우리가 먹는 모든 음식은 연료를 공급하는 것 이상으로 우리 몸에 영향을 미칩니다. 예를 들어 탄수화물은 소화되어 포도당(또는 혈당)으로 분해된 다음 세포의 연료로 사용됩니다. 탄수화물은 신체의 주요 에너지원이기 때문에 인슐린이라는 호르몬이 세포의 문을 열고 포도당이 세포에 공급되도록 합니다. 더 많은 세포가 공급될수록 혈액에 더 적은 포도당이 남습니다. 그때가 되면 모든 것이 잘 됩니다.
탄수화물은 다 같은 포장이 아닙니다.설탕과 파스타와 같은 단순 탄수화물은 분자가 더 짧은 패키지로 제공되기 때문에 빠르게 분해됩니다. 이로 인해 혈당이 급상승하여 슈가 러시(sugar rush) 또는 슈가 하이(sugar high)라고 하는 에너지 폭발을 일으킬 수 있습니다. 달콤한 디저트, 가공식품, 사탕, 탄산음료에서 단순 탄수화물을 발견할 수 있지만 과일 및 채소와 같은 전체 식물성 영양 식품에도 자연적으로 탄수화물이 포함될 수 있지만 대부분은 복합 탄수화물이라는 더 건강한 탄수화물로 구성되어 있습니다.
완전한 탄수화물을 섭취하면 몸에서 에너지를 얻는 데 더 오래 걸립니다
복합탄수화물은 말그대로 더 복잡한 것으로 더 긴 분자로 구성되어 있습니다. 그것들은 함께 묶인 단순한 설탕 그룹으로 구성되어 있으며 소화 시스템이 분리되는 데 더 오래 걸립니다(활보다 신발의 매듭을 푸는 것을 생각하십시오). 소화 과정이 더 오래 걸리기 때문에 복합 탄수화물은 혈당을 한 번에 모두가 아니라 점진적으로 꾸준히 증가시킵니다. 이것은 더 오래 지속되는 에너지 흐름을 만듭니다.대부분의 과일과 채소는 콩류, 파스타, 빵과 같은 식품과 함께 복합 탄수화물 범주에 속합니다.
식사의 일부로 탄수화물을 섭취하는 경우에도 접시에 샐러드 채소를 추가하는 것만으로도 혈당 급증을 예방할 수 있다는 새로운 연구 결과가 있습니다.
혈당 스파이크의 원인과 나쁜 점은 무엇입니까?
당뇨 전단계나 당뇨병이 있는 사람은 지속적으로 혈당을 체크해야 합니다. 그들은 충분한 인슐린을 생산하지 못하거나 "인슐린 저항성"을 처리합니다. 그것은 당신의 몸이 인슐린에 잘 반응하지 않을 때인데, 인슐린은 설탕이 연료로 사용되는 세포에 들어가는 것을 막습니다. 이로 인해 혈당이 높게 유지되며 고혈당증이라고도 합니다.
고혈당증을 치료하면 시간이 지남에 따라 혈관이 손상되기 시작하여 심장 질환, 뇌졸중, 신장 질환, 시력 문제, 심지어 신경 문제까지 발생할 위험이 높아집니다.당뇨병이 없거나 당뇨병 전단계가 아닌 사람들은 어떻습니까? 혈당 스파이크가 나쁜가요? 빠른 대답은 '예'입니다.
식후 혈당이 높으면 산화 스트레스가 생겨 염증이 커지고 혈관이 손상되며 당뇨병이 없는 사람도 심혈관 위험이 높아진다. PLOS Biology에 발표된 2018년 연구에 따르면 "정상적인" 혈당 범위를 갖는 경향이 있는 사람들은 여전히 당뇨병 전증 또는 당뇨병이 될 위험을 증가시키는 혈당 수치 패턴을 가질 수 있습니다.
이 연구에서 연구원들은 두 가지 일반적인 혈당 검사인 공복 혈당과 HbA1c를 사용하는 대신 하루 종일 참가자의 혈당 변화를 측정했습니다. 3개월 동안의 평균 혈당 수치 측정. 그 결과 참가자 4명 중 1명은 일반적으로 "일반적인" 혈당 검사에서 정상이었음에도 불구하고 당뇨병 또는 전당뇨병 범위에 속하는 식후 혈당 급증을 보였습니다.
이 연구에서 얻은 교훈은 총 탄수화물 수치가 혈당 급등을 유발한 원인이 아니라 여러 요인이 복합적으로 작용했다는 것입니다. 예를 들어, 시리얼과 우유(탄수화물 54g), 식사 대용 바(탄수화물 48g) 또는 땅콩버터 샌드위치(탄수화물 51g)로 식사를 했을 때, 시리얼을 섭취한 사람의 80%와 우유는 혈당 스파이크가 있어 전당뇨병 단계에 놓였습니다.
원인은? 시리얼과 우유에는 설탕이 훨씬 더 많이 들어 있습니다. 바).
