거나 활동적인 신체에 연료를 공급하는 방법에 관심이 있는 사람이라면 유제품이 없는 우유와 치즈로 전환하고 어떻게 진행되고 있는지 알려주세요.
