"Vegan at Times: 매일 또는 매일을 위한 120가지 이상의 요리법 비건 채식이나 식물성 음식을 먹고 싶지만 매일 끝까지 갈 생각은 없는 사람에게 완벽한 책입니다. 그것에서 Jessica Seinfeld는 그녀가 두부와 현미를 그녀의 어머니가 만들었을 때, 그것이 시원하기 전에, 그녀의 딸 Sascha(남편 Jerry와의 세 자녀 중 맏이)가 건강에 좋은 음식에 대해 코를 뗀다고 밝혔습니다. , Jessica는 부엌에서 아이들과 유명한 배우자가 좋아할 건강하고 맛있고 때로는 비건 채식 음식을 찾기 위해 열심히 일하고 있습니다."
"이것은 Seinfeld의 다섯 번째 요리책이며, 그녀의 각 요리책은 그 자체로 문제 해결사이며, 이 책(갤러리 북스에서 멋지게 사진이 찍힌 것)도 다르지 않습니다. 적어도 가끔은 비건 요리를 시도합니다.인간은 다양성을 좋아합니다. 때때로 우리는 마라톤에 전념할 수 있고 때때로 우리는 공원에서 산책하는 것으로 만족합니다. 즉, 부분적으로 식물 기반으로 가고자 할 때 그녀는 그것이 이분법적인 생각이 아니라는 것을 이해합니다."
"이 페이지는 당신을 부끄럽게 만들지 않을 것입니다. 항상 그렇듯이 음식에 대한 수치심보다 더 짜증나고 자만하는 것은 없기 때문입니다."
Seinfeld는 이 레시피를 성공적으로 만들기 위해 요리사가 되어야 할 필요는 없지만 그녀가 허용하는 것보다 더 많은 요리사입니다. 책에 나오는 대부분의 요리법에는 고급 계획이 필요하지 않습니다. 재료 구하기도 쉽고 만들기도 쉽고 가성비까지!
간단한 아침 식사로 시작하여 점심, 스낵, 브로콜리 케사디아와 촙틀 캐슈 케소 등의 맛있는 저녁 식사와 초콜릿 시트 케이크, 코코넛 아이싱을 곁들인 오트밀 스파이스 케이크처럼 모두가 좋아할 디저트가 있습니다.
우리는 그녀의 놀라운 Mac과 치즈를 가지고 있습니다. 우리는 가족을 위해 빵을 굽는 것을 기다릴 수 없습니다. 이 책을 사면 몇 년 동안 사용하거나 건강을 생각하는 모든 친구들에게 이 책을 선물하세요. 그들은 미래의 즐거운 비건 채식 요리에 대해 감사할 것입니다.
Jessica Seinfeld가 The Beet의 Lucy Danziger와 때때로 비건 채식에 대해 이야기합니다.
Lucy Danziger: 나는 당신의 책 Vegan At Times를 좋아합니다. 책의 아이디어와 컨셉에 대해 말씀해 주세요.
Jessica Seinfeld: 우리가 모든 면에서 완벽해야 한다는 생각은 분명히 달성할 수 없으며 팬데믹 이후 우리 모두는 우리가 가진 것과 우리가 가진 것에 정말 감사하고 있습니다. 사람들이 가지고 있지 않은 것을 잘 알고 있습니다.
정신건강이 드디어 더 큰 화두가 되었고,정신건강에 대해 좀 더 자유롭게 이야기할 수 있게 되었고 그것이 부끄러움과 음식이라는 생각을 불러일으킨다. 사람들이 음식에 대해 서로 이야기하는 방식, 소셜 미디어에서 사람들은 자신이 먹는 것과 먹지 않는 것에 대해 서로를 부끄럽게 여기고 있습니다.
그래서 지난 몇 년 동안 저는 제 건강, 환경, 동물을 위한 채식을 탐구해 왔습니다. 그래서 고기와 유제품을 덜 먹기 시작했고 기분이 훨씬 좋아졌습니다. ! 하지만 그렇게 쉽게 가족을 승선시킬 수 없다는 것을 알았습니다. 거창한 말을 하고 싶지 않아서 나와 가족을 위해 따로 식사를 했고 그렇게 시작되었습니다.
Lucy Danziger: 모든 요리법이 너무 좋아 보여요. 식물을 기반으로 하여 모두가 접근할 수 있게 해주셔서 정말 좋은 것 같아요.
Jessica Seinfeld: 식물 기반은 위협적이며 이러한 기준이 설정되었습니다. 많은 채식주의자들이 취한 접근 방식은 너무 엄격해서 많은 사람들을 꺼리게 했습니다. 제 생각은 이렇습니다. 우리 모두가 육류와 유제품을 덜 먹고 식물성 기반 식사를 위한 인프라를 구축한다면 우리 몸은 더 좋아질 것이고 환경은 더 좋아질 것이며 확실히 동물들도 더 좋아질 것입니다.비거니즘에 대한 생각이 다소 희석된 것에 속상해 하시는 분들도 계시겠지만 삶에서 완벽해야 할 것이 무엇인지 잘 모르겠습니다.
Lucy Danziger: 당신의 책은 정말 독특합니다. 당신은 일상적인 경우를 위한 120가지 요리법에 대해 이야기하고 있고 이것들을 가질 수 있으며 식물성 기반이라고 말합니다.
Jessica Seinfeld: 글쎄요, 저는 제 가족이 채소 더미를 가지고 탑승할 수 없다는 것을 알았습니다. 내 아이들과 남편은 전통적인 안락 음식을 좋아합니다. 나는 당신의 가족이 좋아하는 것을 더 건강하고 만들기 쉽고 이 책에서는 완전히 식물성 기반으로 재구성합니다. 비건 맥앤치즈가 일반 맥앤치즈보다 더 좋아할 줄은 몰랐지만 기분이 훨씬 좋아지기 때문에 좋아합니다.
