유명 셰프 매튜 케니(Matthew Kenney)의 추수감사절 잔치는 깨끗하고 고급스러운 식물성 요리를 선보여야 합니다. 중동.
"가장 좋아하는 식물성 추수 감사절 레시피가 무엇인지 물었을 때? 망설이지 않고 그가 자신의 장엄한 아몬드 오일로 구운 호박과 Makrut 라임 잎, 손님이 잊지 못할 추수 감사절 요리를 보냈다는 것은 놀라운 일이 아닙니다."
아몬드 오일과 마크루트 라임잎으로 구운 호박
4-6인분
재료
스쿼시
- 큰 단호박 1개
- 1 작은 치즈호박
- 마크룻라임잎12장
- 레몬 타임 24가지
- 냉압 아몬드 오일 2컵
- 천일염1큰술
구운포도
- 적포도2컵
- 냉압 아몬드 오일 2큰술
- 천일염1/4티스푼
- 레몬 타임 12줄기
페피타스
- 볶은 호박씨 1컵
- 호박씨유1큰술
- 천일염1/2티스푼
조립
생아몬드1/2컵
지침
스쿼시
- 오븐을 425°F로 예열하세요.
- 호박과 호박은 반으로 갈라 씨를 제거해주세요.
- 큰 더치 오븐에 라임 잎 반쪽과 타임 반쪽을 바닥에 놓고 호박과 호박을 자른 면이 위로 향하게 놓고 아몬드 오일을 뿌립니다.
- 소금을 뿌리고 남은 라임잎과 타임을 얹어주세요.
- 뚜껑을 덮고 35분간 굽는다. 뚜껑을 열고 10분간 더 구워주세요.
구운포도
- 오븐을 375°F로 예열하세요. 아몬드 오일에 포도를 넣고 소금을 뿌린다.
- 양피지를 깐 과자 굽는 판에 놓고 백리향을 얹습니다. 10분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힙니다.
페피타스
모든 재료를 버리고 옆에 둡니다.
조립
- 호박과 호박은 기름기를 제거하고 키친타월에 올려 여분의 기름을 흡수시켜줍니다.
- 불규칙한 모양으로 부수어 큰 원형 접시에 뿌립니다.
- 호박과 호박 주변에 구운 포도를 올리고 호박씨를 뿌린다. 마이크로플레인을 사용하여 접시 전체에 아몬드를 깎습니다.
영양칼로리 411 | 총 지방 30.8g | 포화지방 4.1g | 나트륨 974mg | 총 탄수화물 31.9g | 식이섬유 4.6g | 총 설탕 10.9g | 단백질 9.3g | 칼슘 138mg | 철분 10mg | 칼륨 635mg |
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