틀에 얽매이지 않는 추수감사절 요리법은 결국 식물성 기반의 잔치가 원래 그렇게 전통적이지는 않습니다. 유명한 Bettina's Kitchen의 Bettina Campolucci Bordi는 덴마크인이며 미국 친구들과 있을 때만 휴일을 기념합니다.
"Bettina가 가장 좋아하는 추수감사절 레시피는 맛있을 것 같지는 않지만 스웨덴에서 영감을 받은 고기 없는 식사로 칠면조 없는 라인업에 필수적입니다: 식물성 미트볼, 당근 매시, 그레이비, 절인 야채. 스칸디나비아 음식에 대한 침울한 대화를 마무리하면서 그녀는 The Beet 독자들에게 다음과 같은 메시지를 전했습니다. ♥️에 감사하고 감사합니다."
스웨덴 논미트볼즈, 당근 매쉬, 그레이비, 난스 퀵 피클
4인분
재료
미트볼을 위하여
- 현미75g
- 2 올리브유 1/2큰술
- 양파1개잘게썰기
- 백리향1가지
- 타마리 6큰술, 더 짭조름한 미트볼을 원하면 그 이상
- 디종 머스터드 1큰술
- 검은콩 240g, 깡통이나 항아리(가게에서 좋은 품질로 구입), 물기 제거
- 귀리겨 60g, (필요한 경우 글루텐 프리인지 확인)
- 3 포도씨유나 올리브유 1/2큰술
피클을 위해
- 1 오이
- 사과식초 125ml
- 메이플 시럽 3큰술
- 소금1꼬집
- 다진 딜 1큰술
캐롯매쉬
- 껍질을 벗긴 큰 당근 6개
- 코코넛밀크125ml
- 소금, 가급적 핑크 히말라야
- 후추
그레이비
- 튀김용올리브유
- 다진 샬롯1개
- 타마리2큰술
- 옥수수가루 1큰술, 베티나는 마이제나 사용
- 코코넛설탕1작은술
- 코코넛밀크375ml
봉사하다
- 계절나물
- 링곤베리, 선택사항
지침
- 설명서에 따라 밥을 짓는 것부터 시작하세요.
- 중간 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 타임, 타마리 간장 3큰술, 머스타드를 넣습니다. 양파가 부드럽고 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다. 다 익으면 불을 끄고 따로 둡니다.
- 푸드 프로세서에 양파 믹스와 검은콩, 펄스를 넣습니다. 너무 많이 섞지 말고 끈끈한 농도가 될 때까지 섞어주세요.
- 그릇에 비우고 귀리겨, 밥, 남은 타마리 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 베이킹 트레이에 유산지를 깔고 크거나 작은 아이스크림 스쿱으로 혼합물의 공을 떠서 동그란 모양이 될 때까지 부드럽게 굴립니다.
- 종이 위에 올려놓고 요리하기 전까지 냉장고에 넣어두세요. 그릇에 조각을 넣고 나머지 재료를 넣습니다. 잘 섞어서 따로 보관해 주세요.
- 다음은 당근을 으깨주세요. 큰 팬에 당근을 부드러워질 때까지 끓인 다음 물기를 뺍니다. 가장 아름다운 오렌지 매시가 될 때까지 코코넛 밀크와 블리츠를 블렌더에 추가합니다. 맛에 소금과 후추를 추가하십시오.
- 그레이비는 올리브 오일을 데우고 샬롯을 부드럽고 부드러워질 때까지 5분 정도 볶습니다. 타마리, 옥수수 가루, 설탕을 넣습니다. 불을 끄고 코코넛밀크를 천천히 조금씩 넣어가면서 뭉치지 않게 저어가며 루를 만듭니다.
- 팬을 다시 불에 올려 5분 동안 윤기나는 육즙이 나올 때까지 끓인 후 따로 둡니다.
영양식품
칼로리 609 | 총 지방 18.8g | 포화지방 8.5g | 나트륨 3184mg | 총 탄수화물 92.4g | 식이섬유 15.6g | 총 설탕 21.8g | 단백질 22g | 칼슘 329mg | 철 7mg | 칼륨 1735mg |
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