Lucy Danziger: 하루에 무엇을 먹나요?
Jessica Seinfeld: 아침에 커피를 마시고 MCT 오일을 넣습니다. 아침에는 귀리 우유와 딸기를 곁들인 오트밀을 먹습니다.나는 많은 날을 요리하므로 실제로 우리가 테스트하는 것이 무엇이든 상관 없습니다. 최근에 저는 그들을 위해 방금 출시한 Chopt에서 비건 크런치 샐러드를 먹고 있습니다. 너무 맛있어서 아이들도 좋아하네요.
Lucy Danziger: 요리는 어떻게 배우셨나요?
Jessica Seinfeld: 엄마와 할머니와 저는 고등학교 때 내내 주방에서 일했고, 웨이트리스로 대학을 졸업했습니다.
Lucy Danziger: 식물성 식품을 더 많이 먹고 싶은 사람에게 해줄 조언이 있나요?
Jessica Seinfeld: Vegan At Times를 구입하세요. 왜냐하면 우리는 훌륭한 팬트리 가이드를 가지고 있고 온라인에 좋은 리소스가 너무 많기 때문입니다. 하지만 제 책은 훌륭한 시작입니다. 또한 당신이 차가운 칠면조 사람이 아닌 이상 실패에 대비하지 마십시오. 자신에게 매우 합리적인 가이드라인부터 시작하세요.
Lucy Danziger: 당신의 주문은 무엇입니까?
Jessica Seinfeld: 저는 지난 몇 년 동안 사람들이 정말 어려움을 겪고 있다는 사실을 깨닫기 위해 노력했습니다.사람들이 당신을 대하는 방식이 혼란스러울 수 있지만, 그것은 그들이 무언가로 어려움을 겪고 있다는 것을 의미합니다. 그래서 개인적으로 아무것도 받아들이지 않습니다. 사람들은 대내외적으로 투쟁하고 있습니다.
레시피: Jessica Seinfeld의 Vegan at Times 마카로니 앤 치즈
나는 비건 채식인에게 이것을 여러 번 제공했으며 그들은 항상 몇 초 동안갑니다. 저는 캐슈우유나 아몬드우유를 사용하여 순한 맛을 내지만 다른 식물성우유도 얼마든지 실험해볼 수 있습니다.
활성화: 35분
총 소요시간: 55분
비건 마카로니 앤 치즈
6인분
재료
마카로니앤치즈
- 코셔 소금 ½작은술, 파스타용 물에 추가
- 카바타피, 엘보우, 스몰쉘 등 1파운드 숏파스타
- 엑스트라버진올리브유3큰술
- 만능밀가루5큰술
- 무가당 캐슈 또는 아몬드 우유 4½컵
- 16온스(4컵) 채 썬 식물성 체다 치즈(We like Violife)
- 영양효모2큰술
- 마른겨자1작은술
- 갓 갈은 검은 후추 ¼작은술
- ⅛ 고춧가루 티스푼
빵가루 토핑용
- 빵가루나 굵은건빵가루1컵
- 엑스트라버진올리브유3큰술
- 코셔 소금 ¼작은술
- ⅛ 갓 간 후추 티스푼
- 마늘1쪽
- 서빙용 다진 신선한 평엽 파슬리 2큰술
지침
- 오븐 선반을 상단에서 8인치 정도 위치에 놓고 오븐을 400°F로 가열합니다.
- 큰 냄비에 물을 끓인 다음 소금을 뿌린다. 파스타를 넣고 알 덴테가 몇 분 부족해질 때까지 요리합니다(오븐에서 계속 요리됩니다). 소쿠리에 물을 빼고 흐르는 찬물에 담가 조리를 멈춥니다. 물기를 털어주세요.
- 한편 치즈소스를 만들려면 큰 냄비나 더치오븐에 기름을 두르고 중불로 달군다. 밀가루를 넣고 나무주걱으로 저어주면서 약 3분 정도 익혀주면 밀가루 본연의 맛이 살아납니다. 우유 1컵을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 휘젓습니다.
- 남은 우유를 한 번에 조금씩 계속 저어 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 밀가루가 모일 수 있는 모서리에 주의하면서 자주 저으면서 혼합물을 끓입니다.
- 불을 끄고 치즈, 영양 효모, 마른 겨자, 소금 ½티스푼, 후추, 카이엔 고추를 넣습니다. 크림처럼 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 파스타를 넣고 잘 저어 코팅합니다.소금 맛; 조금 더 추가하고 싶을 수도 있습니다. 9 x 13인치 베이킹 접시에 혼합물을 긁어냅니다.
빵가루 토핑 만들기:
- 작은 그릇에 빵가루, 기름, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 마늘을 갈아서 저어 섞습니다.
- 마카로니앤치즈 위에 빵가루를 뿌린다. 약 15분 동안 또는 소스에 거품이 일 때까지 굽습니다. 그런 다음 브로일러를 켜고 빵가루가 황금빛 갈색이 될 때까지 1~3분 동안 굽습니다. 5분 정도 식힌 후 위에 파슬리를 뿌립니다.
영양식품
칼로리 785 | 총 지방 35.9g | 포화지방 6.3g | 콜레스테롤 0mg | 나트륨 1464mg | 총 탄수화물 94.9g | 식이섬유 6.5g | 총 당류 0.4g | 단백질 15.7g | 비타민 D 6mcg | 칼슘 350mg | 철분 3mg | 칼륨 94mg |
