잭프루트와 케소 프레스코로 만든 비건 엔칠라다

Anonim

빨간 엔칠라다든 녹색 엔칠라다든 대부분의 전통적인 버전보다 더 건강하고 저렴한 이 독특한 정통 멕시코 요리법을 좋아하게 될 것입니다.

이 식사의 가장 좋은 점은 돈을 아끼지 않고 남은 음식이 다음날 더 좋다는 것입니다. 각 엔칠라다의 재료는 50센트이며, 엔칠라다 16개를 만드는 전체 레시피는 단돈 8.06달러이며 온 가족이 먹을 수 있습니다. 남은 음식이 있거나 추가로 만들기로 선택한 경우 다음 날 점심 또는 저녁 식사로 이 요리를 즐기세요. 그러면 소스가 토르티야를 재울 시간이 더 많아지고 한 입 먹을 때마다 풍미가 폭발할 것입니다.

이 엔칠라다는 가격이 저렴할 뿐만 아니라 고기를 풀드 잭프루트로, 치즈와 크림을 유제품이 없는 퀘소 프레스코로 바꾸어 이러한 동물성 제품으로 인한 염증의 위험을 줄이기 때문에 건강에도 좋습니다.

엔칠라다스 로하스를 만들려면 잭프루트와 유제품을 사용하지 않은 치즈로 속을 채운 옥수수 토르티야로 감싼 후 살사에 담급니다. 그런 다음 좋아하는 토핑으로 장식하거나 조리법에 따라 상추, 얇게 썬 무, 부순 퀘소 프레스코를 추가하고 건강식을 가미한 정통 멕시코 음식이 생각날 때마다 이 식사를 즐겨보세요.

Recipe Developer: Broke Bank Vegan

준비시간:15분요리시간:40분총시간:55분

비건 엔칠라다스 로하스

16만들기

재료

토르티야를 위해

16-18 옥수수 토르티야 ($0.32)

속재료

  • 1 ¾온스 건조 잭프루트 ($4.93)
  • 야채육수2큰술 ($0.10)
  • 올리브유1큰술 ($0.11)
  • 다진 작은 흰 양파 ½개 ($0.12)
  • 다진 마늘 3~4쪽 ($0.12)
  • 타마리3큰술 ($0.54)
  • ⅓ - 비건 케소 프레스코 ½컵 ($0.70)

엔칠라다 소스

  • 안초고추2개 ($0.10)
  • 3 과히요 고추 ($0.12)
  • 3-4 느릅나무 고추 옵션 ($0.06)
  • 2 로마토마토 ($0.32)
  • 작은양파½개 ($0.12)
  • 마늘3쪽 ($0.08)
  • 야채육수½컵 ($0.03)
  • 멕시칸 오레가노 ¼티스푼 ($0.01)
  • 맛소금 ($0.01)
  • 올리브유1큰술 ($0.11)

추가옵션

  • 또띠야 튀길 중성유
  • 상추채썰기
  • 무채썰기
  • 다진 흰 양파
  • 크럼블치즈더많이

지침

옥수수 또르띠야를 위해

신선한 옥수수 토르티야를 직접 만들거나 상점에서 구입한 토르티야 팩을 사용하세요. 나중을 위해 따로 보관해두세요.

잭프루트를 위하여

  1. 물을 끓일 냄비를 가져오세요. 야채 육수 가루, 소금 한 꼬집, 건조 잭프루트를 넣습니다. 20~30분간 끓이거나 상온의 물에 하룻밤 담가두세요.
  2. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 2~3분 동안 또는 투명해질 때까지 볶습니다.다진마늘을 1~2분 더 넣어주세요. 마지막으로 물기를 뺀 잭프루트와 타마리를 넣고 육즙이 흡수될 때까지 5분 정도 더 끓인다.

엔칠라다 소스

  1. 고추의 줄기를 제거하고 씨를 뿌린 다음 마른 프라이팬에서 한 면당 30~60초 동안 중간에 굽습니다. 냄비에 물을 끓여서 넣습니다. 불을 끄고 12-15분 동안 또는 부드럽고 유연해질 때까지 수분을 보충합니다.
  2. 다른 냄비의 물에 ​​토마토와 양파를 넣고 부드러워질 때까지 10-12분 동안 끓입니다. 토마토와 양파를 배수하고 마늘 정향, 야채 국물, 멕시코 오레가노 및 소금과 함께 믹서기에 옮깁니다. 부드러워질 때까지 강하게 블렌딩합니다.
  3. 스튜 냄비에 올리브 오일 1큰술을 중불로 가열합니다. 천천히 살사를 붓고 약한 불에 끓입니다. 불을 줄이고 자주 저어주면서 15분간 끓인다.

서빙용

  1. 중성 기름 5~6큰술을 팬에 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 각 또띠아를 한 면당 약 10-15초 동안 볶습니다. 토르티야는 여전히 굴릴 수 있기를 원하기 때문에 너무 바삭하지 않아야 합니다.
  2. 튀긴 토르티야는 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름기를 제거해주세요. 엔칠라다 소스에 각각 찍어서 양면이 잘 덮이도록 해주세요.
  3. 평평한 표면에 잘게 썬 잭프루트 한 스쿱과 퀘소 프레스코를 토르티야 한가운데에 추가합니다. 손으로 꾹꾹 말아서 접시에 담아주세요.
  4. 나머지 토르티야도 이 과정을 계속합니다.
  5. 부드러운 케소 프레스코 소스 또는 코티자 치즈, 신선한 양파, 양상추, 얇게 썬 무와 함께 엔칠라다를 따뜻할 때 서빙하세요. 맛있게 드세요!

영양식품

칼로리 337 | 총 지방 14g | 포화지방 8.6g | 콜레스테롤 0mg | 나트륨 2210mg | 총 탄수화물 41.1g | 식이섬유 6.3g | 총 당류 20.9g | 단백질 7.4g | 칼슘 341mg | 철분 1mg | 칼륨 145mg |

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