여름이 다가오고 날씨가 선선해지면서 컴포트 푸드를 만들기 시작하기에 딱 좋은 시기입니다. 푸짐한 채소로 가득 찬 이 병아리콩 카레는 당신을 포만감과 배부름으로 만들어 줄 것입니다. 이 카레는 병아리콩의 단백질 함량이 높고 채소의 섬유질이 풍부하며 코코넛 밀크 덕분에 포만감을 줍니다.
이 레시피에서 우리가 좋아하는 것은 모든 맛이 서로 재울 시간이 더 많기 때문에 다음날 더 좋아진다는 것입니다.바스마티 쌀 위에 올려 먹거나 옆에 난과 함께 먹으면 이 식사가 완성됩니다. 이 레시피에서 지방을 줄이려면 코코넛 밀크 대신 가벼운 코코넛 밀크로 바꾸면 됩니다.
야채 & 병아리콩 카레
준비 시간: 15분
요리 시간: 45분
총 소요 시간: 1시간
인분: 6-8명
재료:
- 올리브유1~2큰술
- 양파 1컵
- 3 다진마늘
- 1 덩어리로 자른 컵 감자
- 1 큰 당근, 두껍게 썬다
- 1 ½ 컵 콜리플라워 꽃
- 카레가루1큰술
- 카이엔페퍼1작은술
- 소금1작은술
- 건바질1작은술
- 커민½티스푼
- ½작은술 칠리 플레이크
- ¼ 생강가루
- 다진 토마토 26온스, 통조림
- 15온스 코코넛 밀크 통조림
- 야채육수1컵
- 20온스 병아리콩 통조림, 물기를 빼고 헹구기
- ¼컵 신선한 고수 다진 것
지침:
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 양파와 마늘을 넣고 3-5분 동안 또는 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 감자, 당근, 콜리플라워를 추가하세요. 추가로 5분 동안 계속 끓입니다. 카레 가루, 소금, 바질, 커민, 칠리 플레이크, 생강 가루를 냄비에 넣고 30초 동안 또는 향이 날 때까지 저어줍니다.
- 다진 토마토, 코코넛 밀크, 야채 육수를 넣습니다. 골고루 섞일 때까지 저어주세요. 중간중간 저어가며 30분간 끓인다. 병아리콩을 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 조미료 조절은 맛보세요. 실란트로를 저어주세요. 바스마티 쌀이나 난 위에 바로 서빙하세요. 즐기세요!
