지중해 식단에 대한 찬사를 들어보셨을 것입니다. 일부 동물성 제품(예: 저지방 치즈, 생선, 살코기 단백질)을 허용하는 이 식물이 풍부한 식단은 장기적인 건강을 위한 최고의 식단으로 찬사를 받았습니다. 그러나 여기에 백만 달러짜리 질문이 있습니다. 지중해식 식단은 전반적인 건강 및 체중 감소와 관련하여 완전 채식 또는 식물성 식단과 어떻게 비교됩니까?
미국영양대학저널(Journal of the American College of Nutrition)의 새로운 연구가 답을 제시합니다. 밝혀진 바와 같이 모든 식물성 식단이 동일하게 만들어지는 것은 아니며 체중 감량과 최적의 건강을 달성하려면 식물성 식품을 섭취하는 것이 답입니다.
두 가지 식단 비교: 지중해 식단과 식물성 식단 또는 비건 식단
지중해 식단과 비건 식단은 과일과 채소가 풍부하고 섬유질이 많다는 점에서 많은 유사점을 공유합니다. 그러나 중요한 차이점이 있습니다.
채식 또는 전체 식품, 식물성 식단은 동물성 제품을 제거하지만 지중해식 식단은 동물성 제품을 제한할 뿐입니다. 책임 있는 의료를 위한 의사 위원회. 완전 채식 또는 전체 식품 식물 기반 식단도 지방이 적습니다. 기름, 견과류, 씨앗과 같은 고지방 식품도 지중해식 식단에 널리 퍼져 있습니다.
그러면 이러한 식단이 체중, 콜레스테롤, 혈압, 혈중 지질 및 인슐린 감수성과 같은 건강 지표에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까? 그것은 특히 지중해식 식단이 심장 건강에 좋을 뿐만 아니라 체중 감소 효과가 있다고 선전되어 왔다는 점을 감안할 때 연구원들을 몰아붙인 질문입니다.
이 새로운 연구 결과: 채식 또는 식물성 식단이 체중 감량에 더 좋습니다
Kahleova와 그녀의 동료들은 당뇨병 병력이 없는 과체중인 62명의 개인을 모집하여 16주 동안 비건 식단 또는 지중해식 식단에 무작위로 배정했습니다. 둘 다 칼로리 제한이 없었습니다. 비건 채식을 하는 사람들은 모든 동물성 제품을 제거하고 기름과 추가 지방을 낮게 유지하고(일일 칼로리 섭취량의 10%로 제한) 식단을 과일, 채소, 곡물 및 콩류에 기초하도록 요청했습니다. "그곳에서 그들은 칼로리를 계산하지 않고 포만감을 느낄 때까지 그들이 즐기는 음식과 음식을 자유롭게 먹을 수 있었습니다."라고 그녀는 말합니다.
한편, 지중해식 다이어트 그룹은 그런 음식뿐만 아니라 저지방 유제품과 엑스트라 버진 올리브 오일도 먹었습니다. 또한 붉은 고기와 포화 지방을 제한(일주일에 한 번 이하)하거나 피하고 크림, 버터, 마가린, 가공육, 가당 음료, 페이스트리 및 가공 스낵을 제한하거나 제거하도록 요청했습니다.
16주 후 연구 참가자들은 4주 동안 이전 식단을 재개한 후 16주 동안 다른 식단으로 전환했습니다. 결과는? 당연히 비건 채식은 거의 모든 건강 측정에서 승리했습니다. Kahleova는 "과거 연구에서 식물성(채식) 식단이 이러한 건강 지표를 개선하는 데 탁월하다는 사실을 발견했기 때문에 저지방, 식물성(채식) 식단에서 긍정적인 결과를 기대하고 있었습니다."라고 말했습니다.
비건 채식이 지중해식 식단을 능가하는 방법과 이유
처음에는 체중 감량과 체지방을 섭취하세요. 식물성 식단을 섭취한 사람들은 약 7.5파운드 더 많은 지방을 감량했을 뿐만 아니라 평균적으로 13파운드도 감량했습니다. 반면 지중해식 식단에서는 의미 있는 변화가 없었습니다. 장기 사이의 독성 지방인 내장 지방도 비건 식단에서 더 많이 감소했습니다. 그리고 지중해식 식단에서 상당한 콜레스테롤 변화는 없었지만 비건 식단은 총콜레스테롤과 LDL(일명 나쁜) 콜레스테롤을 감소시켰습니다.
두 식단의 차이를 설명해야 할 타당한 이유가 있습니다. "비건 채식은 지방이 적고 섬유질이 많기 때문에 적은 칼로리로도 포만감을 느낄 수 있습니다."라고 Kahleova는 말합니다. 반대로 생선, 닭고기와 같은 에너지 밀도가 높은 음식과 기름 및 견과류와 같은 고지방 식물성 식품은 당신을 많이 채우지 못할 것입니다. "이는 부분적으로 지중해 식단의 체중 감소로 이어졌습니다."
두 식단 모두에서 감소하던 혈압은 지중해식 식단에서 조금 더 많이 떨어졌습니다. 연구원들은 그 이유를 확신하지 못하지만 개별 참가자의 식단에 포함된 나트륨 함량이 올리브 오일과 같은 역할을 했을 수 있다고 말합니다. "올리브 오일이 비타민 E와 폴리페놀 함량이 높기 때문에 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다는 가설이 있습니다."라고 Kahleova는 말합니다. 이것을 올리브 오일에 탐닉하는 면허로 받아들이지 마십시오. “올리브 오일은 에너지 밀도가 높고 체중 관리 및 기타 심장 대사 위험 요소와 저지방 비건 채식을 촉진하지 않을 수 있기 때문에 사람들은 주의해야 합니다.”
