이 병아리콩 샐러드는 겨울에도 제철에 신선하게 먹을 수 있는 좋은 방법입니다. 케일과 라디키오 같은 푸짐한 채소를 밝고 상쾌한 코코넛 타라곤 드레싱과 함께 먹으면 추위를 잊는 데 도움이 됩니다! 나는 코코넛의 크리미한 열대 풍미와 쓴맛이 나는 채소와 균형을 이루는 방식을 좋아합니다. 바삭바삭한 병아리콩과 잘게 썬 피칸을 추가하여 바삭바삭한 식감과 단백질을 추가하세요. 이 샐러드에는 비타민, 건강한 지방, 항산화제가 들어있어 겨울 내내 건강을 유지해 줍니다.
준비시간: 5분
조리 시간: 10~15분
커민 병아리콩과 코코넛 타라곤 드레싱을 곁들인 푸짐한 그린 샐러드
2인분
재료
- 벨기에엔다이브1컵
- 라디치오1컵
- 아루굴라1컵
- 베이비케일½컵
- 쪽파1개
- 삶은 병아리콩 ½컵
- 간 커민 2작은술
- 올리브유3큰술
- 다진 피칸 3큰술
코코넛 타라곤 드레싱
- 코코넛밀크½컵
- 다진 타라곤 1작은술
- 다진 쪽파 1작은술
- 다진마늘1쪽
- 올리브유 ¼컵
- 유자즙2큰술
지침
- 오븐은 350도로 예열해주세요. 그릇에 병아리콩, 올리브 오일, 커민, 소금, 후추를 섞고 시트 팬 위에 놓습니다. 10-15분간 바삭하게 익혀주세요.
- 드레싱을 만들기 위해 코코넛밀크, 유자즙, 타라곤, 쪽파, 마늘을 넣고 휘젓는다.
- 휘젓는 동안 올리브 오일을 천천히 넣고 섞이도록 소금과 후추로 조절합니다.
- 볼에 모든 채소를 섞고 드레싱의 일부를 채소 위에 뿌립니다. 다진 피칸과 구운 커민 병아리콩으로 장식합니다. 취향에 따라 간 후추, 천일염 약간, 드레싱을 뿌립니다.
Chef Guy Vaknin은 유명한 셰프이자 NYC에 기반을 둔 인기 있는 비건 스시 체인인 Beyond Sushi의 창립자이며 최근에 고급 안락 음식을 제공하는 비건 비스트로인 Williow를 열었습니다. 2012년 Guy는 Fox의 Hell's Kitchen 시즌 10의 참가자로 지명되었으며 2018년에는 Shark Tank에서 공연하는 동안 투자자 Lori Grenier 및 Matt Higgins와 계약을 맺었습니다.
영양식품
칼로리 582 | 총 지방 44.2g | 포화지방 16.7g | 나트륨 411mg | 총 탄수화물 44.1g | 식이섬유 16g | 총 설탕 10g | 단백질 9.6g | 칼슘 377mg | 철분 5mg | 칼륨 628mg
